Nedovoljno tradicionalno sečenje
Iako je tradicionalna mehanička metoda rezanja relativno jeftina, postoje mnoga ograničenja u rezanju proizvoda. Na primjer, kada se koriste tradicionalni rezači za rezanje kolača, zbog mekoće kolača, mogu se pojaviti problemi kao što su deformacija i lomljenje kolača tokom procesa rezanja, što uništava ljepotu kolača i uzrokuje otpad. Iako je izgled mašine za rezanje kolača uvelike poboljšao efikasnost rezanja kolača, problem da je rezna ivica kolača neujednačena i da se lako lomi i dalje postoji. Štaviše, za automatsko rezanje kolača koriste se samo sečiva od nerđajućeg čelika, a neke krem torte same po sebi imaju relativno visok viskozitet, tako da se oštrice često lepe, što će takođe uticati na ukupnu efikasnost rada. Na primjer, namirnice poput kruha i sira slične kolačima također imaju slične probleme.
Princip rezanja
Ultrazvučno rezanje je upotreba ultrazvučne visokofrekventne vibracije za rezanje proizvoda, koja se u određenoj mjeri naziva vibrirajućom oštricom, a ne statičnom oštricom u tradicionalnom smislu. Visokofrekventna ultrazvučna vibracija može osigurati površinu rezanja bez trenja, koja ne samo da može održavati oštricu čistim, već i smanjiti broj prekida proizvodnje i poboljšati efikasnost obrade proizvoda
Ultrazvučni sistem rezanja
Generator: Može pretvoriti izmjenični napon u visokofrekventnu električnu energiju, čime osigurava potrebnu energiju za pretvarač.
Pretvarač: Zapečaćeni elektromehanički uređaj koji prima električnu energiju iz izvora napajanja i pretvara je u visokofrekventne mehaničke vibracije.
Sirena: Nalazi se između sonde i glave reznog alata, pojačava ili smanjuje amplitudu vibracija (opseg kretanja) glave alata.
Glava alata: Svaka glava alata je prilagođena za određenu primjenu, a različite glave alata se biraju za rezanje u skladu s primjenom.
Integrisana oprema: ultrazvučni rezač se može koristiti samostalno ili ugrađen u integrisanu opremu
Vrste hrane koje se mogu rezati ultrazvučnom mašinom za rezanje torti uglavnom uključuju: sendvič tortu, tortu, hleb, švajcarsku rolnicu, tortu od datulja, krem tortu, mousse tortu, želatinu od magareće kože, picu, Shaqima, čokoladu, kolačiće, sir, sve vrste.
Šta je ultrazvučno sečenje
The ultrazvučna mašina za rezanje kolača koristi ultrazvučnu vibraciju noža za rezanje, koji ima mali otpor trenja, hrana se neće deformirati zbog ekstruzije, a nije lako zalijepiti se za oštricu, što nadoknađuje nedostatke postojećih metoda rezanja. Ovo je posebno efikasno za ljepljivu hranu, smrznutu hranu, lomljivu hranu, kao što su kolači, slatkiši, želatin od magareće kože, suho voće, mesnica itd.
Zašto koristiti ultrazvučnu mašinu za rezanje kolača
01. Visoka efikasnost rezanja
Na osnovu osiguravanja preciznog rezanja, može u najvećoj mjeri očuvati integritet predmeta rezanja: rez je fin, slojevi su čisti, bez krhotina i bez lijepljenja za nož. Oprema se sastoji od više setova noževa za rezanje, pogodnih za upotrebu u proizvodnim linijama.
02. Mnogo vrsta rezanja
Smrznuti proizvodi, lomljivi proizvodi, ljepljiva hrana, kremasti proizvodi itd. mogu se prilagoditi. Nakon rezanja, rez je delikatan, gladak, nedeformisan i bez boje, što poboljšava izgled proizvoda.
03. Bogati oblici rezanja
Može se rezati: pahuljice, pravougaonici, trouglovi, jednaki krugovi
04. Može se prilagoditi prema zahtjevima
Potpuno automatizirana proizvodna linija, može pružiti rješenja za obradu prema potrebama kupaca
05. Čisto i higijensko
Higijena hrane je od najveće važnosti kada je u pitanju sečenje hrane. Proces implementacije ultrazvučnog rezanja hrane zahtijeva stroge higijenske uvjete kako bi se smanjio rizik od kontaminacije hrane. Istovremeno, zbog karakteristika niskog trenja ultrazvučnog noža za rezanje, postoji malo prianjanja pri rezanju hrane, što održava oštricu čistim i smanjuje troškove čišćenja.
Povezani proizvodi
