অতিস্বনক ইমালসিফিকেশন বলতে অতিস্বনক শক্তির ক্রিয়ায় একটি বিচ্ছুরিত সিস্টেম তৈরি করতে দুটি (বা দুইটির বেশি) অপরিবর্তনীয় তরল মিশ্রিত করার প্রক্রিয়াকে বোঝায়, যেখানে একটি তরল অন্য তরলে সমানভাবে বিতরণ করে একটি ইমালসন তৈরি করে।
অতিস্বনক ইমালসিফিকেশন বিভিন্ন ক্ষেত্রে প্রয়োগ করা হয়েছে, এবং বিভিন্ন ক্ষেত্রে তার অনন্য ভূমিকা পালন করেছে।
অতিস্বনক emulsification অনেক শিল্প অ্যাপ্লিকেশন আছে. অতিস্বনক ইমালসিফিকেশন হল খাদ্য প্রক্রিয়াকরণের জন্য ব্যবহৃত প্রাচীনতম প্রযুক্তি। যেমন কোমল পানীয়, কেচাপ, মেয়োনিজ, জ্যাম, কৃত্রিম দুধ, শিশুর খাদ্য, চকলেট, সালাদ তেল, তেলের সিরাপ, এবং খাদ্য শিল্পে ব্যবহৃত অন্যান্য মিশ্র খাবার, দেশে এবং বিদেশে পরীক্ষা করা হয়েছে এবং গৃহীত হয়েছে, এবং পণ্যের গুণমান এবং উত্পাদন দক্ষতার প্রভাব উন্নত হয়েছে, এবং জলীয় ক্যারোটিন ইমালসিফিকেশনে সফলভাবে ব্যবহার করা হয়েছে।
উচ্চ-চাপের রান্নার সাথে মিলিত অতিস্বনক বিচ্ছুরণের শারীরিক পরিবর্তন কলার খোসার গুঁড়াকে প্রাক-চিকিত্সা করতে ব্যবহার করা হয় এবং তারপরে কলার খোসার গুঁড়া অ্যামাইলেজ দিয়ে এনজাইমেটিকভাবে হজম হয়। একটি একক ফ্যাক্টর পরীক্ষা কলার খোসায় দ্রবণীয় খাদ্যতালিকাগত ফাইবারের নিষ্কাশনের হার এবং কলার খোসায় অদ্রবণীয় খাদ্যতালিকাগত ফাইবারের শারীরিক ও রাসায়নিক বৈশিষ্ট্যের উপর এই প্রিট্রিটমেন্ট পদ্ধতির প্রভাব অধ্যয়ন করতে ব্যবহৃত হয়েছিল। ফলাফলগুলি দেখায় যে উচ্চ চাপের রান্নার চিকিত্সার সাথে মিলিত অতিস্বনক বিচ্ছুরণ প্রিট্রিটমেন্ট ছাড়াই আরও সহজ ছিল এনজাইম চিকিত্সার মাধ্যমে প্রাপ্ত অদ্রবণীয় খাদ্যতালিকাগত ফাইবার জল ধারণ ক্ষমতা 5.05g/g দ্বারা, সমন্বিত জলবাহী শক্তি 4.66g/g দ্বারা, তেল ধারণ ক্ষমতা 4.60g/gL, এবং 4.60g/gl দ্বারা।
