আল্ট্রাসাউন্ড মানুষের জন্য ক্ষতিকর এবং উপকারী। সাম্প্রতিক বছরগুলিতে, আল্ট্রাসাউন্ড খাদ্য শিল্পে ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়েছে।
প্রকৃতপক্ষে, শব্দ তরঙ্গ হল শব্দের একটি বিভাগ, যা যান্ত্রিক তরঙ্গের অন্তর্গত। শব্দ তরঙ্গ একটি অনুদৈর্ঘ্য তরঙ্গকে বোঝায় যা মানুষের কান দ্বারা অনুভব করা যায়, এবং এর কম্পাঙ্কের পরিসীমা হল 16Hz-20khz৷ কম্পাঙ্ক 16Hz-এর নিচে হলে শব্দ তরঙ্গগুলিকে infrasound বলা হয় এবং 20KHz-এর কম্পাঙ্কের উপরে হলে অতিস্বনক তরঙ্গগুলিকে বলা হয়৷
অতিস্বনক তরঙ্গের নিম্নলিখিত বৈশিষ্ট্য রয়েছে:
- অতিস্বনক তরঙ্গ গ্যাস, তরল, কঠিন, কঠিন গলে এবং অন্যান্য মিডিয়াতে কার্যকরভাবে প্রেরণ করা যেতে পারে।
- অতিস্বনক তরঙ্গ শক্তিশালী শক্তি স্থানান্তর করতে পারে।
- অতিস্বনক তরঙ্গ প্রতিফলন, হস্তক্ষেপ, সুপারপজিশন এবং অনুরণন তৈরি করবে।
- যখন অতিস্বনক তরঙ্গ তরল মাধ্যমে প্রচারিত হয়, এটি ইন্টারফেসে শক্তিশালী প্রভাব এবং গহ্বর তৈরি করতে পারে।
আল্ট্রাসাউন্ড সোনিক পরিবারের সদস্য।
শব্দ তরঙ্গ হল একটি বস্তুর যান্ত্রিক কম্পন অবস্থার (বা শক্তি) প্রসারণ ফর্ম। কম্পন হল তার ভারসাম্য অবস্থানের কাছাকাছি একটি কণার সামনে এবং পিছনে গতি। উদাহরণস্বরূপ, যখন একটি ড্রাম আঘাত করা হয়, এটি উপরে এবং নীচে কম্পন করে। এই কম্পন বাতাসের মাধ্যমে সব দিকে ভ্রমণ করে।
অতিস্বনক তরঙ্গ বলতে সেই শব্দ তরঙ্গকে বোঝায় যার বাস্তব কম্পাঙ্ক 20KHz-এর বেশি, যা প্রাকৃতিক পরিবেশে মানুষ শুনতে বা অনুভব করতে পারে না।
আল্ট্রাসাউন্ড থেরাপি ব্যবহারের ধারণা:
আল্ট্রাসাউন্ড থেরাপিউটিকস হল আল্ট্রাসাউন্ড মেডিসিনের একটি গুরুত্বপূর্ণ অংশ৷ অতিস্বনক চিকিত্সার সময়, রোগের চিকিত্সা এবং শরীরের পুনরুদ্ধারের উদ্দেশ্য অর্জনের জন্য অতিস্বনক শক্তি মানবদেহের অসুস্থ অংশে প্রয়োগ করা হয়৷
বিশ্বে, আল্ট্রাসাউন্ড ডায়াগনস্টিকস, থেরাপিউটিকস, ইঞ্জিনিয়ারিং, জীববিজ্ঞান এবং অন্যান্য ক্ষেত্রে ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়। হোম আল্ট্রাসাউন্ড থেরাপি মেশিন আল্ট্রাসাউন্ড থেরাপির প্রয়োগের অন্তর্গত।
- ইঞ্জিনিয়ারিং অ্যাপ্লিকেশন: পানির নিচে অবস্থান এবং যোগাযোগ, ভূগর্ভস্থ সম্পদ অনুসন্ধান, ইত্যাদি
- জৈবিক অ্যাপ্লিকেশন: শিয়ারিং ম্যাক্রোমোলিকুলস, বায়োইঞ্জিনিয়ারিং এবং বীজ প্রক্রিয়াকরণ
- ডায়াগনস্টিকসের প্রয়োগ: টাইপ এ, টাইপ বি, টাইপ এম, টাইপ ডি, ডাবল ওয়ার্ক এবং কালার ডপলার আল্ট্রাসাউন্ড ইত্যাদি
- থেরাপিউটিক অ্যাপ্লিকেশন: শারীরিক থেরাপি, ক্যান্সার চিকিৎসা, সার্জারি, এক্সট্রাকর্পোরিয়াল লিথোট্রিপসি, ডেন্টিস্ট্রি ইত্যাদি।
আল্ট্রাসাউন্ড শুধুমাত্র ঔষধে ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয় না, সাম্প্রতিক বছরগুলিতে, খাদ্য শিল্পেও ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়।
অতিস্বনক কাটিয়া মেশিন
অতিস্বনক কেক কাটা ছেদটি অভিন্ন, ঝরঝরে এবং মসৃণ।
অতিস্বনক কাটা কেক প্রভাব
উদাহরণস্বরূপ, অতিস্বনক কাটিয়া খাদ্য: একটি ধারালো ফলক প্রয়োজন নেই, চাপ অনেক প্রয়োজন নেই, উপাদান প্রান্ত ভাঙ্গন কাটা হবে না, ক্ষতি. অতিস্বনক কম্পন মধ্যে ছুরি কাটা, ঘর্ষণ প্রতিরোধের খুব ছোট, উপাদান ব্লেড উপর বিদ্ধ করা সহজ নয়. হিমায়িত, চটচটে খাদ্য বিশেষভাবে কার্যকরী, ওবসটিক প্রভাব একই. সময়, কাটিয়া অংশ একটি ফিউশন প্রভাব আছে. কাটিয়া এলাকা পুরোপুরি কাটা থেকে আলগা খাদ্য টিস্যু প্রতিরোধ করা হয়.
ঐতিহ্যগত কাটিং: ঐতিহ্যবাহী কাটিং একটি ধারালো প্রান্ত দিয়ে একটি ছুরি ব্যবহার করে যাতে খাবারটি কাটতে হয়। চাপটি কাটার প্রান্তে কেন্দ্রীভূত হয়, এবং চাপটি খুব বড়, যা কাটা খাবারের শিয়ার শক্তিকে ছাড়িয়ে যায়, এবং খাবারের আণবিক বন্ধনটি আলাদা করে টেনে নিয়ে যায় এবং কাটা হয়। কারণ কাটার সরঞ্জামটি কাটার দ্বারা শক্ত চাপের মাধ্যমে খাবারকে আলাদা করা উচিত। ধারালো, এবং উপাদান নিজেই চাপ অনেক সহ্য করতে হবে. নরম জন্য, ইলাস্টিক খাদ্য কাটিয়া প্রভাব ভাল নয়, আঠালো খাবার জন্য আরো কঠিন.
অতএব, ঐতিহ্যগত কাটিয়া সঙ্গে তুলনায়, খাদ্য সুবিধার অতিস্বনক কাটিয়া সুস্পষ্ট, যে কারণে এই পদ্ধতি ব্যাপকভাবে খাদ্য শিল্পে ব্যবহৃত হয়। খাদ্যের অতিস্বনক কাটা ছাড়াও, খাদ্য শিল্পে অন্যান্য অ্যাপ্লিকেশনগুলি হল: অতিস্বনক পরিষ্কার, অতিস্বনক সাহায্যে নিষ্কাশন, অতিস্বনক নির্বীজন, অতিস্বনক ক্লিনাইজেশন, অতিস্বনক নির্বীজন, অতিস্বনক ক্লিনাইজেশন। শুকানো, এবং তাই।
