O corte por ultrasóns é unha tecnoloxía innovadora de corte de alimentos que garante unha maior produtividade e a mellor calidade das rodajas de alimentos.

O ultrasón é unha vibración mecánica similar á producida por un instrumento musical. Chámanse ultrasóns porque as súas frecuencias están por riba do rango de audición do oído humano (maiores de 16 kHz). Nos conxuntos acústicos, estas ondas de presión son xeradas por xeradores. Isto envía corrente alterna á mesma frecuencia que o conversor (ou transdutor). Un transdutor feito de cerámica piezoeléctrica converte entón esta enerxía en vibracións mecánicas. Nos ultrasóns, envíase unha tensión á cerámica, que se fai máis longa ou máis curta dependendo da polaridade da tensión. Finalmente, unha vez xerada a vibración, amplificase e transmítese a través do cortador de ultrasóns ao alimento que se vai cortar.

Composición do cortador ultrasónico

A fonte de alimentación ultrasónica, tamén chamada xerador, converte a tensión de CA de 50/60 Hz en enerxía eléctrica de alta frecuencia. Dependendo da aplicación, a frecuencia pode ser de 20KHz, 30KHz ou 40KHz. A 20 KHz, a cabeza da ferramenta (folla) vibra 20.000 veces por segundo.

Un transdutor, un dispositivo electromecánico selado que recibe enerxía eléctrica dunha fonte de enerxía e a converte en vibracións mecánicas de alta frecuencia.

A bucina, situada entre o transdutor e a cabeza da ferramenta (folla). Amplifica ou reduce a amplitude da saída do transdutor para entregar a amplitude adecuada á cabeza da ferramenta (folla).

As cabezas de ferramentas ultrasónicas, tamén coñecidas como láminas nos equipos de corte, están personalizadas para unha aplicación específica.

Hai varios modelos estándar de cortadores de ultrasóns: asimétrico, de cuña, de bordo paralelo e de índice de ondas. Cada un está deseñado para un obxectivo de corte diferente. Os produtos horneados con capas de nata ou azucre, así como outras masas ou alimentos graxos, pódense cortar de forma controlada mediante ultrasóns para producir unha calidade visualmente atractiva. A xeometría de corte das ferramentas para o corte lonxitudinal ou transversal adáptase individualmente aos requisitos do produto.

As vibracións de alta frecuencia producidas polo cortador de ultrasóns axudan a cortar os alimentos porque a folla penetra no material sen forzalo nin comprimilo e evita que o produto se pegue á ferramenta de corte. Polo tanto, o corte ultrasónico elimina a perda de produtos e aumenta a produtividade. Asegura un acabado de mellor calidade sen pegar nin atascar.

O coitelo de corte por ultrasóns é especialmente axeitado para cortar alimentos, especialmente alimentos brandos, conxelados ou frescos, como queixos, carnes, embutidos, pastelería, pastelería, etc. É usado polos fabricantes de equipos de alimentos para a máquina de corte por ultrasóns de bolo Brownie, a máquina de corte ultrasóns automática de bolo suízo e outros equipos. Tamén funciona nunha variedade de formas e tamaños: pratos, follas, barras, capas, roldas, bloques, pans, etc. Queixos, salsas de carne, galletas, froitas, bolos, mousses, etc.; o corte por ultrasóns evita a contaminación do sonotrodo de corte e proporciona unha alta calidade de corte para unha gran variedade de produtos. O proceso de corte por ultrasóns úsase para producir follas finas de espesor constante sen perda de produto. Co apoio de ultrasóns o produto non se deforma, polo que pode cortar pezas extremadamente finas. As vantaxes do corte por ultrasóns son: Pode limpar o sitio; para garantir a precisión, a máxima precisión e unha longa vida útil. Alta velocidade de procesamento, aforro de enerxía e alta eficiencia, reducindo o impacto sobre o medio ambiente.

Debido á vibración ultrasónica, só unha pequena cantidade de residuos de produto adhírese ao sonotrodo, mostrando así un efecto de autolimpeza ata certo punto. Ademais, a vibración de alta frecuencia fai que a presión inicial do cortador de ultrasóns durante o corte sexa menor que a do cortador convencional. Ao mesmo tempo, a lámina de corte por ultrasóns desgasta menos e a calidade de corte é significativamente mellor. Ademais, o uso de sistemas de corte por ultrasóns ten un impacto positivo no mantemento dos equipos e no tempo de inactividade.

Se está a mercar equipos de corte de alimentos, póñase en contacto connosco, Wanli Machinery comprométese coa investigación de equipos de corte de alimentos, os nosos produtos inclúen máquina de corte rotativa de bolo conxelado ultrasónico, cortadora ultrasónica para queixo, máquina de corte ultrasónica de pan tostado, cortador ultrasónico de bolo redondo, cortador ultrasónico de bolo, cortador ultrasónico de bolo, etc.