Dalam pengolahan dan produksi pangan, melalui teknologi sterilisasi pangan dapat menghambat pertumbuhan mikroorganisme atau membunuh mikroorganisme, sehingga tercapai tujuan peningkatan mutu pangan, memperpanjang masa penyimpanan pangan, dan menjamin keamanan pangan.
Namun penggunaan teknik sterilisasi yang berbeda juga akan menghasilkan perubahan warna, rasa dan nutrisi yang berbeda pada makanan. Dalam proses pengolahan dan produksi makanan, teknologi sterilisasi seperti apa yang lebih baik untuk memaksimalkan warna alami, aroma dan rasa makanan?
Gelombang suara dengan frekuensi lebih besar dari 20kHz disebut USG karena melebihi batas atas kemampuan mendengar telinga manusia. Sterilisasi ultrasonik menghasilkan energi yang sangat besar melalui interaksi media transmisi suara dan membunuh mikroorganisme dalam waktu singkat. Secara umum diyakini bahwa kemanjuran bakterisida USG terutama berasal dari kavitasi di dalam sel. Efek bakterisida dipengaruhi oleh banyak faktor, termasuk frekuensi, intensitas dan waktu penyinaran gelombang ultrasonik, jenis dan jumlah mikroorganisme serta sifat media.
Aplikasi:
Teknologi sterilisasi ultrasonik cocok untuk mengolah makanan cair seperti minuman jus buah dan sayuran, wine, susu, air mineral, dan kecap.
Ekspansi:
Peralatan Makanan Ultrasonik: Mesin Pemotong Kue Ultrasonik dalam Aplikasi Ultrasonik di Industri Makanan.
