امواج مافوق صوت پرانرژی میتوانند به روشهای زیر به فرآیند تبلور کمک کنند: اول، بر تشکیل هستههای کریستالی تأثیر میگذارد. از آنجایی که امواج مافوق صوت دارای یک اثر جهتدار قوی هستند، میتوانند انرژی موجی را که هستههای کریستالی حیاتی را تشکیل میدهند، تکمیل و تقویت کنند، در نتیجه فرآیند کریستالیزاسیون را تسریع میکنند. این اثرات برای تولید تجاری در مقیاس بزرگ ارزش زیادی دارند.
در حال حاضر، فرآیند کریستالیزاسیون تقویتی ابزاری موثر برای تغییر ویژگیهای بسیاری از غذاها مانند اصلاح ویژگیهای چربی، شکلات و بستنی در رژیم غذایی است.
فناوری کریستالیزاسیون اولتراسونیک یکی دیگر از کاربردهای بسیار ارزشمند در زمینه مواد غذایی است که برای کنترل فرآیند تشکیل کریستالهای یخ در غذاهای سریع منجمد استفاده میشود. تأثیر امواج اولتراسونیک بر روی مواد در فرآیند انجماد، تشکیل سریع و یکنواخت هستههای کریستالی را تضمین میکند و به طور موثر از پارگی سلولها و بافتها ناشی از رشد کریستالهای یخ جلوگیری میکند و از مشکلات نرم شدن ساختار بافت و خروج مایع سلولی پس از انجماد جلوگیری میکند.
علاوه بر این، اثر کاویتاسیون در فرآیند کریستالیزاسیون التراسونیک می تواند به طور مداوم پوشش روی سطح مواد را در طول فرآیند انجماد تمیز کند و از راندمان انتقال حرارت در طول فرآیند انجماد اطمینان حاصل کند.
