Ang ultratunog nagtumong sa mekanikal nga balud (frequency>20 kHz) nga milapas sa hearing range sa dunggan sa tawo, ug ang mas taas nga frequency type (frequency>100 kHz) gitawag nga high-frequency ultrasound. Ang frequency sa kasamtangan nga ultrasonic ekipo sa kasagaran anaa sa han-ay sa 20 kHz ngadto sa 10 MHz. Ingon usa ka abante nga teknolohiya sa pagproseso sa pagkaon, ang ultrasound adunay mga kinaiya sa malumo nga aksyon ug lig-on nga kalabotan. Kini kaylap nga gigamit sa pagkaon ug uban pang mga natad ug adunay daghang mga palaabuton sa pag-uswag.

 

Sumala sa frequency ug gahum sa ultrasonic waves, ang ultrasonic waves mahimong bahinon sa duha ka kategorya: high-power low-frequency ultrasonic waves ug low-power high-frequency ultrasonic waves. Lakip niini, ang high-power low-frequency ultrasound (frequency tali sa 20 ug 100 kHz) nailhan usab nga power ultrasound, nga adunay daghang mga aplikasyon sa pagproseso sa pagkaon, sama sa pagpasiugda sa emulsification, pagguba sa mga selula, sterilization ug pagpatay sa enzyme, pagpahumok sa karne ug pag-usab sa substansiya, ug uban pa. Ang low-power high-frequency ultrasound (ang frequency niini nag-una nga gikonsentrahan sa 100 kHz ngadto sa 10 MHz) dili lamang gigamit sa medikal nga pagdayagnos, apan kaylap nga gigamit sa pag-analisar ug pag-monitor sa pisikal ug kemikal nga mga kabtangan sa pagkaon, sama sa katig-a, pagkahamtong, asukar, acidity, ug uban pa.

 

Ang high-frequency nga ultrasonic waves adunay lain-laing kemikal ug pisikal nga epekto gikan sa low-frequency nga ultrasonic waves, ug makamugna og daghang aktibo nga free radicals, sa ingon hinungdan sa pagkadaut ug pagbag-o sa mga polimer. Kung ang mga ultrasonic nga mga balud gipadapat sa reaksyon sa oksihenasyon sa usa ka tubigon nga solusyon, ang mga high-frequency nga ultrasonic nga mga balud mas kusog sa enerhiya kaysa mga low-frequency nga ultrasonic nga mga balud. Ubos sa pipila ka mga kondisyon, samtang ang frequency mosaka, ang ratio sa aktwal nga ultrasonic nga gahum ngadto sa input nga gahum nagdugang, nga mao, ang pagkakabig efficiency nagdugang, ug high-frequency ultrasound makab-ot sa usa ka mas taas nga sonochemical efficiency.

 

Ang paggamit niini nga kabtangan sa high-frequency nga ultrasound mahimo usab nga makadaut sa pipila nga nahabilin nga makadaot nga mga sangkap sa basura sa industriya sa pagkaon o packaging. Ang usa ka dako nga gidaghanon sa mga aktibo nga free radicals nga namugna pinaagi sa high-frequency ultrasound mahimong mo-react sa dali oxidized nga mga sagol sa pagkaon, ug sa usa ka gidak-on makapauswag sa functional nga mga kabtangan sa pipila ka mga sangkap sa pagkaon.