አልትራሳውንድ የሚያመለክተው የሰውን ጆሮ የመስማት ችሎታ መጠን የሚያልፍ ሜካኒካል ሞገድ (ድግግሞሽ>20 kHz) ሲሆን ከፍተኛ ድግግሞሽ አይነት (ድግግሞሽ>100 kHz) ከፍተኛ ድግግሞሽ አልትራሳውንድ ይባላል። የአሁኑ የአልትራሳውንድ መሳሪያዎች ድግግሞሽ በአጠቃላይ ከ 20 kHz እስከ 10 MHz ባለው ክልል ውስጥ ነው. እንደ የላቀ የምግብ ማቀነባበሪያ ቴክኖሎጂ, አልትራሳውንድ መለስተኛ እርምጃ እና ጠንካራ የመረዳት ባህሪያት አለው. በምግብ እና በሌሎች መስኮች በሰፊው ጥቅም ላይ ይውላል እና ትልቅ የእድገት ተስፋዎች አሉት.
በአልትራሳውንድ ሞገዶች ድግግሞሽ እና ኃይል መሰረት የአልትራሳውንድ ሞገዶች በሁለት ምድቦች ሊከፈሉ ይችላሉ-ከፍተኛ-ኃይል ዝቅተኛ-ድግግሞሽ የአልትራሳውንድ ሞገዶች እና ዝቅተኛ-ኃይል ከፍተኛ-ድግግሞሽ የአልትራሳውንድ ሞገዶች። ከነሱ መካከል, ከፍተኛ-ኃይል ዝቅተኛ ድግግሞሽ አልትራሳውንድ (ድግግሞሽ በ 20 እና 100 kHz መካከል) በተጨማሪም እንደ ኢሚልሲፊኬሽን ማስተዋወቅ, ሴሎችን በማጥፋት, ማምከን እና ኢንዛይም መግደልን, ስጋን እና ንጥረ ነገሮችን ማሻሻል, ወዘተ የመሳሰሉ በምግብ ማቀነባበሪያ ውስጥ ሰፊ አፕሊኬሽኖች ያለው የኃይል አልትራሳውንድ በመባል ይታወቃል. ዝቅተኛ-ኃይል ከፍተኛ-ድግግሞሽ አልትራሳውንድ (የእሱ ድግግሞሽ በዋነኝነት ከ 100 kHz እስከ 10 MHz) በሕክምና ምርመራ ላይ ብቻ ጥቅም ላይ አይውልም, ነገር ግን እንደ ጥንካሬ, ብስለት, ስኳር, አሲድነት, ወዘተ የመሳሰሉ የምግብ አካላዊ እና ኬሚካላዊ ባህሪያትን በመተንተን እና በመከታተል ላይ በስፋት ጥቅም ላይ ይውላል.
ከፍተኛ-ድግግሞሽ የአልትራሳውንድ ሞገዶች ከዝቅተኛ-ድግግሞሽ የአልትራሳውንድ ሞገዶች የተለያዩ ኬሚካላዊ እና ፊዚካዊ ተጽእኖዎች አሏቸው፣ እና ከፍተኛ መጠን ያለው ንቁ የነጻ radicals ማመንጨት ይችላሉ፣ በዚህም የፖሊመሮች መበላሸት እና ማሻሻያ። ለአልትራሳውንድ ሞገዶች oxidation ምላሽ አንድ aqueous መፍትሔ ላይ ተግባራዊ ጊዜ, ከፍተኛ-ድግግሞሽ ለአልትራሳውንድ ሞገዶች ዝቅተኛ-ድግግሞሽ ለአልትራሳውንድ ማዕበል የበለጠ ኃይል ቆጣቢ ናቸው. በተወሰኑ ሁኔታዎች ውስጥ, ድግግሞሹ እየጨመረ ሲሄድ, ትክክለኛው የአልትራሳውንድ ኃይል ወደ ግብአት ኃይል ያለው ጥምርታ ይጨምራል, ማለትም, የልወጣ ቅልጥፍና ይጨምራል, እና ከፍተኛ-ድግግሞሽ የአልትራሳውንድ ከፍተኛ የ sonochemical ቅልጥፍናን ማግኘት ይችላል.
ይህንን ከፍተኛ-ድግግሞሽ የአልትራሳውንድ ንብረት መጠቀም በምግብ ኢንዱስትሪ ውስጥ ያሉ አንዳንድ ቀሪ ጎጂ ንጥረ ነገሮችን ቆሻሻ ውሃ ወይም ማሸጊያዎችን ሊያበላሽ ይችላል። ከፍተኛ-ድግግሞሽ የአልትራሳውንድ የመነጨ ንቁ ነጻ radicals አንድ ትልቅ ቁጥር በቀላሉ oxidized የምግብ ንጥረ ነገሮች ጋር ምላሽ ይችላሉ, እና በተወሰነ ደረጃ አንዳንድ የምግብ ንጥረ ነገሮች ተግባራዊ ባህሪያትን ሊያሻሽል ይችላል.
