Ultrasona emulsiĝo rilatas al la procezo miksi du (aŭ pli ol du) nemikseblajn likvaĵojn por formi disigitan sistemon sub la ago de ultrasona energio, en kiu unu likvaĵo estas egale distribuita en la alia likvaĵo por formi emulsion.
Ultrasona emulsigo estis aplikita en diversaj kampoj, kaj ludis sian unikan rolon en diversaj kampoj.
Estas multaj industriaj aplikoj de ultrasona emulsigo. Ultrasona emulsigo estas la plej frua teknologio uzata por nutraĵprilaborado. Kiel nealkoholaĵoj, keĉupo, majonezo, marmelado, artefarita lakto, beba manĝaĵo, ĉokolado, salata oleo, oleo-siropo kaj aliaj miksitaj manĝaĵoj uzataj en la nutraĵa industrio, estis testitaj kaj adoptitaj hejme kaj eksterlande, kaj plibonigis La efikon de produktokvalito kaj produktada efikeco, kaj la akva karotena emulsigo estis sukcese provita kaj uzata en produktado.
La fizika modifo de ultrasona disvastigo kombinita kun altprema kuirado estas uzata por antaŭtrakti la bananan ŝelan pulvoron, kaj tiam la banana ŝelo-pulvoro estas enzime digestita per amilazo. Ununura faktoro-testo estis uzata por studi la efikon de ĉi tiu antaŭtraktada metodo sur la ekstraktado de solvebla manĝfibro en banana ŝelo kaj la fizikaj kaj kemiaj propraĵoj de nesolvebla dieta fibro en banana ŝelo. La rezultoj montris, ke ultrasona disvastigo kombinita kun altprema kuira traktado estis pli simpla ol sen antaŭtraktado. La nesolvebla dieta fibro akirita per enzima traktado pliigis akvokapaciton je 5.05g/g, kombinitan hidraŭlikan potencon je 4.66g/g, oleotenadkapaciton je 4.60g/g, kaj ŝvelaĵon je 0.4mL/g.
