La indústria alimentària és la indústria de subsistència més bàsica de la gent, i continua "evolucionant" amb l'augment de les necessitats humanes. L'elecció dels aliments per part dels humans és la necessitat essencial d'aliments. No obstant això, moltes vegades les propietats dels aliments en si no poden satisfer les necessitats del processament modern, que requereix modificació i processament. Sense canviar la seva essència, la tecnologia de processament físic ha jugat un paper important en la indústria alimentària.

 

La tecnologia de cavitació és una tecnologia de processament físic d'aliments, que utilitza la poderosa força d'impacte generada pel col·lapse de les bombolles de cavitació per millorar l'efecte d'erosió del raig. Durant el procés de cavitació, el moment en què la bombolla de cavitació col·lapsa produirà una temperatura i una pressió elevada instantània extrema local, acompanyades de fortes ones de xoc, microjets, turbulències i forces de cisalla elevades, que canviaran l'estructura del material i canviaran l'estructura del producte. Característiques de processament, com ara la solubilitat, l'emulsificació, la reologia, etc. A més del mecanisme de cavitació, la tecnologia de cavitació també té un mecanisme tèrmic i un mecanisme mecànic. Actualment, hi ha dos tipus principals d'aplicacions comunes, una és la tecnologia d'ultrasons i l'altra és la tecnologia de cavitació hidràulica.

 

Tecnologia de cavitació ultrasònica

L'ultrasò és una ona acústica amb una freqüència superior a 20 kHZ, que forma la vibració mecànica de les partícules del medi en el medi, provocant així la interacció de l'ona acústica i el medi. Quan la distància molecular del líquid supera la distància molecular crítica del líquid, es formen forats i els forats estaran en oscil·lació contínua sota l'acció de les ones sonores) o col·lapse. Quan la bombolla de cavitació transitòria es redueix adiabàticament per col·lapsar-se, l'espai extremadament petit al voltant de la bombolla de cavitació pot generar alta temperatura i alta pressió, acompanyades de fortes ones de xoc, produint així efectes físics i químics especials.

 

Tecnologia de cavitació hidràulica

La cavitació hidràulica significa que quan un fluid passa per un element de l'accelerador (com una placa d'orifici, un venturi, etc.), a causa de l'obstrucció de l'element al fluid, el cabal de fluid augmenta i la pressió disminueix. Quan la pressió del fluid es redueix a pressió de vapor saturat o fins i tot pressió negativa, a causa de l'existència de minúsculs nuclis de gas insolubles dins del fluid, el fluid es vaporitza i genera un gran nombre de bombolles de cavitació. Amb la ràpida recuperació de la pressió al voltant del líquid, les bombolles de cavitació esclaten instantàniament, de manera que les característiques dels materials relacionats canvien. Mitjançant múltiples operacions de generació i destrucció de bombolles de cavitació, el material pot aconseguir l'efecte desitjat. El rendiment de la tecnologia de cavitació hidràulica és similar al de l'ona ultrasònica. La seva força és inferior a la de l'ona ultrasònica, però la seva taxa de cavitació i eficiència energètica són superiors a les de l'ona ultrasònica.

 

Els efectes de la cavitació ultrasònica i la cavitació hidràulica són els mateixos, però hi ha diferències en els escenaris d'aplicació. Pel que fa a l'aplicació, la cavitació ultrasònica té un rang d'aplicació més ampli, mentre que la cavitació hidràulica només és aplicable a materials "líquids". La tecnologia de cavitació s'ha desenvolupat ràpidament en els últims anys. Molts mètodes nous, com ara la cavitació lleugera i la cavitació de partícules, s'estan transformant en productivitat real. S'espera que en el futur es converteixi en un dels mètodes de processament importants de la indústria alimentària.

 

Expansió: equip d'aliments per ultrasons-Màquina de tall de pastissos per ultrasons en Aplicació d'ultrasons a la indústria alimentària.