Ultrasone iten cutting is harmless foar minsklik lichem. En yn 'e ôfrûne jierren is echografie in protte brûkt yn' e fiedingssektor.
Ultrasone tapassing foar iten cutting: gjin skerpe blêden binne nedich, gjin grutte druk is nedich, en it cutting materiaal sil net chipped of skansearre. De cutting blade docht ultrasone trilling, de wriuwing ferset is benammen lyts, en it materiaal te snijen is net maklik te hâlden oan it blêd. It hat dúdlik cutting effekt op beferzen, kleverige en elastysk foods, benammen effektyf. Tagelyk fan cutting, it cutting diel hat fúzje effekt. De cutting site is edge-fersegele om foar te kommen loosening fan de cut iten weefsel. Ultrasone cutting masine is in apparaat dat brûkt golf enerzjy foar cutting en ferwurkjen, en wurdt karakterisearre troch net mei help fan tradisjonele cutting rânen.
Tradisjoneel snijden: Tradisjoneel snijden brûkt in mes mei in skerpe râne om tsjin it iten te drukken. De druk is konsintrearre oan 'e râne fan it blêd, en de druk is hiel grut, mear as de skuorkrêft fan it iten dat wurdt besunige, en de molekulêre bân fan it iten wurdt útinoar lutsen en snije. Omdat it iten wurdt lutsen útinoar troch sterke druk, de snijflak fan de cutting ark moat wêze hiel skerp, en it materiaal sels moat wêze ûnder relatyf hege druk. It is net goed foar snijden sêft en elastysk iten, en it is dreger foar kleverige iten.
Dêrom, yn ferliking mei tradisjonele cutting, de foardielen fan ultrasone cutting iten binne fanselssprekkend, dat is wêrom dizze metoade wurdt in soad brûkt yn 'e fiedingsindustry. Neist ultrasone itensnijen omfetsje oare tapassingen yn 'e fiedingssektor: ultrasone skjinmeitsjen, ultrasone assistearre ekstraksje, ultrasone sterilisaasje, ultrasone emulsifikaasje, ultrasone kristallisaasje, ultrasone drogen, ensfh.
