U tagliu ultrasonicu hè una tecnulugia innovativa di taglio di l'alimentu chì assicura una produttività aumentata è a megliu qualità di fette di cibo.

L'ultrasound hè una vibrazione meccanica simile à quella prodotta da un strumentu musicale. Sò chjamati ultrasound perchè e so frequenze sò sopra à a gamma di l'audizione di l'arechja umana (più di 16 kHz). In assemblee acustiche, sti onde di pressione sò generate da generatori. Questu manda una corrente alternata à a listessa freccia di u cunvertitore (o transducer). Un transducer fattu di ceramica piezoelettrica cunverta allora sta energia in vibrazioni meccaniche. In ultrasound, un voltage hè mandatu à a ceramica, chì diventa più longa o più corta secondu a polarità di a tensione. Infine, una volta chì a vibrazione hè generata, hè amplificata è trasmessa à traversu u cutter ultrasonicu à l'alimentu per esse tagliatu.

Composizione di cutter ultrasonicu

L'alimentazione ultrasonica, chjamata ancu generatore, converte a tensione AC 50/60hz in energia elettrica d'alta frequenza. Sicondu l'applicazione, a frequenza pò esse 20KHz, 30KHz o 40KHz. À 20KHz, a testa di l'uttellu (lama) vibra 20.000 volte per seconda.

Un transducer, un dispositivu elettromeccanicu sigillatu chì riceve l'energia elettrica da una fonte di energia è a cunverta in vibrazioni meccaniche d'alta frequenza.

U cornu, situatu trà u transducer è a testa di strumentu (lama). Amplificà o riduce l'amplitude di a pruduzzione di u trasduttore per furnisce l'amplitude adatta à a testa di l'uttellu (lama).

I capi di strumenti ultrasonici, cunnisciuti ancu com'è lame nantu à l'equipaggiu di taglio, sò ognuna persunalizati per una applicazione specifica.

Ci sò parechji mudelli di cutter ultrasonicu standard: asimmetricu, cunei, bordu parallelu è indice d'onda. Ciascuna hè pensata per un target di taglio differente. I prudutti cotti cù strati di crema o zuccaru, è ancu altri pasti o alimenti grassi, ponu esse tagliati in una manera cuntrullata per ultrasound per pruduce una qualità visualmente attraente. A geometria di taglio di l'arnesi per u tagliu longitudinale o trasversale hè adattatu individualmente à i bisogni di u produttu.

E vibrazioni d'alta frequenza prodotte da u cutter ultrasonicu aiutanu à cutà l'alimentu perchè a lama penetra in u materiale senza furzà o cumpressione, è impedisce à u pruduttu di aderisce à l'utillita di taglio. Dunque, a sezione ultrasonica elimina a perdita di u produttu è aumenta a produtividade. Assicura una finitura di megliu qualità senza appiccicà o intasatura.

U cuteddu di taglio ultrasonicu hè sopratuttu adattatu per taglià l'alimentu, soprattuttu l'alimentu dolce, ghiacciatu o frescu, cum'è furmagliu, carne, carne fridda, pasticceria, pasticceria, etc. Hè utilizatu da i fabricatori di l'equipaggiu alimentari per a macchina di taglio ultrasonica di Brownie cake, Ultrasonic automatic swiss Roll cake cutting machine è altri equipaghji. Funziona ancu in una varietà di forme è dimensioni: piatti, fogli, bars, strati, tondi, blocchi, pani, è più. furmagliu, salsi di carne, biscotti, frutta, torte, mousse, etc.; slicing ultrasonic impedisce a contaminazione di u sonotrode slicing è furnisce alta qualità di taglio per una larga varietà di prudutti. U prucessu di taglio ultrasonicu hè utilizzatu per pruduce fogli sottili di spessore constante senza perdita di produttu. Cù u sustegnu di l'ultrasound, u pruduttu ùn si deforma, perchè pudete taglià pezzi estremamente sottili. I vantaghji di u tagliu ultrasonicu sò: Si pò pulisce u situ; per assicurà a precisione, a massima precisione è a longa vita di serviziu. Alta velocità di trasfurmazioni, risparmiu d'energia è alta efficienza, riducendu l'impattu annantu à l'ambiente.

A causa di a vibrazione ultrasonica, solu una piccula quantità di residuu di u produttu aderisce à u sonotrode, affinchendu cusì un effettu auto-pulizia à un certu puntu. Inoltre, a vibrazione d'alta frequenza rende a pressione iniziale di u cutter ultrasonicu durante u tagliu più bassu di quellu di u cutter cunvinziunali. À u listessu tempu, a lama di taglio ultrasonica porta menu è a qualità di tagliu hè significativamente megliu. Inoltre, l'usu di sistemi di taglio ultrasonicu hà un impattu pusitivu in u mantenimentu di l'equipaggiu è i tempi di inattività.

Sè cumprate un equipamentu di taglio di l'alimentu, per piacè cuntattateci, Wanli Machinery hè stata impegnata à a ricerca di l'equipaggiu di taglio di l'alimentu, i nostri prudutti includenu una macchina di taglio rotativa di torta congelata ad ultrasuoni, affettatrice ultrasonica per u furmagliu, tagliatrice di pane tostu ultrasonicu, tagliatore ultrasonicu di torta rotonda, tagliatore ultrasonicu di torta rotonda, tagliatore ultrasonicu di torta fetta, ecc.