ما اغلب نگران این هستیم که چرا تکه های نان من مدام می ریزد!!
در این هنگام شخصی پیشنهاد داد که نان را وقتی داغ است برش دهند تا سرباره نریزد. اما من معتقدم همه کسانی که نان درست کرده اند می دانند که بریدن نان قبل از سرد شدن در واقع روی سطح برش، طعم و شکل آن تأثیر می گذارد. رشته های نان مشتاق خیلی لطیف می شوند و طعم خوبی ندارند.
سپس شخصی پیشنهاد کرد که بریدن نان پس از گرم کردن چاقو، باقیمانده آن باقی نمیماند. در مورد اندازه و ضخامت برش، خرید دستگاه نان کافی نیست؟ گرم کردن چاقو برای بریدن نان نه تنها دردسرساز و وقت گیر است، بلکه به راحتی چاقو را فرسوده می کند. دستگاه نان نان را به صورت خودکار و سریع برش می دهد اما مشکل خرده نان را حل نمی کند. البته برای مصارف خانگی دستگاه نان ساز انتخاب مناسبی، اقتصادی و کاربردی است.
بنابراین، آیا راهی وجود دارد که بتوانیم نان را بدون نقص برش دهیم؟
در برش سنتی از یک چاقو با لبه تیز برای فشار دادن به مواد در حال برش استفاده می شود. بنابراین، هنگام برش نان، نان در اثر فشردن، افتادن چیپس یا آسیب تغییر شکل می دهد. دستگاه برش مواد غذایی اولتراسونیک نوعی تجهیزات است که از انرژی مافوق صوت برای برش استفاده می کند. بزرگترین ویژگی آن عدم استفاده از لبه های برش است. برش اولتراسونیک نه نیاز به جمعیت تیز دارد و نه نیاز به فشار زیادی دارد. این به ویژه برای مواد چسبناک و کشسان، مواد منجمد مانند مواد غذایی، اشیایی که برای اعمال فشار مناسب نیستند و غیره موثر است.
