Ultrasonic fleyti vísar til þess ferlis að blanda tveimur (eða fleiri en tveimur) óblandanlegum vökvum til að mynda dreifð kerfi undir áhrifum úthljóðsorku, þar sem einn vökvi er jafnt dreift í hinum vökvanum til að mynda fleyti.
Ultrasonic fleyti hefur verið beitt á ýmsum sviðum og hefur gegnt einstöku hlutverki sínu á ýmsum sviðum.
Það eru mörg forrit fyrir phacoemulsification sem hafa verið iðnvædd. Phacoemulsification er ein elsta ultrasonic tækni sem notuð er í matvælavinnslu. Svo sem gosdrykkir, tómatsósa, majónes, sultu, gervimjólk, barnamatur, súkkulaði, salatolía, olía, sykur og önnur blönduð matvæli sem notuð eru í matvælaiðnaði, hafa verið prófuð og samþykkt heima og erlendis og hafa bætt áhrif vörugæða og framleiðslu skilvirkni og vatnskennda karótínfleytið sem notað er í framleiðslu hefur verið prófað og með góðum árangri.
Líkamleg breyting á úthljóðsdreifingu ásamt háþrýstieldun er notuð til að formeðhöndla bananahýðisduftið og síðan er bananahýðisduftið melt með ensímaðri með amýlasa. Einþáttapróf var notað til að rannsaka áhrif þessarar formeðferðar á útdráttarhraða leysanlegra fæðuþráða í bananahýði og eðlis- og efnafræðilega eiginleika óleysanlegra fæðutrefja í bananahýði. Niðurstöðurnar sýndu að úthljóðsdreifing ásamt háþrýstingseldunarmeðferð var einfaldari en án formeðferðar. Óleysanlegu fæðutrefjarnar sem fengust með ensímmeðferð jók vatnshaldsgetu um 5,05g/g, samanlagt vatnshaldsgetu um 4,66g/g, olíuhald um 4,60g/g og bólga um 04m.
