Սննդի ուլտրաձայնային կտրումը անվնաս է մարդու օրգանիզմի համար։ Իսկ վերջին տարիներին սննդի արդյունաբերության մեջ լայնորեն կիրառվում է ուլտրաձայնային հետազոտությունը։
Ուլտրաձայնային կիրառություն սննդի կտրման համար. սուր շեղբեր չեն պահանջվում, մեծ ճնշում չի պահանջվում, և կտրող նյութը չի փչանա կամ վնասվի: Կտրող սայրը ուլտրաձայնային թրթռում է կատարում, շփման դիմադրությունը հատկապես փոքր է, և կտրվող նյութը հեշտ չէ կպչել սայրին: Այն ակնհայտ կտրող ազդեցություն ունի սառեցված, կպչուն և առաձգական սննդի վրա, հատկապես արդյունավետ: Կտրման ժամանակ կտրող հատվածն ունի միաձուլման էֆեկտ։ Կտրման տեղը փակված է եզրագծով, որպեսզի կանխվի կտրված սննդի հյուսվածքի թուլացումը: Ուլտրաձայնային կտրող մեքենան այն սարքն է, որն օգտագործում է ալիքային էներգիան կտրելու և մշակելու համար և բնութագրվում է ավանդական կտրող եզրեր չօգտագործելով:
Ավանդական կտրում. Ավանդական կտրումը օգտագործում է սուր ծայրով դանակ՝ սեղմելու համար կտրվող սննդամթերքը: Ճնշումը կենտրոնացած է սայրի եզրին, և ճնշումը շատ մեծ է, գերազանցում է կտրվող սննդի կտրվածքի ուժը, և սննդի մոլեկուլային կապը բաժանվում և կտրվում է: Քանի որ կերակուրը քաշվում է ուժեղ ճնշման պատճառով, կտրող գործիքի կտրող եզրը պետք է լինի շատ սուր, իսկ նյութն ինքը պետք է լինի համեմատաբար բարձր ճնշման տակ: Այն հարմար չէ փափուկ և առաձգական սնունդը կտրելու համար, իսկ կպչուն սննդի համար՝ ավելի դժվար։
Ուստի, համեմատած ավանդական կտրման հետ, ուլտրաձայնային կտրման օգուտները ակնհայտ են, այդ իսկ պատճառով այս մեթոդը լայնորեն կիրառվում է սննդի արդյունաբերության մեջ։ Սննդի ուլտրաձայնային կտրումից բացի, սննդի արդյունաբերության այլ կիրառությունները ներառում են՝ ուլտրաձայնային մաքրում, ուլտրաձայնային օգնությամբ արդյունահանում, ուլտրաձայնային ստերիլիզացում, ուլտրաձայնային էմուլսացում, ուլտրաձայնային բյուրեղացում, ուլտրաձայնային չորացում և այլն:
