U běžných dortů použijeme na krájení a krájení velký vroubkovaný nůž a na krájení dortu tam a zpět metodou „pila“.
Protože různé koláče mají různé fyzikální vlastnosti, některé koláče mají objemnou a relativně měkkou tkáň, takže je potřeba velký vroubkovaný nůž.
Pokud se ale setkáte s tvarohovým dortem, mousse dortem, brownie dortem, můžete dort nakrájet zubatým nožem! ! Ta tragická ~~ Pokud přejdete na normální vykrajovátko, dort se k vykrajovači přilepí a zničí tvar dortu.
K vyříznutí efektu použijte běžné vykrajovátko na dorty
Jak tedy udělat krásný dort?
Technologie ultrazvukového řezání využívá ultrazvukovou energii k ohřevu a roztavení částí řezaného materiálu, aby se dosáhlo účelu řezání materiálu. Ultrazvuková řezací čepel (nástrojová hlava) zesiluje amplitudu ultrazvukové vlny a vydává ultrazvukové vlny a využívá řeznou hranu řezné čepele ke koncentraci ultrazvukové energie do místa řezání řezaného materiálu. Působením obrovské ultrazvukové energie v této části se molekulární struktura uvnitř materiálu otevře, materiál okamžitě měkne a taje a pevnost výrazně klesá. V tomto okamžiku, pokud je aplikována malá řezná síla, lze dosáhnout účelu řezání materiálu.
Na základě technologie ultrazvukového řezání vyvinula naše společnost Wanli stroj, který dokáže dokonale řezat dorty: ultrazvukový stroj na řezání koláčů.
Vlastnosti ultrazvukového řezacího stroje:
Když krájíte krémový sendvičový dort, krájejte jej naplocho, aniž byste přilepili nůž.
Při krájení pěnového dortu jsou vrstvy zřetelné a nekříží barvu.
Při krájení piškotů je řez hladký, úhledný, bez deformací nebo odštípnutí.
Dokáže krájet mražené produkty při -18 ℃.
Může být řezán do pravidelných tvarů, jako jsou vločky, obdélníky, trojúhelníky a půlkruhy.
