Ultrasonic fleyti vísar til þess ferlis að blanda tveimur (eða fleiri en tveimur) óblandanlegum vökvum til að mynda dreifð kerfi undir áhrifum úthljóðsorku, þar sem einn vökvi er jafnt dreift í hinum vökvanum til að mynda fleyti.
Ultrasonic fleyti hefur verið beitt á ýmsum sviðum og hefur gegnt einstöku hlutverki sínu á ýmsum sviðum.
Það eru mörg iðnaðarforrit fyrir ultrasonic fleyti. Ultrasonic fleyti er elsta tækni sem notuð er til matvælavinnslu. Svo sem gosdrykkir, tómatsósa, majónesi, sultu, gervimjólk, barnamatur, súkkulaði, salatolía, olíusíróp og önnur blönduð matvæli sem notuð eru í matvælaiðnaði, hafa verið prófuð og samþykkt heima og erlendis og hafa bætt áhrif vörugæða og framleiðslu skilvirkni, og vatnskennda karótínfleytið og notað í framleiðslu hefur verið prófað með góðum árangri.
Líkamleg breyting á úthljóðsdreifingu ásamt háþrýstieldun er notuð til að formeðhöndla bananahýðisduftið og síðan er bananahýðisduftið melt með ensímaðri með amýlasa. Einþáttapróf var notað til að rannsaka áhrif þessarar formeðferðaraðferðar á útdráttarhraða leysanlegra fæðutrefja í bananahýði og eðlis- og efnafræðilega eiginleika óleysanlegra fæðutrefja í bananahýði. Niðurstöðurnar sýndu að úthljóðsdreifing ásamt háþrýstingseldunarmeðferð var einfaldari en án formeðferðar. Óleysanlegu fæðutrefjarnar sem fengust með ensímmeðferð jók vatnsgeymslugetu um 5,05g/g, samanlagt vökvaafl um 4,66g/g, olíuhald um 4,60g/g og bólga um 0,4mL.
