Ang tradisyonal nga pagputol mao ang paggamit sa kutsilyo nga adunay hait nga ngilit aron ipilit ang materyal nga giputol. Kini nga presyur gikonsentrar sa ngilit sa sulab, ang presyur mas dako kay sa kusog sa paggunting sa materyal nga giputol, ang molekular nga bugkos sa materyal gibira, ug kini giputol. Tungod kay ang materyal gibira pinaagi sa compression, ang pagputol sa ngilit sa himan sa pagputol kinahanglan nga mahait, ug ang materyal mismo kinahanglan nga ipailalom sa medyo taas nga presyur. Ang resulta sa pagputol dili maayo alang sa humok ug pagkamaunat-unat nga mga materyales, apan kini lisud alang sa sticky nga mga materyales
Kung itandi sa tradisyonal nga mga kutsilyo sa pagputol sa pagkaon, ang mga ultrasonic bread cutter wala magkinahanglan og hait nga mga ngilit, ni nagkinahanglan sila og daghang presyur, ug ang pagkaon dili madaot. Sa samang higayon, tungod kay ang cutting blade naghimo sa ultrasonic vibration, ang friction resistance gamay, ug ang materyal nga putlon dili sayon nga magpabilin sa blade. Kini nga parisan sa sticky ug pagkamaunat-unat nga mga materyales, frozen nga mga materyales, sama sa cream cake, ice cream, ug uban pa.
