Pemotongan panganan ultrasonik ora mbebayani kanggo awak manungsa. Lan ing taun-taun pungkasan, ultrasonik wis akeh digunakake ing industri panganan.
Aplikasi ultrasonik kanggo nglereni panganan: ora ana bilah sing cetha, ora perlu tekanan gedhe, lan bahan pemotong ora bakal rusak utawa rusak. Pisau nglereni nindakake getaran ultrasonik, resistensi gesekan utamane cilik, lan materi sing bakal dipotong ora gampang nempel ing bilah. Nduwe efek pemotongan sing jelas ing panganan beku, lengket lan elastis, utamane efektif. Ing wektu sing padha nglereni, bagean nglereni duwe efek fusi. Situs pemotongan ditutupi pinggiran supaya ora ngeculake jaringan panganan sing dipotong. Mesin pemotong ultrasonik minangka piranti sing nggunakake energi gelombang kanggo nglereni lan ngolah, lan ditondoi kanthi ora nggunakake pinggiran nglereni tradisional.
Pemotongan tradisional: Pemotongan tradisional nggunakake piso kanthi ujung sing landhep kanggo mencet ing panganan sing dipotong. Tekanan kasebut dikonsentrasi ing pinggir lading, lan tekanane gedhe banget, ngluwihi kekuwatan geser panganan sing dipotong, lan ikatan molekul panganan ditarik lan dipotong. Amarga panganan ditarik kanthi tekanan sing kuat, pinggiran alat pemotong kudu cetha banget, lan materi kasebut kudu ana ing tekanan sing relatif dhuwur. Ora apik kanggo nglereni panganan sing alus lan elastis, lan luwih angel kanggo panganan sing lengket.
Mulane, dibandhingake karo nglereni tradisional, keuntungan saka ultrasonik nglereni pangan ketok, kang cara iki digunakake digunakake ing industri pangan. Saliyane nglereni panganan ultrasonik, aplikasi liyane ing industri panganan kalebu: reresik ultrasonik, ekstraksi dibantu ultrasonik, sterilisasi ultrasonik, emulsifikasi ultrasonik, kristalisasi ultrasonik, pangatusan ultrasonik, lsp.
