Il taglio ad ultrasuoni è una tecnologia innovativa di taglio alimentare che garantisce una maggiore produttività e la migliore qualità delle fette di cibo.
Gli ultrasuoni sono una vibrazione meccanica simile a quella prodotta da uno strumento musicale. Sono chiamati ultrasuoni perché le loro frequenze sono al di sopra della portata uditiva dell'orecchio umano (maggiori di 16 kHz). Nei complessi acustici, queste onde di pressione sono generate da generatori. Questo invia corrente alternata alla stessa frequenza del convertitore (o trasduttore). Un trasduttore in ceramica piezoelettrica converte quindi questa energia in vibrazioni meccaniche. Negli ultrasuoni viene inviata una tensione alla ceramica, che diventa più lunga o più corta a seconda della polarità della tensione. Infine, una volta generata la vibrazione, questa viene amplificata e trasmessa attraverso il taglierino ad ultrasuoni all'alimento da tagliare.
Composizione della taglierina ad ultrasuoni
L'alimentatore a ultrasuoni, chiamato anche generatore, converte la tensione CA 50/60 Hz in energia elettrica ad alta frequenza. A seconda dell'applicazione, la frequenza può essere 20KHz, 30KHz o 40KHz. A 20 KHz, la testa dell'utensile (lama) vibra 20.000 volte al secondo.
Un trasduttore, un dispositivo elettromeccanico sigillato che riceve energia elettrica da una fonte di alimentazione e la converte in vibrazioni meccaniche ad alta frequenza.
Il corno, situato tra il trasduttore e la testa dell'utensile (lama). Amplificare o ridurre l'ampiezza dell'uscita del trasduttore per fornire l'ampiezza appropriata alla testa dell'utensile (lama).
Le teste degli utensili a ultrasuoni, note anche come lame sulle apparecchiature da taglio, sono personalizzate ciascuna per un'applicazione specifica.
Esistono diversi modelli standard di taglierina a ultrasuoni: asimmetrica, a cuneo, a bordo parallelo e con indice d'onda. Ciascuno è progettato per un target di taglio diverso. I prodotti da forno con strati di panna o zucchero, così come altri impasti o cibi grassi, possono essere tagliati in modo controllato mediante ultrasuoni per produrre una qualità visivamente accattivante. La geometria di taglio degli utensili per il taglio longitudinale o trasversale viene adattata individualmente alle esigenze del prodotto.
Le vibrazioni ad alta frequenza prodotte dal taglierino ad ultrasuoni aiutano a tagliare il cibo perché la lama penetra nel materiale senza forzarlo o comprimerlo, ed evita che il prodotto si attacchi all'utensile da taglio. Pertanto, il sezionamento ad ultrasuoni elimina la perdita di prodotto e aumenta la produttività. Garantisce una finitura di migliore qualità senza appiccicare o intasare.
Il coltello da taglio a ultrasuoni è particolarmente adatto per tagliare alimenti, in particolare cibi morbidi, congelati o freschi, come formaggio, carne, salumi, pasticceria, pasticceria, ecc. Viene utilizzato dai produttori di apparecchiature alimentari per la macchina da taglio ad ultrasuoni per torta Brownie, la macchina per tagliare la torta ad ultrasuoni automatica Swiss Roll e altre attrezzature. Funziona anche in una varietà di forme e dimensioni: piatti, fogli, barre, strati, tondi, blocchi, pane e altro ancora. Formaggi, sughi di carne, biscotti, frutta, torte, mousse, ecc.; l'affettatura ad ultrasuoni previene la contaminazione del sonotrodo di affettatura e fornisce un'elevata qualità di taglio per un'ampia varietà di prodotti. Il processo di taglio ad ultrasuoni viene utilizzato per produrre lastre sottili di spessore costante senza alcuna perdita di prodotto. Con il supporto degli ultrasuoni il prodotto non si deforma, quindi è possibile tagliare pezzi estremamente sottili. I vantaggi del taglio ad ultrasuoni sono: Può pulire il sito; per garantire accuratezza, massima precisione e lunga durata. Elevata velocità di elaborazione, risparmio energetico e alta efficienza, riducendo l'impatto sull'ambiente.
A causa della vibrazione ultrasonica, solo una piccola quantità di residui di prodotto aderisce al sonotrodo, presentando così un certo effetto autopulente. Inoltre, la vibrazione ad alta frequenza rende la pressione iniziale della taglierina ad ultrasuoni durante il taglio inferiore a quella della taglierina convenzionale. Allo stesso tempo, la lama da taglio ad ultrasuoni si usura meno e la qualità di taglio è notevolmente migliore. Inoltre, l’utilizzo di sistemi di taglio ad ultrasuoni ha un impatto positivo sulla manutenzione e sui tempi di fermo delle apparecchiature.
Se acquisti attrezzature per il taglio degli alimenti, contattaci, Wanli Machinery è impegnata nella ricerca di attrezzature per il taglio degli alimenti, i nostri prodotti includono tagliatrice rotativa ad ultrasuoni per torte congelate, affettatrice ad ultrasuoni per formaggio, macchina per tagliare il pane tostato ad ultrasuoni, taglierina ad ultrasuoni per torte rotonde, linea di produzione di torte a fette ad ultrasuoni, ecc. Ci impegniamo a fornirti attrezzature di alta qualità.
