Tha emulsification ultrasonic a ’toirt iomradh air a’ phròiseas a bhith a ’measgachadh dà (no barrachd air dà) lioftaichean do-chreidsinneach gus siostam sgaoilte a chruthachadh fo ghnìomhachd lùth ultrasonic, anns a bheil aon leaghan air a chuairteachadh gu cothromach anns an leaghan eile gus emulsion a chruthachadh.
Ultrasonic emulsification air a bhith air a chur an sàs ann an diofar raointean, agus tha e air a chluich a dhreuchd sònraichte ann an diofar raointean.
Tha iomadh cleachdadh gnìomhachais de ultrasonic emulsification. Is e emulsification ultrasonic an teicneòlas as tràithe a thathas a’ cleachdadh airson giollachd bìdh. A leithid deochan bog, ketchup, mayonnaise, silidh, bainne fuadain, biadh pàisde, seoclaid, ola salad, siorup ola, agus biadhan measgaichte eile a thathas a ’cleachdadh ann an gnìomhachas a’ bhidhe, air an deuchainn agus air an gabhail aig an taigh agus thall thairis, agus tha iad air buaidh càileachd toraidh agus èifeachdas cinneasachaidh a leasachadh, agus chaidh an emulsification carotene aqueous a dhearbhadh gu soirbheachail agus a chleachdadh ann an cinneasachadh.
Thathas a’ cleachdadh an atharrachadh corporra air sgapadh ultrasonic còmhla ri còcaireachd le cuideam àrd gus pùdar craiceann banana a làimhseachadh ro-làimh, agus an uairsin bidh am pùdar craiceann banana air a chuairteachadh gu enzymatically le amylase. Chaidh deuchainn aon fhactar a chleachdadh gus sgrùdadh a dhèanamh air buaidh an dòigh pretreatment seo air ìre às-tharraing snàithleach daithead soluble ann an craiceann banana agus feartan fiosaigeach is ceimigeach snàithleach daithead do-sholar ann an craiceann banana. Sheall na co-dhùnaidhean gu robh sgaoileadh ultrasonic còmhla ri làimhseachadh còcaireachd le cuideam àrd nas sìmplidh na às aonais pretreatment Mheudaich an snàithleach daithead do-sholabailte a fhuaireadh le làimhseachadh enzyme comas cumail uisge le 5.05g / g, cumhachd uisgeachaidh còmhla le 4.66g / g, comas cumail ola le 4.60g / g, agus sèid le 0.4mL / g.
