El corte ultrasónico es una innovadora tecnología de corte de alimentos que garantiza una mayor productividad y la mejor calidad de las rebanadas de alimentos.

El ultrasonido es una vibración mecánica similar a la producida por un instrumento musical. Se denominan ultrasonidos porque sus frecuencias están por encima del rango auditivo del oído humano (superiores a 16 kHz). En los montajes acústicos, estas ondas de presión son generadas por generadores. Esto envía corriente alterna a la misma frecuencia que el convertidor (o transductor). Luego, un transductor hecho de cerámica piezoeléctrica convierte esta energía en vibraciones mecánicas. En el ultrasonido, se envía un voltaje a la cerámica, que se alarga o acorta dependiendo de la polaridad del voltaje. Finalmente, una vez generada la vibración, ésta es amplificada y transmitida a través del cortador ultrasónico al alimento a cortar.

Composición del cortador ultrasónico

La fuente de alimentación ultrasónica, también llamada generador, convierte el voltaje CA de 50/60 Hz en energía eléctrica de alta frecuencia. Dependiendo de la aplicación, la frecuencia puede ser de 20KHz, 30KHz o 40KHz. A 20 KHz, el cabezal de la herramienta (hoja) vibra 20.000 veces por segundo.

Un transductor, un dispositivo electromecánico sellado que recibe energía eléctrica de una fuente de energía y la convierte en vibraciones mecánicas de alta frecuencia.

La bocina, ubicada entre el transductor y el cabezal de la herramienta (cuchilla). Amplifique o reduzca la amplitud de la salida del transductor para entregar la amplitud adecuada al cabezal de la herramienta (hoja).

Los cabezales de herramientas ultrasónicos, también conocidos como cuchillas en equipos de corte, están personalizados para una aplicación específica.

Existen varios modelos estándar de cortadores ultrasónicos: asimétrico, de cuña, de borde paralelo y de índice de onda. Cada uno está diseñado para un objetivo de corte diferente. Los productos horneados con capas de nata o azúcar, así como otras masas o alimentos grasos, se pueden cortar de forma controlada mediante ultrasonidos para obtener una calidad visualmente atractiva. La geometría de corte de las herramientas para corte longitudinal o transversal se adapta individualmente a las necesidades del producto.

Las vibraciones de alta frecuencia producidas por el cortador ultrasónico ayudan a cortar los alimentos porque la hoja penetra en el material sin forzarlo ni comprimirlo, y evita que el producto se pegue a la herramienta de corte. Por lo tanto, el corte ultrasónico elimina la pérdida de producto y aumenta la productividad. Garantiza un acabado de mejor calidad sin pegarse ni obstruirse.

El cuchillo de corte ultrasónico es especialmente adecuado para cortar alimentos, especialmente alimentos blandos, congelados o frescos, como queso, carne, embutidos, pastelería, pastelería, etc. Es utilizado por fabricantes de equipos alimentarios para la máquina cortadora ultrasónica de pasteles Brownie, la máquina cortadora automática ultrasónica de pasteles en rollo suizo y otros equipos. También funciona en una variedad de formas y tamaños: platos, láminas, barras, capas, rondas, bloques, panes y más. Quesos, salsas de carne, galletas, frutas, tartas, mousses, etc.; El corte ultrasónico evita la contaminación del sonotrodo de corte y proporciona una alta calidad de corte para una amplia variedad de productos. El proceso de corte por ultrasonidos se utiliza para producir láminas delgadas de espesor constante sin pérdida de producto. Con el apoyo de ultrasonidos el producto no se deforma, por lo que se pueden cortar piezas extremadamente finas. Las ventajas del corte ultrasónico son: Puede limpiar el sitio; para garantizar exactitud, máxima precisión y larga vida útil. Alta velocidad de procesamiento, ahorro energético y alta eficiencia, reduciendo el impacto sobre el medio ambiente.

Debido a la vibración ultrasónica, sólo una pequeña cantidad de residuos del producto se adhiere al sonotrodo, mostrando así un cierto efecto de autolimpieza. Además, la vibración de alta frecuencia hace que la presión inicial del cortador ultrasónico durante el corte sea menor que la del cortador convencional. Al mismo tiempo, la cuchilla de corte por ultrasonidos se desgasta menos y la calidad del corte es significativamente mejor. Además, el uso de sistemas de corte por ultrasonidos tiene un impacto positivo en el mantenimiento y el tiempo de inactividad de los equipos.

Si está comprando equipos de corte de alimentos, contáctenos, Wanli Machinery se ha comprometido con la investigación de equipos de corte de alimentos, nuestros productos incluyen la máquina cortadora rotativa ultrasónica para pasteles congelados, la cortadora ultrasónica para queso, la máquina cortadora ultrasónica de pan tostado, la cortadora ultrasónica para pasteles redondos, la línea de producción ultrasónica de rebanadas de pastel, etc. Estamos dedicados a brindarle equipos de alta calidad.