سونوگرافی برای افراد بی ضرر و مفید است و در سال های اخیر سونوگرافی در صنایع غذایی بسیار مورد استفاده قرار گرفته است.

 

در واقع موج صوتی یکی از دسته های صوت است که در دسته امواج مکانیکی قرار می گیرد. موج صوتی به یک موج طولی اطلاق می‌شود که توسط گوش انسان قابل لمس است و محدوده فرکانسی آن 16 هرتز تا 20 کیلوهرتز است. امواج صوتی زمانی که فرکانس زیر 16 هرتز باشد مادون صوت و زمانی که فرکانس بالای 20 کیلوهرتز باشد امواج مافوق صوت نامیده می‌شوند.

 

امواج اولتراسونیک دارای ویژگی های زیر است:

  • موج اولتراسونیک می تواند به طور موثر در گاز، مایع، جامد، مذاب جامد و سایر رسانه ها منتقل شود.
  • امواج اولتراسونیک می تواند انرژی قوی را منتقل کند.
  • موج اولتراسونیک بازتاب، تداخل، برهم نهی و تشدید ایجاد می کند.
  • هنگامی که موج اولتراسونیک در محیط مایع منتشر می شود، می تواند ضربه و حفره قوی بر روی سطح مشترک ایجاد کند.

 

سونوگرافی یکی از اعضای خانواده سونیک است.

موج صوتی شکل انتشار حالت (یا انرژی) ارتعاش مکانیکی یک جسم است. ارتعاش حرکت رفت و برگشت یک ذره در نزدیکی موقعیت تعادل آن است. برای مثال، وقتی به طبل ضربه می زند، به بالا و پایین ارتعاش می کند. این ارتعاش در تمام جهات از طریق هوا حرکت می کند.

 

موج اولتراسونیک به موج صوتی اطلاق می شود که فرکانس واقعی آن بیش از 20 کیلوهرتز است که انسان در محیط طبیعی آن را شنیده و حس نمی کند.

 

مفهوم استفاده از اولتراسوند درمانی:

درمان اولتراسوند بخش مهمی از پزشکی اولتراسوند است. در طول درمان اولتراسوند، انرژی اولتراسونیک به قسمت بیمار بدن انسان اعمال می شود تا هدف درمان بیماری و ارتقای بهبودی بدن محقق شود.

 

در جهان، اولتراسوند به طور گسترده ای در تشخیص، درمان، مهندسی، زیست شناسی و سایر زمینه ها استفاده می شود. دستگاه سونوگرافی خانگی درمانی متعلق به کاربرد اولتراسوند درمانی است.

  • کاربردهای مهندسی: موقعیت یابی و ارتباطات زیر آب، اکتشاف منابع زیرزمینی و غیره
  • کاربردهای بیولوژیکی: برشی درشت مولکول ها، مهندسی زیستی و پردازش بذر
  • کاربرد تشخیص: نوع A، نوع B، نوع M، نوع D، سونوگرافی دوبل کار و داپلر رنگی و غیره
  • کاربردهای درمانی: فیزیوتراپی، درمان سرطان، جراحی، سنگ شکنی خارج بدن، دندانپزشکی و غیره.

 

سونوگرافی نه تنها به طور گسترده در پزشکی استفاده می شود، بلکه در سال های اخیر به طور گسترده در صنایع غذایی نیز استفاده می شود.

 

دستگاه برش اولتراسونیک

برش کیک اولتراسونیک     برش یکنواخت، مرتب و صاف است.

تاثیر کیک برش اولتراسونیک

به عنوان مثال، مواد غذایی برش اولتراسونیک: نیازی به تیغه تیز نیست، فشار زیادی لازم نیست، شکستگی لبه مواد را برش نمی دهد، آسیب می بیند. چاقو برش در ارتعاش اولتراسونیک، مقاومت در برابر اصطکاک بسیار کوچک است، چسبیدن مواد به تیغه آسان نیست. دستگاه برش التراسونیک نوعی تجهیزات است که از انرژی موج برای برش و ماشینکاری استفاده می کند.

 

برش سنتی: برش سنتی از یک چاقو با لبه تیز برای فشار دادن غذای مورد نظر استفاده می کند. فشار روی لبه برش متمرکز است و فشار بسیار زیاد است و از مقاومت برشی غذای در حال برش بیشتر است و پیوند مولکولی غذا از هم جدا می شود و باز می شود. از آنجایی که غذا باید با فشار بسیار قوی از مواد برش جدا شود، ابزار برش باید بسیار تیز باشد. فشار زیادی.برای نرم، الاستیک اثر برش مواد غذایی خوب نیست، برای مواد غذایی چسبنده دشوارتر است.

 

بنابراین، در مقایسه با برش سنتی، فواید برش اولتراسونیک مواد غذایی مشهود است و همین دلیل استفاده گسترده از این روش در صنایع غذایی است.