Այսօրվա բարձր մրցունակ արդյունաբերական թխման ոլորտում, տորթի տեսողականորեն անթերի մասերի մատուցումը ճշգրիտ չափաբաժինների հետևողականությամբ դարձել է ապրանքանիշի որակի որոշիչ չափանիշ: Անկախ նրանից, թե արտադրում են նուրբ բիսկվիթներ, օդային շիֆոնի շերտեր, բազմաշերտ տոնական տորթեր կամ խիտ բրաունի սալիկներ, առևտրային հացաբուլկեղենները ենթարկվում են աճող ճնշման՝ առավելագույնի հասցնելու արտադրական հզորությունը՝ միաժամանակ վերացնելով թափոնները: Այնուամենայնիվ, ավանդական մեխանիկական կտրատումը, որը հիմնված է ստանդարտ պտտվող շեղբերների, մետաղալարերի կտրիչների կամ ձեռքով դանակների վրա, հետևողականորեն պայքարում է փափուկ, խոնավությամբ հարուստ և կպչուն հյուսվածքների հետ: Կեղևի սեղմումը, փշրված եզրերը, յուղալի միջուկների քսումը և շեղբերը մաքրելու համար գծերի հաճախակի անջատումները խիստ սահմանափակում են թողունակությունը:

Ինչպե՞ս կարող են սննդամթերք արտադրողները և առևտրային հացաբուլկեղենները վերացնել այս մշտական խոչընդոտները՝ միաժամանակ բարձրացնելով պատրաստի արտադրանքի ներկայացումը: Այն Wanlisonic ուլտրաձայնային տորթեր կտրող մեքենա տալիս է վերջնական ինժեներական պատասխանը՝ զուգակցելով բարձր հաճախականության ակուստիկ թրթռումը բարձր ճշգրտության ավտոմատացված փոխանցման հետ:

Սովորական տորթերի կտրման մշտական մարտահրավերները

Մինչ խառնման, ավանդադրման, թխման և հովացման ժամանակակից գծերը գործում են բարձր ավտոմատացումով, թխվածքաբլիթների բաժանումը մնում է հացաբուլկեղենի արտադրամասերում ամենաանհաջող գործողություններից մեկը:

Սովորական մեխանիկական կտրող համակարգերը ներկայացնում են մի քանի քրոնիկ խնդիրներ.

• Սպունգի սեղմում և փշրանքների դեֆորմացիաՍովորական դանակները հիմնված են ուղիղ դեպի ներքեւ մեխանիկական ուժի վրա: Փափուկ սպունգային շերտերի մեջ սեղմելիս սայրը փլուզում է նուրբ բջջային կառուցվածքները՝ թողնելով սեղմված, ճզմված եզրեր:
• Լրացման կպչունություն և գունավոր քսումՀարած սերուցքը, մրգային ջնարակները, շոկոլադե գանաշը և կպչուն օշարակները մեծապես կպչում են չժանգոտվող պողպատի շեղբերին: Քանի որ դանակը շարունակում է իր ցիկլը, մնացորդները ձգվում են հաջորդ շերտերի վրայով՝ պղտորելով գունային հստակ հակադրությունները:
• Փշրանքների վատնում և կորցրած լուսանցքներՄեխանիկական շփումը պատռվում է նուրբ փշրանքների պատերին՝ առաջացնելով զգալի փշրանքների բեկորներ և անօգտագործելի եզրեր, որոնք քայքայում են բաղադրամասերի բերքատվությունը շարունակական հերթափոխով:
• Դանակների մաքրման համար ծախսատար պարապուրդԿպչուն արտադրանքի կուտակումը ստիպում է օպերատորներին մի քանի անգամ դադարեցնել արտադրությունը՝ շեղբերները սրբելու կամ ախտահանելու համար՝ նվազեցնելով Սարքավորման ընդհանուր արդյունավետությունը (OEE):
• Անհետևողական մասի վերահսկումՁեռքի թեթև շեղումները և սայրի դիմադրությունը առաջացնում են մասի անհավասար հաստություն, ինչը բարդացնում է փաթեթավորված զուտ քաշի կանոնակարգերի համապատասխանությունը:

Հանդիպելով այս գործառնական խոչընդոտների՝ առաջատար հացաբուլկեղենները ընդունում են ուլտրաձայնային տեխնոլոգիա՝ մասնաբաժինների արդիականացման համար:

Ինչպե՞ս է աշխատում ուլտրաձայնային տեխնոլոգիան: Գիտություն առանց շփման կտրատման

-ի հիմքում Wanlisonic ուլտրաձայնային տորթեր կտրող մեքենա առաջադեմ բարձր հաճախականության ակուստիկ թրթռում է:

Համակարգն օգտագործում է ուլտրաձայնային գեներատոր՝ էլեկտրական էներգիան բարձր հաճախականության տատանումների փոխակերպելու համար: Մասնագիտացված փոխակերպիչն ու ձայնային ուժեղացուցիչն այս էներգիան փոխանցում են անմիջապես սննդի համար նախատեսված տիտանի համաձուլվածքի կտրող եղջյուրի (սայրի) մեջ՝ առաջացնելով դրա մանրադիտակային թրթռում։ 20,000-ից 40,000 անգամ վայրկյանում (20-40 կՀց).

Այս ուլտրաձայնային թրթռումը տալիս է կտրման երեք կարևոր առավելություն.

• Առանց շփման խուզումԲարձր հաճախականության տատանումը գործնականում վերացնում է սայրի և սննդի միջև դիմադրությունը, ինչը թույլ է տալիս դանակը հեշտությամբ սահել փափուկ սպունգի փշրանքների և խիտ կեղևների միջով՝ առանց ֆիզիկական ձգման:
• Ակտիվ հակակպչունԱրագ միկրոշարժումը կանխում է կպչուն քսուքները, կարամելները և թաց թխվածքի մասնիկները սայրի մակերեսին կպչելուց:
• Զրո կառուցվածքային սթրեսՔանի որ ներքև ճնշումը աննշան է, նուրբ, օդային թխված ապրանքները պահպանում են իրենց ամբողջ ծավալը, բնական փշրանքների կառուցվածքը և սահմանված սահմանները:

Ճշգրիտ կտրում պրոֆեսիոնալ դարակների բողոքարկման համար

Պրեմիում մանրածախ առևտրի և սննդի սպասարկման ոլորտում սպառողների գնումների որոշումները մեծապես կախված են տեսողական գրավչությունից: Կտրտած եզրերով, սեղմված փշրանքներով կամ քսված միջուկներով կտորները ցածր որակ են հաղորդում, մինչդեռ փխրուն, միատեսակ մասերը պահանջում են պրեմիում գներ:

Այն Wanlisonic ուլտրաձայնային տորթեր կտրող մեքենա ապահովում է անթերի տեսողական ներկայացում.

• Միատեսակ հատվածի երկրաչափությունՍերվով կառավարվող դիրքավորումն ապահովում է շերտի միատեսակ հաստությունը, լայնությունը և քաշը յուրաքանչյուր արտադրական խմբաքանակում:
• Pristine բազմաշերտ սահմանումՍայրը մաքուր է կտրում սպունգի, մրգային կոմպոտի, մուսի և կրեմի շերտերի միջով՝ առանց մուգ միջուկները քաշելու տորթի ավելի բաց հատվածների մեջ:
• Մաքուր անկյուններ և սուր խաչմերուկներՈւղղանկյուն ձողերը, խորտիկների քառակուսիները և եռանկյուն հատվածները պահպանում են սուր, ուղղաձիգ եզրեր՝ առանց քայքայվելու կամ քանդվելու:

Բարձր արդյունավետության ավտոմատացում շարունակական արտադրության գծերի համար

Ինչպես ցույց է տրված YouTube-ի ուղիղ եթերում, Wanlisonic ուլտրաձայնային տորթեր կտրող մեքենա նախատեսված է շարունակական արդյունաբերական ավտոմատացման համար: Տորթերը սահուն տեղափոխվում են ծանր, սննդի համար նախատեսված կապույտ փոխակրիչով, որը համաժամացնում է արտադրանքի սնուցումը, ճշգրիտ դիրքավորումը, դինամիկ կտրատումը և արտահոսքը դեպի ներքև գտնվող փաթեթավորման գծեր:

Շարունակական ավտոմատ կտրման ցիկլը գործում է համակարգված.

1. Ավտոմատացված ներածումԱմբողջական թխվածքաբլիթները կամ տորթերի ուղղանկյուն սալերը տեղափոխվում են սննդի համար նախատեսված ժապավենի փոխակրիչի վրա անմիջապես վերին հոսանքի հովացման կայաններից:
2. Օպտիկական սենսորների հայտնաբերումԲարձր լուծաչափով օպտիկական սենսորները նույնացնում են տորթի առաջնային եզրը՝ սկսելով ծրագրավորվող կտրման հաջորդականությունը:
3. Servo-Driven Ultrasonic SlicingՏիտանի ուլտրաձայնային սայրը սահուն կերպով իջնում է սերվոշարժիչի հսկողության ներքո՝ կատարելով ճշգրիտ կտրվածքներ՝ համաձայն նախապես ծրագրավորված չափերի բաղադրատոմսերի:
4. Սինխրոնիզացված ինդեքսավորումՓոխակրիչ գոտին առաջ է շարժվում կտրման ցիկլերի միջև՝ ապահովելով բաժանման շարունակական արագություններ 35-ից 60+ կրճատումներ րոպեում.
5. Արտահոսել առաջնային փաթեթավորմանըԿատարյալ առանձնացված տորթերի մասերը մաքուր կերպով առաջ են շարժվում դեպի ավտոմատ հոսքային փաթաթիչներ, ռոբոտացված սկուտեղներ կամ բռնցքամարտի ձեռքով գծեր:

Կտրման հաջորդականության ավտոմատացումը կտրուկ նվազեցնում է ձեռքով աշխատելը, բարելավում է աշխատակայանի հիգիենան և պաշտպանում է նուրբ թխված ապրանքները մարդու հպումից:

Հացաբուլկեղենի հյուսվածքների և ձևաչափերի լայն բազմակողմանիություն

Ժամանակակից առևտրային հացաբուլկեղենները պահանջում են բազմակողմանի սարքավորումներ, որոնք կարող են կարգավորել ապրանքների փոփոխվող ընտրացանկերը: Այն Wanlisonic ուլտրաձայնային տորթեր կտրող մեքենա հեշտությամբ հարմարվում է տորթերի բազմազան տեսակներին.

• Սպունգով և շիֆոնով տորթերՓափուկ, բարձր խոնավությամբ տորթերը մաքուր կտրված են՝ առանց սպունգի փլվելու կամ բարձրության կորստի:
• Շերտավոր և կրեպ տորթերԿրեմի և հրուշակեղենի փոխարինող շերտերը մնում են հստակ առանձնացված և անարատ:
• Շոռակարկանդակներ և մուսի կտորներԽիտ, ջերմաստիճանի նկատմամբ զգայուն միջուկները հարթ կտրատվում են՝ առանց ճաքելու կամ քաշելու:
• Բրաունիներ և խորտիկներՀարուստ, խիտ շոկոլադե տորթեր և ներդիրներով լցված սալիկներ բաժանել սուր, միատեսակ քառակուսիների:
• Swiss Rolls and RouladesՇարունակական գլորված տորթերը մաքուր կերպով կտրատվում են միատեսակ շրջանակների՝ կատարելապես անձեռնմխելի պարուրաձև պտույտներով:

Ինտուիտիվ PLC սենսորային ինտերֆեյսի միջոցով օպերատորները կարող են փոխել կտրման բաղադրատոմսերը՝ կարգավորելով կտորների հաստությունը, հարվածների արագությունը և չափաբաժինների քանակը՝ վայրկյանների ընթացքում՝ առանց մեխանիկական փոփոխման գործիքների:

Սննդի մակարդակի սանիտարական դիզայն և ցածր սպասարկում

Հիգիենան և սանիտարական մաքրման հեշտությունը առաջնային են սննդամթերքի առևտրային մշակման մեջ: Այն Wanlisonic ուլտրաձայնային տորթեր կտրող մեքենա նախագծված է խիստ սանիտարական համապատասխանության համար.

• SUS304 Չժանգոտվող պողպատից շինարարությունՄեքենայի ամբողջ շրջանակը, պաշտպանիչ ծածկոցները և փոխակրիչի շրջանակը կառուցված են ծանր SUS304 չժանգոտվող պողպատից, որը դիմակայում է կոռոզիային և հեշտացնում է արագ լվացումը:
• Կոշտ տիտանի խառնուրդի շեղբերԿտրող եղջյուրները ճշգրտորեն մշակված են պինդ տիտանի համաձուլվածքից՝ ապահովելով ակուստիկ ամրություն, երկար սպասարկման ժամկետ և ամբողջական իներտություն սննդի հետ շփման մեջ:
• Մաքրման ցիկլերի կրճատումՔանի որ թրթռումը ետ է մղում մնացորդները, շեղբերները մնում են մաքուր երկարատև արտադրության ընթացքում, ինչը կտրուկ կրճատում է մաքրման ժամանակը:
• Օպերատորի համապարփակ անվտանգությունԱնվտանգության ինտեգրված կողպեքները, վթարային անջատիչները, հաճախականության ավտոմատ կարգավորումը և պաշտպանիչ պաշտպանությունը ապահովում են ԵԽ միջազգային ստանդարտների լիարժեք համապատասխանությունը:

Առավելագույն շահութաբերությունը թափոնների կրճատման միջոցով

Wanlisonic ուլտրաձայնային տեխնոլոգիայի մեջ ներդրումները ապահովում են չափելի ֆինանսական եկամուտներ հացաբուլկեղենի գործունեության համար.

• Մինչև 80% ավելի քիչ փշրանքների և կտրվածքների կորուստԳրեթե առանց շփման կտրատումը վերացնում է եզրերի փլուզումը և անհավասար ծայրերը՝ առավելագույնի հասցնելով վաճառվող արտադրանքի եկամտաբերությունը:
• Նվազեցված արտադրանքի նվերՃշգրիտ սերվո մասնաբաժինն ապահովում է միավորի ճշգրիտ կշիռները՝ կանխելով բաղադրիչների տրամադրումը բարձր ծավալների արտադրության ընթացքում:
• Զգալի աշխատուժի խնայողությունԿտրող կայանի ավտոմատացումը փոխարինում է բազմաթիվ ձեռքի աշխատողների՝ վերահղելով աշխատանքը ավելի բարձր արժեքով հարդարման և փաթեթավորման աշխատանքներին:
• Բարձրագույն գծի թողունակությունՇարունակական փոխակրիչով շահագործումն ապահովում է ամենօրյա հուսալի ծավալ՝ սեզոնային առավելագույն պահանջները բավարարելու համար:

Հարմարեցված լուծումներ և ապացուցված Wanlisonic հուսալիություն

Հացաբուլկեղենի երկու արտադրամասերը կիսում են նույնական գործարանային դասավորությունները: Վանլիսոնիկ (Zhangzhou Longhai Wanli Industries and Trade Co., Ltd.) տրամադրում է հարմարեցված ինժեներական ծառայություններ, ներառյալ հատուկ փոխակրիչի չափսերը, մեկ կամ երկակի շեղբերի կոնֆիգուրացիաները և հարմարեցված եղջյուրների լայնությունները (օրինակ՝ 300 մմ կամ ավելի լայն): Ունենալով ավելի քան երկու տասնամյակ ուլտրաձայնային սննդի մեքենաների փորձաքննություն և արտահանման տեղադրում ավելի քան 30 երկրներում, Wanlisonic-ը վրիպազերծում և փորձարկում է յուրաքանչյուր ուլտրաձայնային միավոր առաքումից մեկ շաբաթ առաջ:

ՀՏՀ – Wanlisonic ուլտրաձայնային տորթեր կտրող մեքենա

1. Ի՞նչ է ուլտրաձայնային տորթ կտրող մեքենան և ինչպես է այն աշխատում:

Ուլտրաձայնային տորթեր կտրող մեքենան օգտագործում է գեներատոր՝ էլեկտրական էներգիան բարձր հաճախականության մեխանիկական թրթռման փոխակերպելու համար (20 կՀց-ից մինչև 40 կՀց): Այս թրթռումը փոխանցվում է տիտանի կտրող եղջյուրին՝ ստեղծելով գործնականում առանց շփման սայր, որը սահում է փափուկ, կպչուն կամ նուրբ տորթերի միջով՝ առանց փշրանքների ոչնչացման, մակերեսի սեղմման կամ սայրի կպչման:

2. Կարո՞ղ է արդյոք մեքենան տորթերը կտրատել կպչուն կրեմով, ջեմով կամ շոկոլադե միջուկներով:

Այո՛։ Տիտանի եղջյուրի միկրո թրթռումը թույլ չի տալիս կպչուն լցոնումներ, քսուքներ և օշարակներ կպչել դանակից: Սա ապահովում է մաքուր խաչմերուկներ, որտեղ լցոնումները չեն քսվում փոփոխվող սպունգի շերտերի վրա:

3. Ի՞նչ կտրող ձևեր և չափաբաժիններ կարող են արտադրել Wanlisonic մեքենաները:

Մեքենան կարող է արտադրել միատեսակ ուղղանկյուն շերտեր, քառակուսիներ, եռանկյունաձև սեպեր և տորթի կտորներ: Օպերատորները կարող են հեշտությամբ կարգավորել կտորի հաստությունը և բաժանման բաղադրատոմսերը թվային PLC սենսորային էկրանի միջոցով:

4. Արդյո՞ք այս ուլտրաձայնային տորթ կտրող սարքը հարմար է մեծածավալ ավտոմատ գծերի համար:

Այո՛։ Հագեցած է շարունակական սննդային կոնվեյերային գոտիով և սերվո շարժիչով սայրի կառավարմամբ, մեքենան աշխատում է րոպեում 35-ից 60+ հատումների արագությամբ՝ անխափան կերպով ինտեգրվելով վերին հոսանքի հովացման գոտիներին և ներքևում գտնվող փաթեթավորման գծերին:

5. Ինչ նյութեր են օգտագործվում կտրող եղջյուրի և մեքենայի շասսիի համար:

Ուլտրաձայնային կտրող եղջյուրները պատրաստված են բարձր ամրության պարենային տիտանի համաձուլվածքից՝ օպտիմալ ակուստիկ ռեզոնանսի և ամրության համար: Մեքենայի շասսին և կոնտակտային մասերը պատրաստված են սանիտարական SUS304 չժանգոտվող պողպատից, որը համապատասխանում է CE և HACCP ստանդարտներին:

6. Կարո՞ղ է Wanlisonic-ը հարմարեցնել մեքենան հացաբուլկեղենի հատուկ պահանջների համար:

Այո՛։ Wanlisonic-ն առաջարկում է հարմարեցված ճարտարագիտություն փոխակրիչի չափսերի, շեղբերի կոնֆիգուրացիաների և կտրման ծրագրերի համար: Հացաբուլկեղենները կարող են ներկայացնել արտադրանքի չափսերը և կարողությունների նպատակները նմուշների գնահատման և հարմարեցված առաջարկությունների համար