L'industria di l'alimentu hè l'industria di a vita più basica di e persone, è cuntinueghja à "evoluzione" cù l'aumentu di i bisogni umani. L'scelta di l'alimentariu da l'omu hè a necessità essenziale di l'alimentariu. In ogni casu, parechje volte i pruprietà di l'alimentu stessu ùn ponu micca risponde à i bisogni di a trasfurmazioni muderni, chì esige mudificazione è trasfurmazioni. Senza cambià a so essenza, a tecnulugia di trasfurmazioni fisiche hà ghjucatu un rolu impurtante in l'industria alimentaria.

 

A tecnulugia di cavitazione hè una tecnulugia di trasfurmazioni fisiche di l'alimentariu, chì usa a forza d'impattu putente generata da u colapsu di e bolle di cavitation per rinfurzà l'effettu di l'erosione di u jet. Duranti u prucessu di cavitation, u mumentu quandu a bolla di cavitation collapses vi pruducia lucale estremu instantaneous alta temperatura è altu prissioni, accumpagnata da forti onde di scossa, microjets, turbulence, è forze di cisella altu, chì hà da cambià a struttura di u materiale è cambià a struttura di u pruduttu. E caratteristiche di u processu, cum'è a solubilità, l'emulsificazione, a reologia, etc. In più di u mecanismu di cavitation, a tecnulugia di cavitation hà ancu un mecanismu termale è miccanicu. Attualmente, ci sò dui tipi principali di applicazioni cumuni, unu hè a tecnulugia ultrasonica è l'altru hè a tecnulugia di cavitation idraulica.

 

Tecnulugia di cavitazione ultrasonica

L'ultrasound hè una onda acustica cù una frequenza più grande di 20kHZ, chì forma a vibrazione meccanica di e particelle di media in u mediu, pruvucannu cusì l'interazzione di l'onda acustica è u mediu. Quandu a distanza moleculare liquidu supera a distanza molekulari critica di u liquidu, i buchi sò furmati, è i buchi seranu in Oscillation Continuous sottu à l'azzione di l'onde sonore) o colapsu. Quandu a bolla di cavitazione transitoria si riduce adiabaticamenti per colapsà, u spaziu estremamente chjucu intornu à a bolla di cavitazione pò generà alta temperatura è alta pressione, accumpagnata da forti onde di scossa, chì producenu effetti fisichi è chimichi speciali.

 

Tecnulugia di cavitazione idraulica

A cavitazione idraulica significa chì quandu un fluidu passa per un elementu di throttle (cum'è un orifiziu, venturi, etc.), per via di l'obstruczione di l'elementu à u fluidu, u flussu di fluidu diventa più grande è a pressione diminuite. Quandu a pressione di u fluidu hè ridutta à a pressione di vapore saturatu o ancu a pressione negativa, per via di l'esistenza di minusculi nuclei di gas insolubili in u fluidu, u fluidu vaporizza è genera un gran numaru di bolle di cavitation. Cù a rapida ricuperazione di a pressione intornu à u liquidu, i bolle di cavitation scoppianu istantaneamente Stingu, cusì chì e caratteristiche di i materiali rilativi cambianu. Per mezu di parechje operazioni di generazione di bolle di cavitazione è di distruzzione, u materiale pò ottene l'effettu desideratu. U rendiment di a tecnulugia di cavitazione idraulica hè simile à quellu di l'onda ultrasonica. A so forza hè più bassa di quella di l'onda ultrasonica, ma a so rata di cavitation è l'efficienza energetica sò più altu ch'è quella di l'onda ultrasonica.

 

L'effetti di a cavitazione ultrasonica è a cavitazione idraulica sò listessi, ma ci sò diffirenzii in i scenarii d'applicazione. In quantu à l'applicazione, a cavitazione ultrasonica hà una gamma di applicazioni più larga, mentre chì a cavitazione idraulica hè applicabile solu à i materiali "liquidi". A tecnulugia di cavitation hà sviluppatu rapidamente in l'ultimi anni. Parechji metudi novi cum'è a cavitazione di luce è a cavitazione di particelle sò trasfurmati in a produtividade attuale. Hè previstu di diventà unu di i metudi di trasfurmazioni impurtanti in l'industria alimentaria in u futuru.

 

Espansione: Equipaggiamentu Ultrasonic Food-Macchina per tagliare torte ultrasoniche in Applicazione Ultrasonica in Industria Alimentaria.