Ang industriya sa pagkaon mao ang labing batakang industriya sa panginabuhian sa mga tawo, ug kini nagpadayon sa "pag-uswag" uban ang pagtaas sa mga panginahanglanon sa tawo. Ang pagpili sa pagkaon sa mga tawo mao ang hinungdanon nga panginahanglan sa pagkaon. Bisan pa, daghang mga higayon nga ang mga kabtangan sa pagkaon mismo dili makatubag sa mga panginahanglanon sa modernong pagproseso, nga nanginahanglan pagbag-o ug pagproseso. Kung wala’y pagbag-o sa esensya niini, ang teknolohiya sa pagproseso sa pisikal adunay hinungdanon nga papel sa industriya sa pagkaon.
Ang teknolohiya sa cavitation usa ka teknolohiya sa pagproseso sa pisikal nga pagkaon, nga naggamit sa kusog nga puwersa sa epekto nga namugna sa pagkahugno sa mga bula sa cavitation aron mapalambo ang epekto sa jet erosion. Atol sa proseso sa cavitation, ang higayon nga ang bula sa cavitation nahugno makahimo og lokal nga grabe nga kalit nga taas nga temperatura ug taas nga presyur, inubanan sa kusog nga shock waves, microjets, turbulence, ug taas nga mga pwersa sa paggunting, nga magbag-o sa istruktura sa materyal ug magbag-o sa istruktura sa produkto. Ang mga kinaiya sa pagproseso, sama sa solubility, emulsification, rheology, ug uban pa. Dugang pa sa mekanismo sa cavitation, ang teknolohiya sa cavitation usab adunay thermal nga mekanismo ug mekanikal nga mekanismo. Sa pagkakaron, adunay duha ka nag-unang matang sa komon nga mga aplikasyon, ang usa mao ang ultrasonic teknolohiya ug ang usa mao ang hydraulic cavitation teknolohiya.
Ultrasonic cavitation teknolohiya
Ang ultratunog usa ka acoustic wave nga adunay frequency nga labaw pa sa 20kHZ, nga nagporma sa mekanikal nga pagkurog sa mga partikulo sa media sa medium, sa ingon hinungdan sa interaksyon sa acoustic wave ug medium. Kung ang gilay-on nga molekula sa likido molapas sa kritikal nga distansya sa molekula sa likido, ang mga lungag naporma, ug ang mga lungag naa sa Padayon nga oscillation sa ilawom sa aksyon sa mga sound wave) o pagkahugno. Sa diha nga ang lumalabay nga cavitation bubble adiabatically mokunhod aron mahugno, ang hilabihan ka gamay nga luna sa palibot sa cavitation bubble makamugna og taas nga temperatura ug taas nga presyur, inubanan sa kusog nga shock waves, sa ingon nagpatunghag espesyal nga pisikal ug kemikal nga mga epekto.
Hydraulic cavitation teknolohiya
Ang hydraulic cavitation nagpasabot nga kung ang usa ka fluid moagi sa usa ka elemento sa throttle (sama sa usa ka orifice plate, venturi, ug uban pa), tungod sa pagbabag sa elemento sa fluid, ang fluid flow rate mahimong mas dako ug ang pressure mikunhod. Kung ang presyur sa fluid mikunhod ngadto sa saturated alisngaw nga presyur o bisan negatibo nga presyur, tungod sa paglungtad sa gamay nga dili matunaw nga mga cores sa gas sulod sa fluid, ang fluid moalisngaw ug makamugna og daghang mga cavitation bubbles. Uban sa paspas nga pagbawi sa presyur sa palibot sa likido, ang mga bula sa cavitation mibuto dayon Mapalong, aron ang mga kinaiya sa may kalabutan nga mga materyales mausab. Pinaagi sa daghang mga cavitation bubble generation ug mga operasyon sa pagkaguba, ang materyal makab-ot ang gitinguha nga epekto. Ang pasundayag sa teknolohiya sa hydraulic cavitation parehas sa ultrasonic wave. Ang kusog niini mas ubos kaysa sa ultrasonic wave, apan ang cavitation rate ug energy efficiency mas taas kaysa sa ultrasonic wave.
Ang mga epekto sa ultrasonic cavitation ug hydraulic cavitation parehas, apan adunay mga kalainan sa mga sitwasyon sa aplikasyon. Sa mga termino sa aplikasyon, ang ultrasonic cavitation adunay mas lapad nga sakup sa aplikasyon, samtang ang hydraulic cavitation magamit lamang sa "likido" nga mga materyales. Ang teknolohiya sa cavitation paspas nga milambo sa bag-ohay nga mga tuig. Daghang mga bag-ong pamaagi sama sa light cavitation ug particle cavitation ang giusab ngadto sa aktuwal nga produktibidad. Gilauman nga mahimong usa sa hinungdanon nga pamaagi sa pagproseso sa industriya sa pagkaon sa umaabot.
Pagpalapad: Ultrasonic Food Equipment-Ultrasonic nga Cake Cutting Machine sa Ultrasonic Application sa Food Industry.
