Ուլտրաձայնային էմուլսացումը վերաբերում է երկու (կամ ավելի քան երկու) չխառնվող հեղուկների խառնման գործընթացին՝ ուլտրաձայնային էներգիայի ազդեցության տակ ցրված համակարգ ձևավորելու համար, որի դեպքում մի հեղուկը հավասարապես բաշխվում է մյուս հեղուկում՝ էմուլսիա ձևավորելու համար:
Ուլտրաձայնային էմուլսացումը կիրառվել է տարբեր ոլորտներում և իր ուրույն դերն է խաղացել տարբեր ոլորտներում:
Ուլտրաձայնային էմուլսացման բազմաթիվ արդյունաբերական կիրառություններ կան: Ուլտրաձայնային էմուլսացումը ամենավաղ տեխնոլոգիան է, որն օգտագործվում է սննդի վերամշակման համար: Օրինակ՝ զովացուցիչ ըմպելիքները, կետչուպը, մայոնեզը, ջեմը, արհեստական կաթը, մանկական սնունդը, շոկոլադը, աղցանի յուղը, յուղի օշարակը և սննդի արդյունաբերության մեջ օգտագործվող այլ խառը մթերքները, փորձարկվել և ընդունվել են տանը և արտերկրում, և բարելավվել են արտադրանքի որակի և արտադրության արդյունավետությունը, իսկ կարոտինի ջրային էմուլսացումը հաջողությամբ փորձարկվել և օգտագործվել է արտադրության մեջ:
Ուլտրաձայնային դիսպերսիայի ֆիզիկական փոփոխությունը՝ զուգորդված բարձր ճնշման պատրաստման հետ, օգտագործվում է բանանի կեղևի փոշին նախապես մշակելու համար, այնուհետև բանանի կեղևի փոշին ֆերմենտային կերպով մարսվում է ամիլազով: Մեկ գործոնային թեստ է օգտագործվել՝ ուսումնասիրելու այս նախնական մշակման մեթոդի ազդեցությունը բանանի կեղևում լուծվող սննդային մանրաթելերի արդյունահանման արագության և բանանի կեղևում չլուծվող սննդային մանրաթելի ֆիզիկական և քիմիական հատկությունների վրա: Արդյունքները ցույց են տվել, որ ուլտրաձայնային դիսպերսիան՝ զուգորդված բարձր ճնշման պատրաստման բուժման հետ, ավելի պարզ է, քան առանց նախնական մշակման: Ֆերմենտային մշակման արդյունքում ստացված չլուծվող սննդային մանրաթելը ավելացրել է ջուրը պահելու հզորությունը 5,05 գ/գ-ով, համակցված հիդրավլիկ հզորությունը՝ 4,66 գ/գ-ով, յուղ պահելու հզորությունը՝ 4,60 գ/գ-ով և այտուցվելը՝ 0,0 մլ/գ-ով:
