Ultrasonic emulsification ሁለት (ወይም ከሁለት በላይ) immiscible ፈሳሾች በማቀላቀል ሂደት የሚያመለክተው ለአልትራሳውንድ ኃይል እርምጃ ስር የተበታተነ ሥርዓት ለመመስረት ነው, ይህም ውስጥ አንድ ፈሳሽ emulsion ለማቋቋም በእኩል በሌላ ፈሳሽ ውስጥ ይሰራጫል ነው.
Ultrasonic emulsification በተለያዩ መስኮች ላይ ተተግብሯል, እና በተለያዩ መስኮች ውስጥ ልዩ ሚና ተጫውቷል.
ለአልትራሳውንድ emulsification ብዙ የኢንዱስትሪ መተግበሪያዎች አሉ። Ultrasonic emulsification ለምግብ ማቀናበሪያነት የሚያገለግል የመጀመሪያው ቴክኖሎጂ ነው። እንደ ለስላሳ መጠጦች፣ ኬትጪፕ፣ ማዮኔዝ፣ ጃም፣ አርቲፊሻል ወተት፣ የሕፃን ምግብ፣ ቸኮሌት፣ የሰላጣ ዘይት፣ የዘይት ሽሮፕ እና ሌሎች ለምግብ ኢንዱስትሪዎች ጥቅም ላይ የሚውሉት የተቀላቀሉ ምግቦች በአገር ውስጥና በውጭ አገር ተፈትነው መውሰዳቸውን እና የምርት ጥራት እና የምርት ቅልጥፍናን አሻሽለዋል እንዲሁም የውሃው ካሮቲን ኢሚልሽን በተሳካ ሁኔታ ተፈትኖ ለምርት አገልግሎት ይውላል።
ለአልትራሳውንድ መበታተን አካላዊ ማሻሻያ ከከፍተኛ-ግፊት ምግብ ማብሰል ጋር ተጣምሮ የሙዝ ልጣጭ ዱቄትን ቀድሞ ለማከም ጥቅም ላይ ይውላል, ከዚያም የሙዝ ልጣጭ ዱቄት በኤንዛይም በ amylase ተፈጭቷል. የዚህ ቅድመ ህክምና ዘዴ በሙዝ ልጣጭ ውስጥ የሚሟሟ የአመጋገብ ፋይበር የማውጣት ፍጥነት እና በሙዝ ልጣጭ ውስጥ የማይሟሟ የአመጋገብ ፋይበር አካላዊ እና ኬሚካላዊ ባህሪያት ላይ ያለውን ተጽእኖ ለማጥናት አንድ ነጠላ ፋክተር ሙከራ ጥቅም ላይ ውሏል። ውጤቶቹ እንደሚያሳዩት የአልትራሳውንድ ስርጭት ከከፍተኛ ግፊት ምግብ ማብሰል ህክምና ጋር ተዳምሮ ቅድመ ህክምና ከሌለው የበለጠ ቀላል ነበር በኤንዛይም ህክምና የተገኘው የማይሟሟ የአመጋገብ ፋይበር የውሃ የመያዝ አቅም በ 5.05g / g ፣ ጥምር የሃይድሮሊክ ሃይል በ 4.66g / g ፣ የዘይት የመያዝ አቅም በ 4.60g / g እና በ 0.4mL / g እብጠት።
