Tha ultrasound a’ toirt iomradh air tonn meacanaigeach (tricead> 20 kHz) a tha nas àirde na raon èisteachd cluais an duine, agus canar ultrasound tricead àrd ris an t-seòrsa tricead nas àirde (tricead> 100 kHz). Tha tricead uidheamachd ultrasonic gnàthach sa chumantas anns an raon de 20 kHz gu 10 MHz. Mar theicneòlas giollachd bìdh adhartach, tha feartan gnìomh socair agus iomchaidheachd làidir aig ultrasound. Tha e air a chleachdadh gu farsaing ann am biadh agus raointean eile agus tha cothroman leasachaidh math aige.
A rèir tricead agus cumhachd tonnan ultrasonic, faodar tonnan ultrasonic a roinn ann an dà roinn: tonnan ultrasonic àrd-chumhachd ìosal agus tonnan ultrasonic àrd-chumhachd ìosal. Nam measg, canar ultrasound tricead àrd-chumhachd (tricead eadar 20 agus 100 kHz) cuideachd mar ultrasound cumhachd, aig a bheil raon farsaing de thagraidhean ann an giullachd bìdh, leithid adhartachadh emulsification, sgrios cheallan, sterilization agus marbhadh enzyme, a ’bogachadh feòil agus atharrachadh stuthan, msaa. . Tha ultrasound àrd-tricead cumhachd ìosal (a tricead sa mhòr-chuid ann an 100 kHz gu 10 MHz) air a chleachdadh chan ann a-mhàin ann am breithneachadh meidigeach, ach cuideachd air a chleachdadh gu farsaing ann a bhith a ’sgrùdadh agus a’ cumail sùil air feartan corporra is ceimigeach bìdh, leithid cruas, aibidh, siùcar, searbhachd, msaa.
Tha buaidhean ceimigeach agus corporra eadar-dhealaichte aig tonnan ultrasonic àrd-tricead bho tonnan ultrasonic tricead ìosal, agus faodaidh iad tòrr radicals an-asgaidh gnìomhach a ghineadh, mar sin ag adhbhrachadh truailleadh agus atharrachadh polymers. Nuair a thèid tonnan ultrasonic a chuir an sàs ann an ath-bhualadh oxidation ann am fuasgladh uisgeach, tha tonnan ultrasonic àrd-tricead nas lùth-èifeachdaiche na tonnan ultrasonic tricead ìosal. Fo chumhachan sònraichte, mar a bhios an tricead ag èirigh, bidh an co-mheas eadar fìor chumhachd ultrasonic agus cumhachd cuir a-steach ag àrdachadh, is e sin, tha an èifeachdas tionndaidh ag àrdachadh, agus faodaidh ultrasound àrd-tricead èifeachdas sonochemical nas àirde a choileanadh.
Le bhith a’ cleachdadh an togalaich seo de ultrasound tricead àrd faodaidh e cuideachd cuid de stuthan cronail a tha air fhàgail a lughdachadh ann an uisge sgudail no pacaidh gnìomhachas a’ bhidhe. Faodaidh àireamh mhòr de radicals an-asgaidh gnìomhach a ghineadh le ultrasound àrd-tricead freagairt le grìtheidean bìdh a tha furasta an oxidachadh, agus gu ìre faodaidh iad feartan gnìomh cuid de ghrìtheidean bìdh àrdachadh.
