Ebapiisav traditsiooniline lõikamine
Kuigi traditsiooniline mehaaniline lõikamismeetod on suhteliselt odav, on toodete lõikamisel palju piiranguid. Näiteks kui kasutada kookide lõikamiseks traditsioonilisi lõikureid, siis kookide pehmuse tõttu võivad lõikamise käigus tekkida sellised probleemid nagu kookide deformatsioon ja purunemine, mis hävitab kookide ilu ja tekitab jäätmeid. Kuigi tordilõikamismasina välimus on tordi lõikamise efektiivsust tublisti parandanud, on endiselt probleem, et koogi lõikeserv on ebaühtlane ja kergesti murduv. Veelgi enam, automaatne koogilõikamine kasutab ainult roostevabast terasest lõiketerasid ja mõned kreemikoogid ise on suhteliselt kõrge viskoossusega, nii et terad kleepuvad sageli kokku, mis mõjutab ka üldist tööefektiivsust. Näiteks on sarnaseid probleeme ka kookidega sarnastel toiduainetel nagu leib ja juust.
Lõikamise põhimõte
Ultraheli lõikamine on ultraheli kõrgsagedusliku vibratsiooni kasutamine toote lõikamiseks, mida traditsioonilises mõttes nimetatakse teatud määral vibreerivaks teraks, mitte staatiliseks teraks. Kõrgsageduslik ultrahelivibratsioon võib pakkuda hõõrdumiseta lõikepinda, mis mitte ainult ei hoia tera puhtana, vaid vähendab ka tootmisseisakute arvu ja parandab toote töötlemise tõhusust.
Ultraheli lõikamissüsteem
Generaator: see võib muundada vahelduvpinge kõrgsageduslikuks elektrienergiaks, pakkudes seeläbi andurile vajalikku energiat.
Andur: suletud elektromehaaniline seade, mis saab toiteallikast elektrienergiat ja muudab selle kõrgsageduslikeks mehaanilisteks vibratsioonideks.
Sarv: see asub anduri ja lõikeriista pea vahel ning võimendab või vähendab tööriistapea vibratsiooni amplituudi (liikumisvahemikku).
Tööriistapea: iga tööriistapea on kohandatud konkreetse rakenduse jaoks ja lõikamiseks valitakse vastavalt rakendusele erinevad tööriistapead.
Integreeritud varustus: ultrahelilõikurit saab kasutada eraldi või paigaldada integreeritud seadmesse
Ultraheli koogilõikamismasinaga lõigatavate toiduainete hulka kuuluvad peamiselt: võileivatort, kihiline kook, leib, Šveitsi rull, datlikort, kreemikook, vahukook, eeslinahast želatiin, pitsa, Shaqima, šokolaad, küpsised, juust, igasugused kommid ja palju muud.
Mis on ultraheli lõikamine
The ultraheli koogi lõikamismasin kasutab lõikenoa ultrahelivibratsiooni, millel on väike hõõrdetakistus, toit ei deformeeru ekstrusiooni tõttu ja tera külge ei ole lihtne kinni jääda, mis korvab olemasolevate lõikemeetodite puudused. See on eriti tõhus kleepuvate toiduainete, külmutatud toiduainete, habraste toiduainete (nt koogid, kommid, eeslinahast želatiin, kuivatatud puuviljad, lihapood jne) puhul.
Miks kasutada ultraheli koogilõikamismasinat
01. Kõrge lõikeefektiivsus
Täpse lõikamise tagamise alusel suudab see maksimaalselt säilitada lõikeobjekti terviklikkust: sisselõige on korralik, kihid on selged, ei lõhene ega kleepu noa külge. Seade koosneb mitmest lõikenugade komplektist, mis sobivad kasutamiseks tootesarjades.
02. Mitut tüüpi lõikamist
Kohandada saab külmutatud tooteid, hapraid tooteid, kleepuvaid toite, kreemjaid tooteid jne. Pärast lõikamist on sisselõige õrn, sile, deformeerimata ja värvitu, mis parandab toote välimust.
03. Rikkalikud lõikevormid
Saab lõigata: helbed, ristkülikud, kolmnurgad, võrdsed ringid
04. Saab kohandada vastavalt nõuetele
Täielikult automatiseeritud tootmisliin võib pakkuda töötlemislahendusi vastavalt kliendi vajadustele
05. Puhas ja hügieeniline
Toidu hügieen on toidu lõikamisel ülimalt tähtis. Toidu ultraheli lõikamise protsess nõuab rangeid hügieenitingimusi, et vähendada toidu saastumise ohtu. Samal ajal on ultraheli lõikenoa madala hõõrdumise tõttu toidu lõikamisel vähe nakkumist, mis hoiab tera puhtana ja vähendab puhastuskulusid.
Seotud tooted
