Tradicia tranĉado estas uzi tranĉilon kun akra rando por premi kontraŭ la tranĉita materialo. Ĉi tiu premo koncentriĝas ĉe la rando de la klingo, la premo estas pli granda ol la tondforto de la tranĉita materialo, la molekula ligo de la materialo estas tirita dise, kaj ĝi estas fortranĉita. Ĉar la materialo estas disigita per kunpremado, la tranĉrando de la tranĉilo devas esti akra, kaj la materialo mem devas esti submetita al relative alta premo. La tranĉa rezulto ne estas bona por molaj kaj elastaj materialoj, sed ĝi estas malfacila por gluiĝemaj materialoj
Kompare kun tradiciaj manĝtranĉiloj, ultrasonaj pano tranĉiloj ne postulas akrajn randojn, nek postulas multan premon, kaj la manĝaĵo ne estas difektita. Samtempe, ĉar la tranĉa klingo faras ultrasonan vibradon, la frota rezisto estas malgranda, kaj la tranĉota materialo ne facile algluiĝas al la klingo. Ĉi tiu paro de gluecaj kaj elastaj materialoj, frostigitaj materialoj, kiel kremkuko, glaciaĵo, ktp.
