Vysokoenergetické ultrazvukové vlny mohou napomáhat procesu krystalizace následujícími způsoby: Za prvé, ovlivňují tvorbu krystalových jader. Protože ultrazvukové vlny mají silný směrový účinek, mohou doplnit a posílit vlnovou energii, která tvoří kritická krystalová jádra, a tím urychlit krystalizační proces. Za druhé, řízením rychlosti růstu krystalů lze nejen zajistit, aby byly krystaly jemné a jednotné, ale také zabránit znečištění již vytvořeného povrchu krystalů nově vytvořenými krystaly. Tyto efekty mají velkou hodnotu pro komerční výrobu ve velkém měřítku.
V současné době se proces zpevňující krystalizace ukázal jako účinný nástroj ke změně vlastností mnoha potravin, jako je modifikace vlastností dietního tuku, čokolády a zmrzliny.
Technologie ultrazvukové krystalizace je další mimořádně cennou aplikací v oblasti potravin, která se používá k řízení procesu tvorby ledových krystalů v hluboce zmrazených potravinách. Působení ultrazvukových vln na materiály v procesu zmrazování zajistí rychlou a konzistentní tvorbu krystalových zárodků a účinně zabrání prasknutí buněk a tkání způsobené růstem ledových krystalů zamezuje problémům s měknutím struktury tkání a odtokem buněčné tekutiny po zmrazení.
Kromě toho může kavitační efekt v procesu krystalizace indukované ultrazvukem nepřetržitě čistit povlak na povrchu materiálu během procesu zmrazování, což zajišťuje účinnost přenosu tepla během procesu zmrazování.
