Tall tradicional insuficient
Tot i que el mètode de tall mecànic tradicional és relativament barat, hi ha moltes limitacions en el tall de productes. Per exemple, quan s'utilitzen talladors tradicionals per tallar pastissos, a causa de la suavitat dels pastissos, són propensos a produir problemes com la deformació i el trencament dels pastissos durant el procés de tall, la qual cosa destrueix la bellesa dels pastissos i provoca malbaratament. Tot i que l'aparença de la màquina de tallar pastissos ha millorat molt l'eficiència de tall del pastís, encara existeix el problema que la vora del pastís és desigual i fàcil de trencar. A més, el tall automàtic de pastissos només utilitza fulles de tall d'acer inoxidable, i alguns pastissos de crema tenen una viscositat relativament alta, de manera que les fulles sovint s'enganxen, la qual cosa també afectarà l'eficiència general del treball. Per exemple, aliments com el pa i el formatge semblants als pastissos també tenen problemes similars.
Principi de tall
El tall per ultrasons és l'ús de vibracions ultrasòniques d'alta freqüència per al tall de productes, que s'anomena fulla vibratòria en lloc de fulla estàtica en el sentit tradicional fins a cert punt. La vibració ultrasònica d'alta freqüència pot proporcionar una superfície de tall sense fricció, que no només pot mantenir la fulla neta, sinó que també pot reduir el nombre d'aturades de producció i millorar l'eficiència del processament del producte.
Sistema de tall per ultrasons
Generador: pot convertir la tensió CA en energia elèctrica d'alta freqüència, proporcionant així l'energia necessària per al transductor.
Transductor: dispositiu electromecànic segellat que rep energia elèctrica d'una font d'energia i la converteix en vibracions mecàniques d'alta freqüència.
Banya: Situat entre el transductor i el capçal de l'eina de tall, amplifica o redueix l'amplitud de vibració (rango de moviment) del cap de l'eina.
Cap d'eina: cada capçal d'eina es personalitza per a una aplicació específica i es seleccionen diferents capçals d'eina per tallar segons l'aplicació.
Equip integrat: el tallador ultrasònic es pot utilitzar sol o instal·lar-se en un equip integrat
Els tipus d'aliments que es poden tallar amb la màquina de tallar pastissos d'ultrasons inclouen principalment: coca sandvitx, pastís de capes, pa, rotllo suís, pastís de dàtils, pastís de crema, pastís de mousse, gelatina de pell d'ase, pizza, Shaqima, xocolata, galetes, formatge, caramels de tot tipus i molt més.
Què és el tall per ultrasons
El màquina de tall de pastissos per ultrasons utilitza la vibració ultrasònica del ganivet de tall, que té una petita resistència a la fricció, el menjar no es deformarà a causa de l'extrusió i no és fàcil enganxar-se a la fulla, cosa que compensa les deficiències dels mètodes de tall existents. Això és especialment eficaç per a aliments enganxosos, aliments congelats, aliments fràgils, com ara pastissos, dolços, gelatina de pell d'ase, fruita seca, carnisseria, etc.
Per què utilitzar una màquina de tallar pastissos per ultrasons
01. Alta eficiència de tall
Sobre la base d'assegurar un tall precís, es pot preservar la integritat de l'objecte de tall en la màxima mesura: la incisió és fina, les capes són clares, no es trenca i no s'enganxa al ganivet. L'equip consta de múltiples jocs de ganivets de tall, adequats per al seu ús en línies de productes.
02. Molts tipus de tall
Es poden adaptar productes congelats, fràgils, enganxosos, cremosos, etc. Després del tall, la incisió és delicada, llisa, no deformada i sense color, cosa que millora l'aspecte del producte.
03. Formes de tall riques
Es poden tallar: escates, rectangles, triangles, cercles iguals
04. Es pot personalitzar segons els requisits
Línia de producció totalment automatitzada, pot proporcionar solucions de processament segons les necessitats del client
05. Net i higiènic
La higiene dels aliments és de gran importància quan es tracta de tallar aliments. El procés d'implementació del tall d'aliments per ultrasons requereix unes condicions higièniques estrictes per reduir el risc de contaminació dels aliments. Al mateix temps, a causa de les característiques de baixa fricció del ganivet de tall ultrasònic, hi ha poca adherència en tallar aliments, cosa que manté la fulla neta i redueix els costos de neteja.
Productes relacionats
