Y diwydiant bwyd yw diwydiant bywoliaeth mwyaf sylfaenol pobl, ac mae'n parhau i “ddatblygu” gyda chynnydd mewn anghenion dynol. Y dewis o fwyd gan bobl yw'r angen hanfodol am fwyd. Fodd bynnag, lawer gwaith ni all priodweddau bwyd ei hun ddiwallu anghenion prosesu modern, sy'n gofyn am addasu a phrosesu. Heb newid ei hanfod, mae technoleg prosesu ffisegol wedi chwarae rhan bwysig yn y diwydiant bwyd.
Mae technoleg cavitation yn dechnoleg prosesu ffisegol bwyd, sy'n defnyddio'r grym effaith pwerus a gynhyrchir gan gwymp swigod cavitation i wella effaith erydiad jet. Yn ystod y broses cavitation, bydd y foment pan fydd y swigen cavitation yn cwympo yn cynhyrchu tymheredd uchel ar unwaith eithafol lleol a phwysau uchel, ynghyd â thonnau sioc cryf, microjets, cynnwrf, a grymoedd cneifio uchel, a fydd yn newid strwythur y deunydd ac yn newid strwythur y cynnyrch. Nodweddion prosesu, megis hydoddedd, emulsification, rheoleg, ac ati Yn ogystal â mecanwaith cavitation, mae gan dechnoleg cavitation hefyd fecanwaith thermol a mecanwaith mecanyddol. Ar hyn o bryd, mae dau brif fath o gymwysiadau cyffredin, un yw technoleg ultrasonic a'r llall yw technoleg cavitation hydrolig.
Technoleg cavitation uwchsonig
Mae uwchsain yn don acwstig gydag amledd sy'n fwy na 20kHZ, sy'n ffurfio dirgryniad mecanyddol y gronynnau cyfryngau yn y cyfrwng, a thrwy hynny achosi rhyngweithio'r ton acwstig a'r cyfrwng. Pan fydd y pellter moleciwlaidd hylif yn fwy na phellter moleciwlaidd critigol yr hylif, mae tyllau'n cael eu ffurfio, a bydd y tyllau mewn Osgiliad Parhaus o dan weithred tonnau sain) neu'n cwympo. Pan fydd y swigen cavitation dros dro yn crebachu'n adiabataidd i gwympo, gall y gofod bach iawn o amgylch y swigen cavitation gynhyrchu tymheredd uchel a gwasgedd uchel, ynghyd â thonnau sioc cryf, gan gynhyrchu effeithiau ffisegol a chemegol arbennig.
Technoleg cavitation hydrolig
Mae cavitation hydrolig yn golygu pan fydd hylif yn mynd trwy elfen throttle (fel plât orifice, venturi, ac ati), oherwydd rhwystr yr elfen i'r hylif, mae'r gyfradd llif hylif yn dod yn fwy ac mae'r pwysedd yn gostwng. Pan fydd y pwysedd hylif yn cael ei leihau i bwysau anwedd dirlawn neu hyd yn oed bwysau negyddol, oherwydd bodolaeth creiddiau nwy anhydawdd bach y tu mewn i'r hylif, mae'r hylif yn anweddu ac yn cynhyrchu nifer fawr o swigod cavitation. Gydag adferiad cyflym y pwysau o gwmpas yr hylif, mae'r swigod cavitation yn byrstio ar unwaith Diffoddwch, fel bod nodweddion deunyddiau cysylltiedig yn newid. Trwy gynhyrchu swigen cavitation lluosog a gweithrediadau dinistrio, gall y deunydd gyflawni'r effaith a ddymunir. Mae perfformiad technoleg cavitation hydrolig yn debyg i berfformiad ton ultrasonic. Mae ei gryfder yn is na chryfder ton ultrasonic, ond mae ei gyfradd cavitation ac effeithlonrwydd ynni yn uwch na chyfradd tonnau ultrasonic.
Mae effeithiau cavitation ultrasonic a cavitation hydrolig yr un fath, ond mae gwahaniaethau mewn senarios cymhwyso. O ran cymhwysiad, mae gan gavitation ultrasonic ystod ymgeisio ehangach, tra bod cavitation hydrolig yn berthnasol i ddeunyddiau “hylif” yn unig. Mae'r dechnoleg cavitation wedi datblygu'n gyflym yn y blynyddoedd diwethaf. Mae llawer o ddulliau newydd fel cavitation ysgafn a cheudod gronynnau yn cael eu trawsnewid yn gynhyrchiant gwirioneddol. Disgwylir iddo ddod yn un o'r dulliau prosesu pwysig yn y diwydiant bwyd yn y dyfodol.
Ehangu: Offer Bwyd Ultrasonic-Peiriant Torri Cacen Ultrasonic mewn Cymhwysiad Ultrasonic yn y Diwydiant Bwyd.
