Tradisjoneel snijden is it brûken fan in mes mei in skerpe râne om te drukken tsjin it materiaal dat wurdt snije. Dizze druk is konsintrearre oan 'e râne fan it blêd, de druk is grutter as de skuorkrêft fan it materiaal dat wurdt knipt, de molekulêre bân fan it materiaal wurdt útinoar lutsen, en it wurdt ôfsnien. Sûnt it materiaal wurdt lutsen útinoar troch kompresje, de snijflak fan de cutting ark moat wêze skerp, en it materiaal sels moat ûnderwurpen wurde oan relatyf hege druk. It snijresultaat is net goed foar sêfte en elastyske materialen, mar it is lestich foar kleverige materialen
Yn ferliking mei tradisjonele iten cutting messen, ultrasone brea cutters net nedich skerpe rânen, noch net nedich in soad druk, en it iten is net skansearre. Tagelyk, om't it snijblêd ultrasone trilling docht, is de wriuwingsferset lyts, en it te snijen materiaal is net maklik om oan it blêd te hâlden. Dit pear kleverige en elastyske materialen, beferzen materialen, lykas cream cake, iis, ensfh.
