ულტრაბგერითი ემულსიფიკაცია გულისხმობს ორი (ან ორზე მეტი) შეურევადი სითხის შერევის პროცესს ულტრაბგერითი ენერგიის გავლენის ქვეშ დისპერსიული სისტემის შესაქმნელად, რომელშიც ერთი სითხე თანაბრად ნაწილდება მეორე სითხეში ემულსიის შესაქმნელად.
ულტრაბგერითი ემულსიფიკაცია გამოიყენება სხვადასხვა სფეროში და ითამაშა თავისი უნიკალური როლი სხვადასხვა სფეროში.
ულტრაბგერითი ემულსიფიკაციის მრავალი ინდუსტრიული გამოყენება არსებობს. ულტრაბგერითი ემულსიფიკაცია არის ყველაზე ადრეული ტექნოლოგია, რომელიც გამოიყენება საკვების გადამუშავებისთვის. როგორიცაა გამაგრილებელი სასმელები, კეტჩუპი, მაიონეზი, ჯემი, ხელოვნური რძე, ბავშვის საკვები, შოკოლადი, სალათის ზეთი, ზეთის სიროფი და სხვა შერეული საკვები, რომლებიც გამოიყენება კვების მრეწველობაში, ტესტირება და მიღებულია სახლში და მის ფარგლებს გარეთ, და გაუმჯობესებულია პროდუქტის ხარისხისა და წარმოების ეფექტურობა, ხოლო წყალხსნარში კაროტინის ემულსიფიკაცია წარმატებით იქნა გამოცდილი და გამოყენებული წარმოებაში.
ულტრაბგერითი დისპერსიის ფიზიკური მოდიფიკაცია მაღალი წნევის მომზადებასთან ერთად გამოიყენება ბანანის ქერქის ფხვნილის წინასწარ დასამუშავებლად, შემდეგ კი ბანანის ქერქის ფხვნილი ფერმენტულად იშლება ამილაზათ. ერთი ფაქტორიანი ტესტი გამოიყენეს ამ წინასწარი დამუშავების მეთოდის ეფექტის შესასწავლად ბანანის ქერქში ხსნადი დიეტური ბოჭკოს ექსტრაქციის სიჩქარეზე და ბანანის ქერქში უხსნადი დიეტური ბოჭკოების ფიზიკურ და ქიმიურ თვისებებზე. შედეგებმა აჩვენა, რომ ულტრაბგერითი დისპერსია შერწყმული მაღალი წნევის მომზადების დამუშავებასთან ერთად უფრო მარტივი იყო, ვიდრე წინასწარი დამუშავების გარეშე. ფერმენტული დამუშავებით მიღებული უხსნადი დიეტური ბოჭკო გაზრდის წყლის შეკავების ტევადობას 5,05გ/გ-ით, კომბინირებულ ჰიდრავლიკურ სიმძლავრეს 4,66გ/გ-ით, ზეთის შეკავების მოცულობას 4,60გ/გრ-ით და შეშუპებას .0მლ/გ-ით.
