Печенье ассортименттері қарапайым дөңгелек печеньеден асып түсті. Жұлдыздар, гүлдер мен арнайы пішіндер, түрлі-түсті қамыр, жаңғақ, мейіз және шоколад кесектері салынған печенье және пісіру бағдарламаларына арналған мұздатылған қамыр қазір сөреде бәсекелесетін өндірушілер үшін стандартты өнім болып табылады. Бұл пішімдердің әрқайсысы кәдімгі кесудің әлсіз жақтарын көрсетеді: жұмсақ қамыр пышаққа жабысады, нәзік пішіндер деформацияланады, қосындылар орнынан тартылады, түстер бір-біріне қанып кетеді және мұздатылған қамыр жарылады. The Wanlisonic ультрадыбыстық печенье кесетін машина дәл осы өнімдер үшін әзірленген — пішінді, жабысқақ және мұздатылған қамырды өнімді алдын ала салқындатпай немесе кейін қайта тураламай бір өтуде таза түрде кеседі.
Неліктен заманауи печенье қамыры кәдімгі пышақтарды жеңеді?
Дәстүрлі печенье кесу механикалық қысымға байланысты, ал механикалық қысым нәзік қамырды және оның ішіндегі ингредиенттерді зақымдайды. Бүгінгі өнім ассортиментінде қайталанатын мәселелер тұрақты:
- Жұмсақ, майы жоғары немесе жабысқақ қамыр пышақ бетіне жабысады
- Жұлдыздар мен гүлдер сияқты нәзік пішінделген пішіндер анықтығын жоғалтады және деформацияланады
- Жаңғақтар, мейіздер, кептірілген жемістер және шоколад кесектері ауыстырылады немесе орнынан жыртылады.
- Түрлі түсті қамыр түстер арасында жағылып, дизайнды бұлдыратады
- Мұздатылған қамыр таза бөлінудің орнына жарылып, үзіледі
- Кәдімгі желілер кесу алдында өнімді салқындатуды, технологиялық қадамды қосуды қажет етуі мүмкін
- Кесілген өнімдерді орау алдында жиі қайта реттеу қажет
- Пышақтың жиналуы тазалауды жиі тоқтатуға мәжбүр етеді
Осы мәселелердің әрқайсысы кірісті төмендетеді, желіні баяулатады және өнімнің сатылатын көрінісін бұзады.
Экструдерден тікелей кесу
Wanlisonic дизайнының ең практикалық артықшылықтарының бірі оның экструдталған қамырды өңдеу әдісі болып табылады. Ультрадыбыстық жүздің көлденең қозғалысы оған қамырды алдымен конвейерге салмай-ақ, қаптама машинасынан келетін қамырды тікелей кесуге мүмкіндік береді.
Бұл жалғыз дизайн шешімі процесті өзгертеді. Пышақ экструдтау, тасымалдау, орналастыру және одан кейін кесудің орнына экструдталған таспаны өндіру орнында бөледі. Экструзия қалыптары арқылы жасалған пішіндер - жұлдыздар, гүлдер және толығымен теңшелген профильдер - таза және ұқыпты бетті қалдырып, бір сызықта бөлінеді. Қолдану қадамдарының аз болуы деформация ықтималдығын және қамырдан пісіру науасына дейін қысқа жолды білдіреді.
Жаңғақтар, мейіз және шоколад арқылы таза кесектер
Қосылымдар механикалық пышақтардың ең айқын түрде асып түсетін жері. Дірілдейтін ультрадыбыстық пышақ үйкеліссіз дерлік кесу бетін ұсынады, сондықтан қатты ингредиенттер қамырды итермей, олар отырған жерде кесіледі. Жаңғақтар, мейіздер, кептірілген жемістер және шоколад кесектері порцияның сыртқы түрі мен салмағының консистенциясын бұзатын ығысусыз немесе жырту әсерінсіз таза түрде бөлінеді. Беткі безендіру сату нүктесі болып табылатын өнімдер үшін бұл айырмашылық әрбір бөлікте көрінеді.
Қорғалған пішіндер және анықталған түстер
Ультрадыбыстық діріл үйкеліс коэффициентін минимумға дейін төмендететіндіктен, пышақ қамырды қыспай өткізеді. Нәзік пішінделген пішіндер өздерінің контурын сақтайды және көп түсті экструдталған қамырды түстер бір-біріне түспей кесуге болады. Нәтиже - тегіс және айқын болып қалатын кесілген бет — өрнектің өзі өнім болып табылатын маусымдық және премиум дизайн үшін маңызды талап.
Мұздатылған қамырды алдын ала салқындатпай порциялау
Мұздатылған печеньелер өсіп келе жатқан санат болып табылады және олар әсіресе ультрадыбыстық бөліктерге жақсы сәйкес келеді. Кәдімгі кесу жүйелері көбінесе өнімді кесу алдында салқындатуды немесе жұмысқа жарамды күйге келтіруді талап етеді, ал өнімді кейін жиі қайта реттеу қажет. Ультрадыбыстық кесу екі қадамды да жояды: мұздатылған қамырды тікелей бөліктерге бөлуге болады, ал кесілген өнім қаптамаға кірер алдында қайта орналастыруды қажет етпейді.
Ағымдағы процесті автожүктеу конвейерімен және төменгі ағындық процесті шығыс конвейермен автоматтандыруға болады, сондықтан кесу станциясы қолмен тартқыш ретінде әрекет етпей, үздіксіз ағынға түседі.
Ауқымдағы шығыс және дәлдік
Cookie файлдарын өндіру көлемі айтарлықтай өзгереді, сондықтан Wanlisonic бір ультрадыбыстық платформада әртүрлі конфигурацияларды қамтамасыз етеді:
- Торт, нан, нуга, кәмпиттер, ірімшік және протеин барлары үшін де жарамды, кесу жылдамдығы минутына 180 кесуге арналған жоғары жылдамдықты үздіксіз кесуге арналған жинақы конвейерлік кескіш.
- Кесу өлшемдері басқару жүйесіне алдын ала енгізілген, 1,5 мм кесу дәлдігімен минутына 110 пышақпен жұмыс істейтін жоғары қуатты печенье және печенье кескіш.
- Шағын және орта өлшемді печенье зауыттарына сәйкес келетін тегіс кесу беті және біркелкі бөлік өлшемі бар минутына 60 кесуге дейін жұмыс істейтін печенье кесу конфигурациялары
- Кесу жылдамдығы реттелетін және ең аз кесу қалыңдығы 5 мм, CE сертификаты бар екі титан қорытпасынан жасалған жүзді пайдаланатын науа-экструзия печенье машиналары
Дірілдейтін топтар қолданбаға сәйкес 20-дан 60 кГц-ке дейінгі әртүрлі жиіліктерде жеткізілуі мүмкін, бұл өндірістік қабатта жұмысты қауіпсіз және тыныш сақтайды.
Автоматтандыру және желілік интеграция
Ультрадыбыстық кесу оқшауланған машинадан гөрі үздіксіз процестің бөлігі болған кезде ең құнды болып табылады. Wanlisonic печенье шешімдері экструзияны, ультрадыбыстық кесуді және автоматты тасымалдауды немесе науаны реттеуді біріктіреді, сондықтан кесілген бөліктер қолмен араласусыз тікелей келесі кезеңге өтеді. Кескішті жоғары ағынды қалыптау жабдығына және төменгі ағынды пісіру, салқындату және орау жүйелеріне қосу өңдеуді азайтады, өнімнің пішінін қорғайды және тұрақты өндіріс ырғағын жасайды.
Гигиена және техникалық қызмет көрсету
Жабысқақ қамырды жинамайтын пышақ аз тазалауды қажет ететін пышақ болып табылады. Өнім ультрадыбыстық пышаққа жабыспағандықтан, жиналу азаяды және кесу машиналарын тазалау үшін әдетте жоғалатын өндіріс уақыты азаяды. Тот баспайтын болаттан жасалған конструкция күнделікті санитарлық тазалауды қолдайды және дизайн үздіксіз ауысыммен жұмыс істейтін тағамдық өндіріс орталарына арналған.
Баптау және өнімді сынау
Печенье рецептері әртүрлі әрекет етеді — майдың мөлшері, қамырдың температурасы, қоспа түрі және ылғалдылығы кесу өнімділігіне әсер етеді. Конфигурацияны растамас бұрын Wanlisonic өнім өлшемдерін, қамыр сипаттамаларын, қажетті пішінді немесе қалыңдықты, өндірістік қуаттылық пен желі схемасын қарастырады және әдеттен тыс құрамдары бар өнімдерге кесу сынақтарын ұсынады. Шешімдерді өнімнің нақты өлшемдері, кесу талаптары және қуаттылық мақсаттары үшін теңшеуге болады.
Ультрадыбыстық тағамды кесуде 20 жылдан астам уақыт
Wanlisonic 20 жылдан астам уақыт бойы ультрадыбыстық тамақ машиналарына назар аударды, торт, нан, тосттар, печенье, сэндвич, ірімшік, кондитерлік және мұздатылған азық-түлік өнімдерінде наубайхана және тамақ өнімдерін өңдеуге арналған кесу жабдықтарын әзірледі. Машиналар 1000-нан астам клиенттерге жеткізіледі және ішкі R&D және жаһандық сатылымнан кейінгі қолдауымен Еуропаға, Америка Құрама Штаттарына, Таяу Шығысқа, Оңтүстік-Шығыс Азияға, Океанияға және басқа нарықтарға экспортталады.
Қорытынды
Cookie өндірушілері дизайн, қосындылар және ыңғайлы пішімдері бойынша бәсекелесетіндіктен, кесу әрлеу бөлшектерінен гөрі анықтаушы өндіріс қадамына айналды. The Wanlisonic ультрадыбыстық печенье кесетін машина пішінделген қамырды, түрлі-түсті өнімдерді, қоспаға бай рецепттерді және алдын ала салқындатусыз мұздатылған бөліктерді өңдейді — таза беттер, қорғалған пішіндер және тұрақтырақ өнім береді. Жаңа пішінді печенье желісін жоспарлайтын немесе қолмен кесу станциясын жаңартып жатқан өндірушілер үшін жаңа демонстрациялық бейне технологияның іс жүзінде қалай орындалатынын көрсетеді.
Жиі қойылатын сұрақтар
1. Ультрадыбыстық печенье кесетін машина дегеніміз не?
Бұл пышақ жоғары жиілікте дірілдеп, үйкеліссіз дерлік кесу бетін жасайтын кесу жүйесі, ол қамырды жабыстырмай, деформациясыз немесе қосындыларды ауыстырусыз таза түрде бөледі. қараңыз Wanlisonic ультрадыбыстық печенье кесетін машиналар ауқымы қол жетімді конфигурациялар үшін.
2. Машина жұлдыздар мен гүлдер сияқты пішінделген пішіндерді кесуге бола ма?
Иә. Жұлдыздарды, гүлдерді және теңшелген профильдерді қоса, экструзия қалыптары арқылы жасалған пішіндерді таза, анықталған жиектермен кесуге болады. Пышақтың көлденең қозғалысы сонымен бірге экструдталған қамырды алдымен конвейерге салмай-ақ, скрустинг машинасынан тікелей кесуге болады.
3. Кесу кезінде қамырдан жаңғақтар, мейіз немесе шоколад кесектері тартыла ма?
Жоқ. Дірілдейтін пышақ қатты қосындыларды аралаудың орнына оларды кесіп тастайды, сондықтан жаңғақтар, мейіздер, кептірілген жемістер және шоколад кесектері орын ауыстырмай бөлінеді.
4. Түрлі түсті печенье қамырын түстерді бір-біріне жағусыз кесуге бола ма?
Иә. Ультрадыбыстық кесу қамырды қыспағандықтан, түстер анық болып қалады және кесілген бет бойынша бір-біріне қанбайды.
5. Мұздатылған печенье қамырын алдын ала салқындатпай кесуге бола ма?
Иә. Мұздатылған печенье әсіресе ультрадыбыстық бөліктерге жақсы сәйкес келеді және бұл процесс әдеттегі кесу жүйелерімен жиі талап етілетін салқындату алдындағы және кесуден кейінгі қайта реттеу қадамдарын жояды.
6. Қандай кесу жылдамдығы мен дәлдігі бар?
Wanlisonic диапазонындағы конфигурацияларға минутына 180 кесуге дейінгі конвейерлік кескіштер, 1,5 мм дәлдікпен минутына 110 пышақпен жұмыс істейтін жоғары өнімді кескіш және реттелетін жылдамдығы және ең аз кесу қалыңдығы 5 мм болатын науа-экструзиялық печенье машиналары кіреді. Титан қорытпасынан жасалған қалақшалар пайдаланылады, 20-дан 60 кГц-ке дейінгі діріл топтары бар.
7. Wanlisonic біздің cookie өнімдері үшін машинаны теңшей ала ма?
Иә. Конфигурациялар өнім өлшемдеріне, қамыр сипаттамаларына, қажетті пішін мен қалыңдығына, өндіріс қуатына және желі схемасына байланысты әзірленеді және Wanlisonic соңғы спецификация расталмас бұрын кесу сынақтарын ұсынады.
Байланыс ақпараты:
Энни (тұтынушының аға кеңесшісі)
Электрондық пошта: sales3@wanlisonic.com
Tel / WhatsApp / WeChat: 0086-1588-0521-772
