অতিস্বনক খাদ্য কাটা মানব শরীরের জন্য ক্ষতিকারক. এবং সাম্প্রতিক বছরগুলিতে, আল্ট্রাসাউন্ড ব্যাপকভাবে খাদ্য শিল্পে ব্যবহৃত হয়েছে।
খাদ্য কাটার জন্য অতিস্বনক অ্যাপ্লিকেশন: কোন ধারালো ব্লেড প্রয়োজন হয় না, কোন মহান চাপ প্রয়োজন হয় না, এবং কাটিয়া উপাদান চিপ বা ক্ষতিগ্রস্ত হবে না. কাটিং ব্লেড অতিস্বনক কম্পন করছে, ঘর্ষণ প্রতিরোধ ক্ষমতা বিশেষভাবে ছোট, এবং যে উপাদানটি কাটা হবে তা ব্লেডের সাথে লেগে থাকা সহজ নয়। এটি হিমায়িত, চটচটে এবং ইলাস্টিক খাবারগুলিতে সুস্পষ্ট কাটিয়া প্রভাব রয়েছে, বিশেষত কার্যকর। কাটার একই সময়ে, কাটিয়া অংশ ফিউশন প্রভাব আছে. কাটা খাদ্য টিস্যু ঢিলা প্রতিরোধ করার জন্য কাটিং সাইট প্রান্ত-সিল করা হয়. অতিস্বনক কাটিয়া মেশিন একটি ডিভাইস যা কাটা এবং প্রক্রিয়াকরণের জন্য তরঙ্গ শক্তি ব্যবহার করে, এবং ঐতিহ্যগত কাটিয়া প্রান্ত ব্যবহার না করে চিহ্নিত করা হয়।
ঐতিহ্যবাহী কাটিং: ঐতিহ্যবাহী কাটিং একটি ধারালো ধার দিয়ে একটি ছুরি ব্যবহার করে যাতে কাটা খাবারের বিরুদ্ধে চাপ দেওয়া হয়। চাপটি ব্লেডের প্রান্তে ঘনীভূত হয়, এবং চাপটি খুব বড়, খাদ্য কাটার শিয়ার শক্তিকে ছাড়িয়ে যায় এবং খাদ্যের আণবিক বন্ধনটি টেনে আলাদা করে কাটা হয়। যেহেতু খাদ্যটি শক্তিশালী চাপ দ্বারা আলাদা করা হয়, কাটিয়া টুলের কাটিয়া প্রান্তটি খুব তীক্ষ্ণ হওয়া উচিত এবং উপাদানটি অবশ্যই অপেক্ষাকৃত উচ্চ চাপের মধ্যে থাকতে হবে। এটি নরম এবং স্থিতিস্থাপক খাবার কাটার জন্য ভাল নয় এবং আঠালো খাবারের জন্য এটি আরও কঠিন।
অতএব, ঐতিহ্যগত কাটার সাথে তুলনা করে, অতিস্বনক কাটিয়া খাবারের সুবিধাগুলি সুস্পষ্ট, এই কারণেই এই পদ্ধতিটি খাদ্য শিল্পে ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়। অতিস্বনক খাদ্য কাটা ছাড়াও, খাদ্য শিল্পের অন্যান্য অ্যাপ্লিকেশনগুলির মধ্যে রয়েছে: অতিস্বনক পরিষ্কার, অতিস্বনক সহায়তা নিষ্কাশন, অতিস্বনক নির্বীজন, অতিস্বনক ইমালসিফিকেশন, অতিস্বনক স্ফটিককরণ, অতিস্বনক শুকানো ইত্যাদি।
