Ultrazvučno rezanje je inovativna tehnologija rezanja hrane koja osigurava povećanu produktivnost i najbolju kvalitetu narezaka hrane.
Ultrazvuk je mehanička vibracija slična onoj koju proizvodi glazbeni instrument. Nazivaju se ultrazvukom jer su im frekvencije iznad čujnog raspona ljudskog uha (više od 16 kHz). U akustičnim sklopovima, te tlačne valove stvaraju generatori. Ovo šalje izmjeničnu struju na istoj frekvenciji kao pretvarač (ili pretvarač). Pretvornik izrađen od piezoelektrične keramike zatim tu energiju pretvara u mehaničke vibracije. Kod ultrazvuka, napon se šalje na keramiku, koji postaje dulji ili kraći ovisno o polaritetu napona. Konačno, kada se vibracija generira, ona se pojačava i prenosi preko ultrazvučnog rezača na hranu koju treba rezati.
Sastav ultrazvučnog rezača
Ultrazvučno napajanje, koje se naziva i generator, pretvara AC napon od 50/60 Hz u električnu energiju visoke frekvencije. Ovisno o primjeni, frekvencija može biti 20KHz, 30KHz ili 40KHz. Na 20 KHz, glava alata (oštrica) vibrira 20 000 puta u sekundi.
Transduktor, zatvoreni elektromehanički uređaj koji prima električnu energiju iz izvora napajanja i pretvara je u visokofrekventne mehaničke vibracije.
Rog, koji se nalazi između pretvarača i glave alata (oštrice). Pojačajte ili smanjite amplitudu izlaza sonde kako biste isporučili odgovarajuću amplitudu glavi alata (oštrici).
Ultrazvučne glave alata, također poznate kao oštrice na opremi za rezanje, svaka je prilagođena za određenu primjenu.
Postoji nekoliko standardnih modela ultrazvučnih rezača: asimetrični, klinasti, paralelni rubovi i valoviti indeks. Svaki je dizajniran za različitu metu rezanja. Pečeni proizvodi sa slojevima vrhnja ili šećera, kao i druga tijesta ili masna hrana, mogu se rezati na kontrolirani način ultrazvukom kako bi se dobila vizualno privlačna kvaliteta. Rezna geometrija alata za uzdužno ili poprečno rezanje individualno se prilagođava zahtjevima proizvoda.
Visokofrekventne vibracije koje proizvodi ultrazvučni rezač pomažu pri rezanju hrane jer oštrica prodire u materijal bez pritiskanja ili stiskanja i sprječava da se proizvod zalijepi za alat za rezanje. Stoga ultrazvučno rezanje eliminira gubitak proizvoda i povećava produktivnost. Osigurava bolju kvalitetu završne obrade bez lijepljenja ili začepljenja.
Ultrazvučni nož za rezanje posebno je prikladan za rezanje hrane, posebno meke, smrznute ili svježe hrane, kao što su sir, meso, hladno meso, kolači, kolači itd. Koriste ga proizvođači prehrambene opreme za ultrazvučni stroj za rezanje kolača Brownie, ultrazvučni automatski stroj za rezanje kolača Swiss Roll i drugu opremu. Također radi u raznim oblicima i veličinama: tanjuri, listovi, šipke, slojevi, krugovi, blokovi, kruhovi i više. Sir, mesni umaci, keksi, voće, kolači, pjene, itd.; ultrazvučno rezanje sprječava kontaminaciju sonotrode za rezanje i pruža visoku kvalitetu rezanja za širok izbor proizvoda. Proces ultrazvučnog rezanja koristi se za proizvodnju tankih ploča konstantne debljine bez gubitka proizvoda. Uz podršku ultrazvuka proizvod se ne deformira, tako da možete rezati izuzetno tanke komade. Prednosti ultrazvučnog rezanja su: Može očistiti mjesto; kako bi se osigurala točnost, maksimalna preciznost i dug životni vijek. Velika brzina obrade, ušteda energije i visoka učinkovitost, smanjujući utjecaj na okoliš.
Zbog ultrazvučne vibracije, samo mala količina ostataka proizvoda prianja na sonotrodu, čime se do određene mjere pokazuje učinak samočišćenja. Osim toga, visokofrekventne vibracije čine početni pritisak ultrazvučnog rezača tijekom rezanja nižim nego kod konvencionalnog rezača. U isto vrijeme, ultrazvučna rezna oštrica se manje troši i kvaliteta rezanja je znatno bolja. Osim toga, korištenje ultrazvučnih sustava rezanja ima pozitivan učinak na održavanje opreme i zastoje.
Ako kupujete opremu za rezanje hrane, kontaktirajte nas, Wanli Machinery je predan istraživanju opreme za rezanje hrane, naši proizvodi uključuju ultrazvučni rotacijski stroj za rezanje smrznutih kolača, ultrazvučni rezač sira, ultrazvučni stroj za rezanje tost kruha, ultrazvučni rezač za okrugle kolače, ultrazvučnu liniju za proizvodnju kolača za kriške, itd. Posvećeni smo pružanju visokokvalitetne opreme.
