Асартымент печыва выйшаў далёка за межы простага круглага бісквіта. Зоркі, кветкі і нестандартныя формы, рознакаляровае цеста, печыва з арэхамі, разынкамі і кавалачкамі шакаладу, а таксама замарожанае цеста для праграм выпякання цяпер з'яўляюцца стандартнымі прадуктамі для вытворцаў, якія канкуруюць на паліцах. Кожны з гэтых фарматаў выяўляе недахопы звычайнай рэзкі: мяккае цеста прыліпае да ляза, далікатныя формы дэфармуюцца, уключэнні выцягваюцца з месца, колеры перацякаюць адна ў адну, а замарожанае цеста трэскаецца. The Ультрагукавая машына для рэзкі печыва Wanlisonic распрацавана менавіта для гэтых прадуктаў - чыстае выразанне сфармаванага, ліпкага і замарожанага цеста за адзін праход, без папярэдняга астуджэння прадукту або перастаноўкі яго пасля.
Чаму сучаснае цеста для печыва перамагае звычайныя ляза
Традыцыйная нарэзка печыва залежыць ад механічнага ціску, а менавіта механічнае ціск пашкоджвае далікатнае цеста і інгрэдыенты ў ім. У сучасным асартыменце прадукцыі перыядычныя праблемы паслядоўныя:
- Мяккае цеста з высокім утрыманнем тлушчу або ліпкае цеста прыліпае да паверхні ляза
- Далікатныя формы, такія як зоркі і кветкі, губляюць выразнасць і дэфармуюцца
- Арэхі, разынкі, сухафрукты і кавалачкі шакаладу ссоўваюцца або зрываюцца з месца
- Рознакаляровае цеста размазваецца паміж колерамі, размываючы малюнак
- Замарожанае цеста трэскаецца і ламаецца замест таго, каб чыста аддзяляцца
- На звычайных лініях можа спатрэбіцца астуджэнне прадукту перад разразаннем, даданне этапу працэсу
- Нарэзаныя прадукты часта патрабуюць перабудовы перад упакоўкай
- Назапашванне ляза прымушае часта спыняць ачыстку
Кожная з гэтых праблем зніжае ўраджайнасць, запавольвае лінію і пагаршае знешні выгляд прадукту, які прадаецца.
Рэзка непасрэдна з экструдара
Адна з самых практычных пераваг канструкцыі Wanlisonic заключаецца ў тым, як яна апрацоўвае экструдаванае цеста. Гарызантальнае перамяшчэнне ультрагукавога ляза дазваляе наразаць цеста, якое паступае з інкрустацыйнай машыны, непасрэдна — без папярэдняй укладкі цеста на канвеер.
Гэта адзінае дызайнерскае рашэнне змяняе працэс. Замест экструзіі, перадачы, размяшчэння і наступнага разразання, лязо раздзяляе экструдаваную стужку на месцы вытворчасці. Фігуры, утвораныя экструзійнымі формамі — зоркі, кветкі і цалкам індывідуальныя профілі — раздзяляюцца ў лінію, пакідаючы чыстую і акуратную паверхню. Меншая колькасць крокаў азначае меншую верагоднасць дэфармацыі і карацейшы шлях ад цеста да бляхі.
Чыстыя парэзы праз арэхі, разынкі і шакалад
Уключэнні - гэта месца, дзе механічныя ляза найбольш відавочна пераўзыходзяць. Вібрацыйнае ультрагукавое лязо забяспечвае рэжучую паверхню амаль без трэння, таму цвёрдыя інгрэдыенты разразаюцца там, дзе яны ляжаць, а не прасоўваюцца праз цеста. Арэхі, разынкі, сухафрукты і кавалачкі шакаладу аддзяляюцца чыста без зрушэння або эфекту ўзворвання, які псуе знешні выгляд порцыі і кансістэнцыю вагі. Для тавараў, дзе дэкор паверхні з'яўляецца пунктам продажу, гэтая розніца бачная на кожнай дэталі.
Абароненыя формы і вызначаныя колеры
Паколькі ультрагукавая вібрацыя зніжае каэфіцыент трэння да мінімуму, лязо праходзіць праз цеста, не сціскаючы яго. Далікатныя формы захоўваюць свае контуры, а рознакаляровае экструдаванае цеста можна нарэзаць без перацякання колераў. У выніку гладкая і акрэсленая паверхня зрэзу - важнае патрабаванне для сезонных і прэміум-дызайнаў, дзе ўзор з'яўляецца прадуктам.
Замарожанае цеста на порцыі без папярэдняга астуджэння
Замарожанае печыва - гэта катэгорыя, якая расце, і яна асабліва добра падыходзіць для ультрагукавога парцыёнавання. Звычайныя сістэмы рэзкі часта патрабуюць, каб прадукт быў астуджаны або загартаваны да працаздольнага стану перад рэзкай, і пасля гэтага прадукт часта патрабуе перабудовы. Ультрагукавая рэзка выдаляе абодва этапы: замарожанае цеста можна раздзяляць на порцыі непасрэдна, а нарэзаны прадукт не патрабуе перастаноўкі перад тым, як ён патрапіць у ўпакоўку.
Працэс вышэй па плыні можа быць аўтаматызаваны з дапамогай канвеера з аўтаматычнай загрузкай, а працэс ніжэй па плыні - з дапамогай выхаднога канвеера, так што станцыя рэзкі ўключаецца ў бесперапынны паток, а не дзейнічае як ручное вузкае месца.
Выхад і дакладнасць ва ўсім дыяпазоне
Аб'ёмы вытворчасці печыва моцна адрозніваюцца, таму Wanlisonic пастаўляе розныя канфігурацыі ў межах адной ультрагукавой платформы:
- Кампактны канвеерны слайсер для высакахуткаснай бесперапыннай нарэзкі з хуткасцю нарэзкі да 180 разрэзаў у хвіліну, таксама падыходзіць для пірожных, хлеба, нугі, цукерак, сыру і бялковых батончыкаў
- Высокапрадукцыйная форма для печыва і печыва, якая працуе са хуткасцю 110 нажоў у хвіліну з дакладнасцю рэзкі 1,5 мм, з загадзя ўведзенымі ў сістэму кіравання памерамі нарэзкі.
- Канфігурацыі нарэзкі печыва з хуткасцю да 60 разрэзаў у хвіліну з плоскай паверхняй рэзкі і нязменным памерам кавалка, падыходзяць для малых і сярэдніх бісквітных фабрык
- Экструзійныя машыны для печыва, якія выкарыстоўваюць два ляза з тытанавага сплаву з рэгуляванымі хуткасцямі рэзкі і мінімальнай таўшчынёй рэзкі 5 мм, сертыфікавана CE
Вібрацыйныя групы могуць пастаўляцца з рознымі частотамі ад 20 да 60 кГц у залежнасці ад прымянення, забяспечваючы бяспеку і бясшумнасць працы на вытворчасці.
Аўтаматызацыя і лінейная інтэграцыя
Ультрагукавая рэзка найбольш каштоўная, калі яна з'яўляецца часткай бесперапыннага працэсу, а не ізаляванай машыны. Рашэнні Wanlisonic для печыва спалучаюць экструзію, ультрагукавую рэзку і аўтаматычную транспарціроўку або размяшчэнне латкоў, таму нарэзаныя кавалкі пераходзяць непасрэдна на наступны этап без ручнога ўмяшання. Падключэнне разака да абсталявання для фармавання ўверх па плыні і да сістэм выпечкі, астуджэння і ўпакоўкі памяншае колькасць апрацоўкі, абараняе форму прадукту і стварае больш стабільны рытм вытворчасці.
Гігіена і тэхнічнае абслугоўванне
Лязо, якое не назапашвае ліпкае цеста, - гэта лязо, якое патрабуе меншай чысткі. Паколькі прадукт не прыліпае да ультрагукавога ляза, назапашванне зводзіцца да мінімуму, а час вытворчасці, які звычайна траціцца на ачыстку рэжучага абсталявання, скарачаецца. Канструкцыя з нержавеючай сталі забяспечвае рэгулярную санітарыю, і канструкцыя прызначана для харчовых вытворчых асяроддзяў, якія працуюць бесперапынна зменна.
Настройка і тэставанне прадукту
Рэцэпты печыва паводзяць сябе па-рознаму — утрыманне тлушчу, тэмпература цеста, тып уключэння і вільготнасць уплываюць на эфектыўнасць нарэзкі. Перш чым пацвердзіць канфігурацыю, Wanlisonic правярае памеры прадукту, характарыстыкі цеста, неабходную форму або таўшчыню, вытворчую магутнасць і размяшчэнне лініі, а таксама рэкамендуемы тэсты на нарэзку для прадуктаў з незвычайнай рэцэптурай. Рашэнні можна наладзіць для канкрэтных памераў прадукту, патрабаванняў да рэзкі і мэтавых паказчыкаў магутнасці.
Больш за 20 гадоў у ультрагукавой нарэзцы прадуктаў
Больш за 20 гадоў кампанія Wanlisonic засяроджваецца на ультрагукавым харчовым абсталяванні, распрацоўваючы абсталяванне для пякарні і харчовай прамысловасці для тартоў, хлеба, тостаў, печыва, сэндвічаў, сыроў, кандытарскіх вырабаў і замарожаных харчовых прадуктаў. Машыны пастаўляюцца больш чым 1000 кліентам і экспартуюцца ў Еўропу, Злучаныя Штаты, Блізкі Усход, Паўднёва-Усходнюю Азію, Акіянію і іншыя рынкі з уласнымі R&D і глабальнай пасляпродажнай падтрымкай.
Заключэнне
Калі вытворцы печыва змагаюцца за дызайн, уключэнні і зручныя фарматы, выразанне стала вызначальным этапам вытворчасці, а не дэталлю аздаблення. The Ультрагукавая машына для рэзкі печыва Wanlisonic апрацоўвае фармаванае цеста, рознакаляровыя прадукты, багатыя рэцэпты і замарожаныя порцыі без папярэдняга астуджэння — забяспечваючы чыстыя паверхні, абароненыя формы і больш стабільны выхад. Для вытворцаў, якія плануюць новую лінію печыва або мадэрнізуюць станцыю ручной нарэзкі, новае дэманстрацыйнае відэа паказвае, як тэхналогія працуе на практыцы.
FAQ
1. Што такое ультрагукавая машына для рэзкі печыва?
Гэта сістэма рэзкі, у якой лязо вібруе з высокай частатой, ствараючы рэжучую паверхню амаль без трэння, якая чыста аддзяляе цеста без прыліпання, дэфармацыі або зрушэння ўключэнняў. Глядзіце Асартымент ультрагукавых машын для рэзкі печыва Wanlisonic для даступных канфігурацый.
2. Ці можа машына выразаць фармованыя формы, такія як зоркі і кветкі?
так. Фігуры, сфармаваныя экструзійнымі формамі - у тым ліку зоркі, кветкі і індывідуальныя профілі - можна выразаць з чыстымі выразнымі краямі. Гарызантальны рух ляза можа таксама выразаць экструдаванае цеста непасрэдна з машыны для інкрустацыі, не кладучы яго на канвеер.
3. Арэхі, разынкі або кавалачкі шакаладу будуць вырывацца з цеста падчас наразання?
Не. Вібрацыйнае лязо разразае цвёрдыя ўключэнні на месцы, а не праразае іх, таму арэхі, разынкі, сухафрукты і кавалачкі шакаладу аддзяляюцца без зрушэння.
4. Ці можна разрэзаць рознакаляровае цеста для печыва без змазвання колераў?
так. Паколькі ультрагукавая рэзка не сціскае цеста, колеры застаюцца выразнымі і не перацякаюць адзін у аднаго па разрэзанай паверхні.
5. Ці можна нарэзаць замарожанае цеста для печыва без папярэдняга астуджэння?
так. Замарожанае печыва асабліва добра падыходзіць для ультрагукавога парцыёнавання, і гэты працэс пазбаўляе ад этапаў папярэдняга астуджэння і перабудовы пасля разразання, якія часта неабходныя для звычайных сістэм нарэзкі.
6. Якія хуткасці і дакладнасць рэзкі даступныя?
Канфігурацыі ў асартыменце Wanlisonic ўключаюць канвеерныя слайсеры з хуткасцю да 180 разрэзаў у хвіліну, высокапрадукцыйны разак з хуткасцю 110 нажоў у хвіліну з дакладнасцю 1,5 мм і машыны для выціскання печыва з латком з рэгуляванай хуткасцю і мінімальнай таўшчынёй нарэзкі 5 мм. Выкарыстоўваюцца ляза з тытанавага сплаву, даступныя вібрацыйныя групы ад 20 да 60 кГц.
7. Ці можа Wanlisonic наладзіць машыну для нашых прадуктаў печыва?
так. Канфігурацыі распрацоўваюцца з улікам памераў прадукту, характарыстык цеста, неабходнай формы і таўшчыні, вытворчых магутнасцей і размяшчэння лініі, і Wanlisonic рэкамендуе правесці тэсты на нарэзку перад пацвярджэннем канчатковай спецыфікацыі.
Кантактная інфармацыя:
Эні (старшы кансультант кліентаў)
электронная пошта: sales3@wanlisonic.com
Тэл. / WhatsApp / WeChat: 0086-1588-0521-772
