عدم كفاية القطع التقليدية
على الرغم من أن طريقة القطع الميكانيكية التقليدية رخيصة نسبيًا، إلا أن هناك العديد من القيود في قطع المنتجات. على سبيل المثال، عند استخدام القواطع التقليدية لقطع الكعك، ونظرًا لنعومة الكعك، فمن المحتمل حدوث مشاكل مثل تشوه وكسر الكعك أثناء عملية التقطيع، مما يدمر جمال الكعك ويتسبب في إهداره. على الرغم من أن مظهر آلة قطع الكعكة قد أدى إلى تحسين كفاءة قطع الكعكة بشكل كبير، إلا أن المشكلة المتمثلة في أن حافة قطع الكعكة غير متساوية وسهلة الكسر لا تزال موجودة. علاوة على ذلك، فإن قطع الكعك الأوتوماتيكي يستخدم فقط شفرات القطع المصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ، وبعض الكعك الكريمي نفسه يتمتع بلزوجة عالية نسبيًا، لذلك غالبًا ما تلتصق الشفرات معًا، مما سيؤثر أيضًا على كفاءة العمل الإجمالية. على سبيل المثال، الأطعمة مثل الخبز والجبن المشابهة للكعك لها أيضًا مشاكل مماثلة.
مبدأ القطع
القطع بالموجات فوق الصوتية هو استخدام الاهتزاز عالي التردد بالموجات فوق الصوتية لقطع المنتج، وهو ما يسمى بالشفرة الاهتزازية بدلاً من الشفرة الثابتة بالمعنى التقليدي إلى حد ما. يمكن أن يوفر الاهتزاز بالموجات فوق الصوتية عالي التردد سطح قطع خالٍ من الاحتكاك، والذي لا يحافظ على نظافة الشفرة فحسب، بل يقلل أيضًا من عدد توقفات الإنتاج ويحسن كفاءة معالجة المنتج.
نظام القطع بالموجات فوق الصوتية
المولد: يمكنه تحويل جهد التيار المتردد إلى طاقة كهربائية عالية التردد، وبالتالي توفير الطاقة المطلوبة لمحول الطاقة.
محول الطاقة: جهاز كهروميكانيكي محكم يستقبل الطاقة الكهربائية من مصدر الطاقة ويحولها إلى اهتزازات ميكانيكية عالية التردد.
القرن: يقع بين محول الطاقة ورأس أداة القطع، وهو يعمل على تضخيم أو تقليل سعة الاهتزاز (نطاق الحركة) لرأس الأداة.
رأس الأداة: يتم تخصيص كل رأس أداة لتطبيق معين، ويتم اختيار رؤوس أدوات مختلفة للقطع وفقًا للتطبيق.
المعدات المتكاملة: يمكن استخدام القاطع بالموجات فوق الصوتية بمفرده أو تركيبه في جهاز متكامل
تشمل أنواع الطعام التي يمكن قطعها بواسطة آلة قطع الكيك بالموجات فوق الصوتية بشكل أساسي: كعكة الساندويتش، كعكة الطبقات، الخبز، سويس رول، كعكة التمر، كعكة الكريمة، كعكة الموس، الجيلاتين، البيتزا، الشقيم، الشوكولاتة، البسكويت، الجبن، جميع أنواع الحلوى والمزيد.
ما هو القطع بالموجات فوق الصوتية
ال آلة قطع الكعكة بالموجات فوق الصوتية يستخدم الاهتزاز بالموجات فوق الصوتية لسكين القطع، الذي يتميز بمقاومة احتكاك صغيرة، ولن يتشوه الطعام بسبب البثق، وليس من السهل التمسك بالشفرة، مما يعوض عن عيوب طرق القطع الحالية. وهذا فعال بشكل خاص للأطعمة اللزجة، والأطعمة المجمدة، والأطعمة الهشة، مثل الكعك، والحلوى، والجيلاتين المصنوع من جلد الحمير، والفواكه المجففة، ومحلات الجزارة، وما إلى ذلك.
لماذا استخدام آلة قطع الكعكة بالموجات فوق الصوتية
01. كفاءة القطع العالية
على أساس ضمان القطع الدقيق، فإنه يمكن الحفاظ على سلامة كائن القطع إلى أقصى حد: الشق جيد، الطبقات واضحة، لا يوجد تقطيع، ولا يلتصق بالسكين. تتكون المعدات من مجموعات متعددة من سكاكين القطع، المناسبة للاستخدام في خطوط الإنتاج.
02. أنواع كثيرة من القطع
يمكن تكييف المنتجات المجمدة والمنتجات الهشة والأطعمة اللزجة والمنتجات الكريمية وما إلى ذلك. بعد القطع، يكون الشق دقيقًا وناعمًا وغير مشوه وغير ملون، مما يحسن مظهر المنتج.
03. أشكال القطع الغنية
يمكن تقطيعها: رقائق، مستطيلات، مثلثات، دوائر متساوية
04. يمكن تخصيصها وفقًا للمتطلبات
يمكن لخط الإنتاج الآلي بالكامل توفير حلول المعالجة وفقًا لاحتياجات العملاء
05. نظيفة وصحية
تعتبر النظافة الغذائية ذات أهمية قصوى عندما يتعلق الأمر بتقطيع الطعام. تتطلب عملية تنفيذ تقطيع الطعام بالموجات فوق الصوتية ظروف صحية صارمة لتقليل مخاطر تلوث الغذاء. في الوقت نفسه، نظرًا لخصائص الاحتكاك المنخفض لسكين القطع بالموجات فوق الصوتية، يكون هناك القليل من الالتصاق عند قطع الطعام، مما يحافظ على نظافة الشفرة ويقلل من تكاليف التنظيف.
المنتجات ذات الصلة
