一口サイズのケーキキューブは、ベーカリーや製菓の小売業界で最も急速に成長しているフォーマットの 1 つです。ブラウニーバイト、フラップジャック キューブ、デザート カップ、フード サービス用のミックス トレイはすべて、その形状を保持し、きれいな表面を持ち、一貫した重さのキューブに依存しています。キューブカットは、ベーカリーにおける最も難しいカット作業でもあります。なぜなら、各小さな部分はそのままの状態で、製品を横と横に 2 回分割する必要があるからです。の Wanlisonic 超音波キューブケーキ切断機 は、このタスクのために特別に構築されており、プログラム可能なキューブ寸法を備えた 2 軸超音波切断と、生産を継続するオプションのインライン洗浄および消毒ユニットを組み合わせています。
キューブカットがスライスよりも難しい理由
ケーキスラブを複数の部分にスライスすることは、一方向の操作です。製品は 2 回切断され、最小の部分は両方のパスに耐えなければならないため、キューブの切断は困難を倍増します。
- 2 つの切断方向が必要となるため、ステージ間の処理が 2 倍になります。
- クリーム、ジャム、柔らかい詰め物がすべてのキューブの 1 つの面ではなく 4 つの面に広がります。
- 粘着物がブレードに付着し、キューブの輪郭が歪む
- カットキューブは、クロスカット後に分離するときに崩れたり傾いたりする可能性があります
- パンくずや破片がすぐに蓄積し、掃除を中断せざるを得なくなる
- 小さな立方体の手動切断は時間がかかり、労働集約的であり、サイズが一定ではありません
- 部分の重量が異なるため、梱包と価格設定が複雑になります
スナックパック、ケータリングトレイ、デザートの詰め合わせを供給するメーカーにとって、これらの問題はキューブ製品が商業的に実行可能かどうかを決定します。
2軸切断: 実際の立方体がどのように形成されるか
Wanlisonic キューブ切断設計は、2 つの調整されたパスで操作を実行します。クロスカットは 1 分あたり最大 60 カットで実行され、スリッティングは 1 分あたり 30 カットで実行されます。この 2 つの方向を組み合わせることで、ストリップやスライスではなく立方体が生成されます。ブレードは超音波チェーンによって駆動されます。発電機が高周波電気信号を生成し、トランスデューサーがそれを機械振動に変換し、振動がブレードを通って刃先に伝わります。このクラスのキューブおよび小型キューブ マシンは通常、20 ～ 40 kHz の範囲の周波数で動作します。
刃を押し付けるのではなく振動させるため、切断時の抵抗や摩擦が最小限に抑えられます。ブレードは製品を圧縮するのではなく分離するため、繊細なスポンジ、層状の詰め物、粘着性のある表面が潰されることなくカットを通過します。これにより、まさにすべての面にきれいで明確なエッジを持つ小さな立方体が現れることができます。
プログラム可能なキューブのサイズと制御される部分
キューブのサイズは調整できるため、機械を再構築することなく、同じマシンでスナックパック形式、ケータリングトレイ、またはプレミアムデザートの詰め合わせを提供できます。切断パラメータが事前に入力されると、自動システムがそれに応じて製品を送り、位置決めし、切断します。その結果、シフト全体にわたって繰り返される、制御されたポーション サイズが得られます。これが、信頼性の高い梱包重量と一貫した小売表示の基礎となります。この機械は、冷蔵製品と常温製品の両方を同じ切断品質と再現性で処理するため、単一のラインでプロセスのさまざまな段階で保持される製品をカバーできます。
スイート製品とセイボリー製品を 1 台の機械で対応
キューブカットはスイーツベーカリーに限定されません。 Wanlisonic システムは、パイ、キッシュ、ピザからケーキ、ペストリー、フラップジャック、ブラウニーに至るまで、風味豊かな製品と甘い製品の両方を処理できるように設計されています。ストリップ製品とブロック製品の切断にも同様に適しているため、同じ装置で混合ポートフォリオを実行しているメーカーにとって便利です。この柔軟性は商業的に重要です。1 つの設備投資で、1 つの製品ファミリーではなく、複数の製品ファミリーをカバーできます。
インライン洗浄: 中断のない切断
ブレードのクリーニングは、粘着性のある製品の切断において最も過小評価されているコストの 1 つです。洗浄が停止するたびに流れが中断され、労働力が消費され、生産量が減少します。 Wanlisonic は、オプションの洗浄および消毒ユニットを使用してこの問題に直接対処します。ナイフの洗浄のために切断プロセスを中断する必要はなく、生産中にブレードを手動で洗浄する必要もありません。その結果、より安全で衛生的な運用が可能となり、シフトあたりの生産時間が増加します。これは、連続した複数シフトの環境において実際的な利点となります。
スクラップの削減と歩留まりの向上
超音波切断により、従来のキューブ切断で発生するスクラップの崩れ、裂け、変形を最小限に抑えます。 Wanlisonic の設計により、食品廃棄物がさらに削減され、その結果、生産システムの洗浄に費やされるダウンタイムが削減されます。これは、無駄と洗浄時間が相互に強化する複合的な利点です。原材料コストが高額な製品の場合、歩留まりの向上だけでも投資を正当化できます。
機械の詳細
Wanlisonic 小型キューブケーキ切断機の代表的な仕様:
- モデル: Wanlisp4-300K900L3500
- 寸法：L3000×W1400×H1600mm
- 重量: 正味 500 kg、総重量 600 kg
- 電圧と電力: 220 V、5000 W
- 電源周波数：50～60Hz
- 切断速度：クロスカット60カット/分、スリッティング30カット/分
- 刃の材質：チタン合金
- 機械フレーム：ステンレス鋼
このプラットフォームには、製品の供給、位置決め、切断のための自動システムが組み込まれており、手作業による介入を最小限に抑え、中規模および大規模の食品メーカーをサポートします。
キューブカットが効果を発揮する場所
このマシンは、立方体および小さな立方体部分が製品範囲の一部であるさまざまな生産環境で使用されます。
- パッケージ化されたキューブ製品を製造する食品製造施設
- 小売および食品サービスを提供する業務用ベーカリー
- キューブ型および一口サイズのフォーマットを実行する製菓会社
- 冷蔵品と冷凍品を小分けする冷凍食品メーカー
- 標準化された分量を必要とするレストラン チェーン
- さまざまな詰め合わせを提供するデザート専門店
いずれの場合も、商業的なロジックは同じです。一貫したキューブによって景品が減り、プレゼンテーションが保護され、ラインから反復的な手作業が排除されます。
カスタマイズと製品テスト
キューブの寸法、切断パターン、能力、自動化レベルは顧客の製品範囲に合わせて設定でき、供給と下流の処理が切断段階に適合するように生産ライン全体について議論することができます。生地とケーキの配合は異なる挙動を示すため、脂肪含有量、温度、充填粘度、トッピングはすべて結果に影響しますので、機械の仕様を確認する前に製品テストを行うことをお勧めします。
超音波食品切断分野で 20 年以上
Wanlisonic は 20 年以上にわたって超音波食品切断機を専門にしており、社内の研究開発チームと世界的なアフターサポートを備えています。機械は 1,000 社以上の顧客に供給されており、ケーキ、パン、クッキー、サンドイッチ、チーズ、製菓、冷凍食品の用途にわたるヨーロッパ、米国、中東、東南アジア、オセアニア、その他の市場に輸出されています。
結論
ベーカリー小売業や食品サービスにおいて、一口サイズや分量を制御した形式が拡大し続けるにつれ、キューブカットはニッチな作業から中核的な生産要件へと移行しています。の Wanlisonic 超音波キューブケーキ切断機 は、2 軸の超音波切断、調整可能な立方体の寸法、甘味と風味の機能、および生産スケジュールからブレードの洗浄を排除するインライン洗浄オプションでこの問題に答えます。キューブ製品を大量生産しているメーカー向けに、新しいデモンストレーション ビデオでは、テクノロジーが実際にどのように機能するかを示しています。
よくある質問
1.超音波キューブケーキカッティングマシンとは何ですか?
ケーキやベーカリー製品を2方向に分割して均一な立方体を生成する自動カッティングシステムで、高周波（通常20～40kHz）で振動するブレードを使用して、潰れや汚れを発生させずにきれいにカットします。を参照してください。 Wanlisonic 小型キューブケーキ切断機のページ 仕様について。
2. スライスではなく立方体はどのように形成されるのですか?
機械は 2 つの切断パスを実行します。1 分あたり最大 60 カットのクロスカットと 1 分あたり 30 カットのスリッティングです。これらを組み合わせて、単一の自動化されたサイクルで立方体が生成されます。
3. キューブのサイズは調整できますか?
はい。キューブの寸法は、制御システムを通じて事前に入力された切断パラメータにより、生産要件に応じて調整でき、制御された部分サイズと再現可能な結果が得られます。
4. この機械はケーキだけでなくセイボリー製品もカットできますか?
はい。パイ、キッシュ、ピザ、ケーキ、ペストリー、フラップジャック、ブラウニーなど、セイボリーとスイートの両方の製品向けに設計されており、ストリップ製品やブロック製品も扱います。
5. 刃の清掃のために切断を停止する必要がありますか?
いいえ。オプションの洗浄および消毒ユニットを使用すると、ナイフの洗浄のために生産を中断することなく切断プロセスを続行できるため、動作中に手動でブレードを洗浄する必要がありません。
6. 冷蔵品や冷凍品を切断できますか?
はい。冷蔵および常温での切断は、優れた切断品質と再現性で実現され、この機械は冷凍食品メーカーによって冷蔵および冷凍製品フォーマットに使用されています。
7. Wanlisonic は当社の製品に合わせてマシンをカスタマイズできますか?
はい。キューブの寸法、切断パターン、容量、自動化レベルは製品範囲に合わせて設定でき、最終仕様を確認する前に製品テストを行うことをお勧めします。
連絡先情報:
アニー (シニアカスタマーコンサルタント)
電子メール: sales3@wanlisonic.com
電話 / WhatsApp / WeChat: 0086-1588-0521-772
ケーキのサンプルまたはキューブカットの生産要件を Wanlisonic チームに送信して、推奨される超音波切断ソリューションを受け取ります。
