Ultraheli lõikamine Ultraheli abil saab lõigata mitmesuguseid toite, nagu koogid, pirukad, juust, pitsa, leib, kommid jne. Lõikepind on puhas ja tasane. Kui kasutate ultraheliseadmeid toiduainete (nt pähklid või rosinad) lõikamiseks, võib see tekitada peenemaid katkestusi kui traditsioonilised lõikamisprotsessid. Seetõttu on ultraheliga lõikamisel traditsioonilistest meetoditest rohkem eeliseid: lõikepind on puhas ja tasane, lõikenoa kasutusiga on pikem ja mis veelgi olulisem, see võib vähendada puhastamise ja hoolduse tõttu tootmise seiskamise aega.
Toidu lõikamisel vibreerib ultrahelilõikur sagedusega 20, kHz (või 30 / 40 kHz), nii et toidujäätmed ei jääks noa pinnale. Toidu pind on pärast lõikamist väga puhas ja kihtide vaheline eraldus jääb selgeks. Viimased uuringud näitavad, et kõrgema sagedusega (30 ja 40 kHz) ultrahelilõikurid sobivad kõige paremini kuumade ja kleepuvate toitude lõikamiseks ning kogu protsessi vältel ei teki müra.
Väljalülitusajast tingitud rutiinse puhastamise ja hoolduse tõttu saab ultraheli lõikamissüsteemi traditsiooniliste seadmetega võrreldes vähendada 70–90%. Kui traditsioonilisi lõikeseadmeid kasutavad kliendid soovivad toidu töötlemiseks kasutada ultrahelitehnoloogiat, tuleb neil olemasolevates seadmetes teha vaid väikesed muudatused; või võtta kasutusele uus süsteemikujundus, mis põhineb olemasoleval tootmisprojektil. Selles osas on meil väga rikkalik kogemus.
