In food processing and production, through the technology of food sterilization, it can inhibit the growth of microorganisms or kill microorganisms, so as to achieve the purposes of improving food quality, extending food storage period, and ensuring food safety.
Mar sin féin, beidh athruithe difriúla ar dhath, ar bhlas agus ar chothaithigh i mbia mar thoradh ar theicnící steiriliú éagsúla a úsáid. Sa phróiseas próiseála agus táirgthe bia, cén cineál teicneolaíochta steiriliú is fearr chun dath nádúrtha, aroma agus blas an bhia a uasmhéadú?
Tugtar ultrafhuaime ar thonnta fuaime a bhfuil minicíocht níos mó ná 20kHz acu mar go sáraíonn siad teorainn uachtarach inchloisteála cluas daonna. Is éard atá i gceist le steiriliú ultrasonaic ná fuinneamh ollmhór a ghiniúint trí mheán tarchurtha fuaime a idirghníomhú agus microorganisms a mharú i mbeagán ama. Creidtear go ginearálta go dtagann éifeachtúlacht bactericidal ultrafhuaime go príomha ó cavitation taobh istigh de na cealla. Tá tionchar ag go leor fachtóirí ar an éifeacht bactericidal, lena n-áirítear minicíocht, déine agus am ionradaíochta an tonn ultrasonaic, cineál agus líon na miocrorgánaigh agus nádúr an mheáin.
Feidhmchlár:
Tá teicneolaíocht steiriliú ultrasonaic oiriúnach chun bianna leachtacha a phróiseáil cosúil le deochanna sú torthaí agus glasraí, fíon, bainne, uisce mianraí agus soy sauce.
Leathnú:
Trealamh Bia Ultrasonach: Meaisín Gearradh Císte Ultrasonach i bhFeidhm Ultrasonach sa Tionscal Bia.
