অতিস্বনক ইমালসিফিকেশন বলতে অতিস্বনক শক্তির ক্রিয়ায় একটি বিচ্ছুরিত সিস্টেম তৈরি করতে দুটি (বা দুইটির বেশি) অপরিবর্তনীয় তরল মিশ্রিত করার প্রক্রিয়াকে বোঝায়, যেখানে একটি তরল অন্য তরলে সমানভাবে বিতরণ করে একটি ইমালসন তৈরি করে।
অতিস্বনক ইমালসিফিকেশন বিভিন্ন ক্ষেত্রে প্রয়োগ করা হয়েছে, এবং বিভিন্ন ক্ষেত্রে তার অনন্য ভূমিকা পালন করেছে।
ফ্যাকোইমালসিফিকেশনের অনেকগুলি অ্যাপ্লিকেশন রয়েছে যা শিল্পায়িত হয়েছে। ফ্যাকোইমালসিফিকেশন হল খাদ্য প্রক্রিয়াকরণে ব্যবহৃত প্রথম দিকের অতিস্বনক প্রযুক্তির একটি। যেমন কোমল পানীয়, কেচাপ, মেয়োনিজ, জ্যাম, কৃত্রিম দুধ, শিশুর খাদ্য, চকলেট, সালাদ তেল, তেল, চিনি এবং খাদ্য শিল্পে ব্যবহৃত অন্যান্য মিশ্র খাবার, দেশে এবং বিদেশে পরীক্ষা করা হয়েছে এবং গৃহীত হয়েছে, এবং পণ্যের গুণমান এবং উত্পাদন দক্ষতার প্রভাব উন্নত হয়েছে, এবং জলীয় ক্যারোটিন ইমালসিফিকেশন এবং সফলভাবে উৎপাদনে ব্যবহার করা হয়েছে।
উচ্চ-চাপের রান্নার সাথে মিলিত অতিস্বনক বিচ্ছুরণের শারীরিক পরিবর্তন কলার খোসার গুঁড়াকে প্রাক-চিকিত্সা করতে ব্যবহার করা হয় এবং তারপরে কলার খোসার গুঁড়া অ্যামাইলেজ দিয়ে এনজাইমেটিকভাবে হজম হয়। একটি একক ফ্যাক্টর পরীক্ষা কলার খোসায় দ্রবণীয় খাদ্যতালিকাগত ফাইবারের নিষ্কাশন হার এবং কলার খোসায় অদ্রবণীয় খাদ্যতালিকাগত ফাইবারের শারীরিক ও রাসায়নিক বৈশিষ্ট্যগুলির উপর এই প্রিট্রিটমেন্টের প্রভাব অধ্যয়ন করতে ব্যবহৃত হয়েছিল। ফলাফলগুলি দেখিয়েছে যে উচ্চ চাপের রান্নার চিকিত্সার সাথে অতিস্বনক বিচ্ছুরণ প্রিট্রিটমেন্ট ছাড়াই সহজ ছিল এনজাইম চিকিত্সার মাধ্যমে প্রাপ্ত অদ্রবণীয় খাদ্যতালিকাগত ফাইবার জল ধারণ ক্ষমতা 5.05g/g দ্বারা, সম্মিলিত জল ধারণ ক্ষমতা 4.66g/g দ্বারা, তেল ধারণ ক্ষমতা 4.60g/g/g, এবং 0.4 মি.
