Taglio tradizionale insufficiente
Sebbene il metodo di taglio meccanico tradizionale sia relativamente economico, esistono molte limitazioni nel taglio dei prodotti. Ad esempio, quando si utilizzano stampi tradizionali per tagliare le torte, a causa della morbidezza delle torte, è probabile che si verifichino problemi come la deformazione e la rottura delle torte durante il processo di taglio, il che distrugge la bellezza delle torte e provoca sprechi. Sebbene l'aspetto della macchina per tagliare la torta abbia notevolmente migliorato l'efficienza di taglio della torta, esiste ancora il problema che il bordo tagliente della torta è irregolare e facile da rompere. Inoltre, il taglio automatico delle torte utilizza solo lame di taglio in acciaio inossidabile e alcune torte alla crema hanno una viscosità relativamente elevata, quindi le lame spesso si attaccano insieme, il che influirà anche sull'efficienza complessiva del lavoro. Ad esempio, anche alimenti come il pane e il formaggio simili alle torte presentano problemi simili.
Principio di taglio
Il taglio ad ultrasuoni è l'uso della vibrazione ultrasonica ad alta frequenza per il taglio del prodotto, che in una certa misura è chiamata lama vibrante piuttosto che lama statica nel senso tradizionale. La vibrazione ultrasonica ad alta frequenza può fornire una superficie di taglio priva di attrito, che non solo può mantenere pulita la lama, ma anche ridurre il numero di interruzioni della produzione e migliorare l'efficienza della lavorazione del prodotto
Sistema di taglio ad ultrasuoni
Generatore: può convertire la tensione CA in energia elettrica ad alta frequenza, fornendo così l'energia richiesta per il trasduttore.
Trasduttore: dispositivo elettromeccanico sigillato che riceve energia elettrica da una fonte di alimentazione e la converte in vibrazioni meccaniche ad alta frequenza.
Avvisatore acustico: situato tra il trasduttore e la testa dell'utensile da taglio, amplifica o riduce l'ampiezza della vibrazione (intervallo di movimento) della testa dell'utensile.
Testa dell'utensile: ciascuna testa dell'utensile è personalizzata per un'applicazione specifica e vengono selezionate diverse teste dell'utensile per il taglio in base all'applicazione.
Attrezzatura integrata: la taglierina ad ultrasuoni può essere utilizzata da sola o installata in un'attrezzatura integrata
I tipi di cibo che possono essere tagliati dalla macchina per tagliare torte ad ultrasuoni includono principalmente: torta sandwich, torta a strati, pane, panino svizzero, torta di datteri, torta alla crema, torta mousse, gelatina di pelle d'asino, pizza, Shaqima, cioccolato, biscotti, formaggio, caramelle di tutti i tipi e altro ancora.
Cos'è il taglio ad ultrasuoni
Il macchina per tagliare la torta ad ultrasuoni utilizza la vibrazione ultrasonica del coltello da taglio, che ha una piccola resistenza all'attrito, il cibo non si deformerà a causa dell'estrusione e non è facile attaccarsi alla lama, il che compensa le carenze dei metodi di taglio esistenti. Ciò è particolarmente efficace per alimenti appiccicosi, alimenti surgelati, alimenti fragili come torte, caramelle, gelatina di pelle d'asino, frutta secca, macelleria, ecc.
Perché utilizzare una macchina per tagliare le torte ad ultrasuoni
01. Alta efficienza di taglio
Garantendo un taglio preciso, può preservare al massimo l'integrità dell'oggetto da tagliare: l'incisione è fine, gli strati sono chiari, nessuna scheggiatura e nessuna adesione al coltello. L'attrezzatura è composta da più set di coltelli da taglio, adatti all'uso in linee di prodotto.
02. Tanti tipi di taglio
È possibile adattare prodotti surgelati, prodotti fragili, cibi appiccicosi, prodotti cremosi, ecc. Dopo il taglio, l'incisione risulta delicata, liscia, non deformata e non colorata, il che migliora l'aspetto del prodotto.
03. Forme di taglio ricche
Si possono tagliare: scaglie, rettangoli, triangoli, cerchi uguali
04. Può essere personalizzato in base alle esigenze
Linea di produzione completamente automatizzata, in grado di fornire soluzioni di elaborazione in base alle esigenze del cliente
05. Pulito e igienico
L’igiene alimentare è di fondamentale importanza quando si tratta di tagliare gli alimenti. Il processo di implementazione del taglio alimentare ad ultrasuoni richiede condizioni igieniche rigorose per ridurre il rischio di contaminazione degli alimenti. Allo stesso tempo, a causa delle caratteristiche di basso attrito del coltello da taglio a ultrasuoni, durante il taglio degli alimenti c'è poca adesione, il che mantiene la lama pulita e riduce i costi di pulizia.
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