Ultraäänileikkaus on innovatiivinen ruoanleikkaustekniikka, joka varmistaa tuottavuuden ja ruokaviipaleiden parhaan laadun.
Ultraääni on mekaaninen värähtely, joka on samanlainen kuin musiikki-instrumentin tuottama värähtely. Niitä kutsutaan ultraääniksi, koska niiden taajuudet ovat ihmiskorvan kuuloalueen yläpuolella (yli 16 kHz). Akustisissa kokoonpanoissa nämä paineaallot synnyttävät generaattorit. Tämä lähettää vaihtovirtaa samalla taajuudella kuin muunnin (tai anturi). Pietsosähköisestä keramiikasta valmistettu anturi muuntaa sitten tämän energian mekaanisiksi värähtelyiksi. Ultraäänessä keramiikkaan lähetetään jännite, joka pitenee tai lyhenee jännitteen napaisuudesta riippuen. Lopuksi, kun tärinä syntyy, se vahvistuu ja välittyy ultraäänileikkurin kautta leikattavaan ruokaan.
Ultraäänileikkurin koostumus
Ultraäänivirtalähde, jota kutsutaan myös generaattoriksi, muuntaa 50/60 Hz vaihtovirtajännitteen suurtaajuiseksi sähköenergiaksi. Sovelluksesta riippuen taajuus voi olla 20KHz, 30KHz tai 40KHz. 20 kHz:llä työkalun pää (terä) tärisee 20 000 kertaa sekunnissa.
Muunnin, suljettu sähkömekaaninen laite, joka vastaanottaa sähköenergiaa virtalähteestä ja muuntaa sen korkeataajuisiksi mekaanisiksi värähtelyiksi.
Äänitorvi, joka sijaitsee anturin ja työkalupään (terän) välissä. Vahvista tai vähennä anturin lähdön amplitudia, jotta työkalun päähän (terään) saadaan oikea amplitudi.
Ultraäänityökalujen päät, jotka tunnetaan myös leikkauslaitteiden terinä, on räätälöity tiettyyn käyttötarkoitukseen.
Vakiomuotoisia ultraäänileikkurimalleja on useita: epäsymmetrinen, kiila, yhdensuuntainen reuna ja aaltoindeksi. Jokainen on suunniteltu eri leikkauskohteeseen. Kerma- tai sokerikerroksisia leivonnaisia sekä muita taikinoita tai rasvaisia ruokia voidaan leikata kontrolloidusti ultraäänellä visuaalisesti houkuttelevan laadun saamiseksi. Pituus- tai poikittaisleikkauksen työkalujen leikkausgeometria räätälöidään yksilöllisesti tuotevaatimusten mukaan.
Ultraäänileikkurin tuottamat korkeataajuiset tärinät auttavat leikkaamaan ruokaa, koska terä tunkeutuu materiaaliin pakottamatta tai puristamatta sitä ja estää tuotetta tarttumasta leikkuutyökaluun. Siksi ultraäänileikkaus eliminoi tuotehäviön ja lisää tuottavuutta. Se varmistaa paremman lopputuloksen ilman tarttumista tai tukkeutumista.
Ultraäänileikkausveitsi soveltuu erityisen hyvin ruoan leikkaamiseen, erityisesti pehmeiden, pakastettujen tai tuoreiden elintarvikkeiden, kuten juuston, lihan, kylmän lihan, leivonnaisten, leivonnaisten jne. leikkaamiseen. Elintarvikevalmistajat käyttävät sitä Brownie-kakun ultraäänileikkauskoneeseen, Ultraääniautomaattiseen sveitsiläiseen rullakakkuleikkauskoneeseen ja muihin laitteisiin. Se toimii myös eri muodoissa ja koossa: lautasina, levyinä, tankoina, kerroksina, pyöreinä, lohkoina, leivinä ja muina. Juusto, lihakastikkeet, keksit, hedelmät, kakut, vaahdot jne.; ultraääniviipalointi estää viipalointisonotrodin saastumisen ja tarjoaa korkean leikkauslaadun monenlaisille tuotteille. Ultraäänileikkausprosessia käytetään vakiopaksuisten ohuiden levyjen tuottamiseen ilman tuotehävikkiä. Ultraäänen tuella tuote ei muotoile, joten voit leikata erittäin ohuita paloja. Ultraäänileikkauksen edut ovat: Se voi puhdistaa sivuston; takaamaan tarkkuuden, maksimaalisen tarkkuuden ja pitkän käyttöiän. Suuri käsittelynopeus, energiansäästö ja korkea hyötysuhde vähentävät ympäristövaikutuksia.
Ultraäänivärähtelyn ansiosta vain pieni määrä tuotejäännöksiä kiinnittyy sonotrodiin, jolloin sillä on jossain määrin itsepuhdistuva vaikutus. Lisäksi korkeataajuinen tärinä tekee ultraäänileikkurin alkupaineesta leikkauksen aikana alhaisemman kuin perinteisen leikkurin. Samalla ultraäänileikkuuterä kuluu vähemmän ja leikkauslaatu on huomattavasti parempi. Lisäksi ultraäänileikkausjärjestelmien käytöllä on positiivinen vaikutus laitteiden huoltoon ja seisokkeihin.
Jos olet ostamassa ruoan leikkauslaitteita, ota meihin yhteyttä, Wanli Machinery on sitoutunut ruoanleikkauslaitteiden tutkimukseen, tuotteisiimme kuuluu ultraäänijääkakkujen pyörivä leikkauskone, ultraääniviipalointikone juustolle, ultraäänipaahtoleipäleikkuukone, pyöreä kakku Ultraäänileikkuri, ultraääniviipalekakkutuotantolinja jne. Olemme sitoutuneet tarjoamaan sinulle korkealaatuisia laitteita.
