Visokoenergetski ultrazvučni talasi mogu pomoći procesu kristalizacije na sljedeće načine: Prvo, utječu na formiranje kristalnih jezgri. Budući da ultrazvučni valovi imaju snažan usmjereni učinak, oni mogu dopuniti i ojačati energiju valova koja formira kritične kristalne jezgre, čime se ubrzava proces kristalizacije. Drugo, kontroliranjem brzine rasta kristala, ne samo da se može osigurati da kristali budu fini i ujednačeni, već i da se spriječi zagađenje već formirane površine kristala novoformiranim kristalima. Ovi efekti su od velike vrijednosti za komercijalnu proizvodnju velikih razmjera.
Trenutno se proces jačanja kristalizacije pokazao kao efikasan alat za promjenu karakteristika mnogih namirnica, kao što je modifikacija karakteristika dijetalnih masti, čokolade i sladoleda.
Tehnologija ultrazvučne kristalizacije je još jedna izuzetno vrijedna primjena u prehrambenoj industriji, koja se koristi za kontrolu procesa formiranja kristala leda u brzo smrznutoj hrani. Efekat ultrazvučnih talasa na materijale u procesu zamrzavanja obezbediće brzo i dosledno formiranje kristalnih jezgara i efikasno sprečiti. Puknuće ćelija i tkiva izazvano rastom kristala leda izbegava probleme omekšavanja strukture tkiva i odliva ćelijske tečnosti nakon zamrzavanja.
Osim toga, efekat kavitacije u procesu kristalizacije izazvane ultrazvukom može kontinuirano čistiti oblogu na površini materijala tokom procesa zamrzavanja, osiguravajući efikasnost prijenosa topline tokom procesa zamrzavanja.
