የምግብ ኢንዱስትሪ በጣም መሠረታዊው የሰዎች መተዳደሪያ ኢንዱስትሪ ነው, እና በሰዎች ፍላጎት መጨመር "መሻሻል" ይቀጥላል. በሰዎች የምግብ ምርጫ አስፈላጊው የምግብ ፍላጎት ነው. ይሁን እንጂ ብዙ ጊዜ የምግብ ባህሪያት የዘመናዊ ማቀነባበሪያ ፍላጎቶችን ማሟላት አይችሉም, ይህም ማሻሻያ እና ሂደትን ይጠይቃል. ዋናውን ነገር ሳይቀይር, የአካላዊ ማቀነባበሪያ ቴክኖሎጂ በምግብ ኢንዱስትሪ ውስጥ ትልቅ ሚና ተጫውቷል.
የካቪቴሽን ቴክኖሎጂ የምግብ ፊዚካል ፕሮሰሲንግ ቴክኖሎጂ ነው፣ ይህም የጄት መሸርሸር ተጽእኖን ለማሳደግ በካቪቴሽን አረፋዎች ውድቀት የሚፈጠረውን ኃይለኛ የተፅዕኖ ኃይል ይጠቀማል። በ cavitation ሂደት ውስጥ, cavitation አረፋ የሚወድቅ ጊዜ ቅጽበት በአካባቢው ከፍተኛ ቅጽበታዊ ከፍተኛ ሙቀት እና ከፍተኛ ጫና, ኃይለኛ ድንጋጤ ማዕበል, ማይክሮጄት, ግርግር እና ከፍተኛ ሸለተ ኃይሎች ጋር አብሮ, ይህም ቁሳዊ ያለውን መዋቅር የሚቀይር እና የምርቱን መዋቅር ይለውጣል. የማቀነባበሪያ ባህሪያት, እንደ solubility, emulsification, rheology, ወዘተ ከ cavitation ዘዴ በተጨማሪ, cavitation ቴክኖሎጂ ደግሞ አማቂ ዘዴ እና ሜካኒካል ዘዴ አለው. በአሁኑ ጊዜ ሁለት ዋና ዋና የተለመዱ አፕሊኬሽኖች አሉ አንደኛው የአልትራሳውንድ ቴክኖሎጂ ሲሆን ሁለተኛው የሃይድሮሊክ ካቪቴሽን ቴክኖሎጂ ነው።
Ultrasonic cavitation ቴክኖሎጂ
አልትራሳውንድ ከ 20kHZ በላይ ድግግሞሽ ያለው የአኩስቲክ ሞገድ ነው, ይህም በመሃከለኛዎቹ ውስጥ የሚገኙትን የሚዲያ ቅንጣቶች ሜካኒካዊ ንዝረትን ይፈጥራል, በዚህም የአኮስቲክ ሞገድ እና መካከለኛ መስተጋብር ይፈጥራል. ፈሳሹ ሞለኪውላዊ ርቀቱ የፈሳሹን ወሳኝ ሞለኪውላዊ ርቀት ሲያልፍ ጉድጓዶች ይፈጠራሉ እና ቀዳዳዎቹ በድምጽ ሞገዶች እንቅስቃሴ ስር ያለማቋረጥ መወዛወዝ ውስጥ ይሆናሉ) ወይም ይወድቃሉ። ጊዜያዊ cavitation አረፋ adiabatically እንዲፈርስ ሲቀንስ, cavitation አረፋ ዙሪያ ያለውን እጅግ በጣም ትንሽ ቦታ ከፍተኛ ሙቀት እና ከፍተኛ ጫና ይፈጥራል, ኃይለኛ ድንጋጤ ማዕበል ጋር በመሆን, በዚህም ልዩ አካላዊ እና ኬሚካላዊ ተጽዕኖዎችን ይፈጥራል.
የሃይድሮሊክ ካቪቴሽን ቴክኖሎጂ
የሃይድሮሊክ መቦርቦር ማለት አንድ ፈሳሽ በስሮትል ኤለመንቱ ውስጥ ሲያልፍ (እንደ ኦርፊስ ፕላስቲን ፣ ቬንቱሪ ፣ ወዘተ) በፈሳሹ ውስጥ ያለው ንጥረ ነገር በመዘጋቱ ምክንያት የፈሳሹ ፍሰት መጠን እየጨመረ እና ግፊቱ እየቀነሰ ይሄዳል። የፈሳሹ ግፊት ወደ የሳቹሬትድ የእንፋሎት ግፊት አልፎ ተርፎም አሉታዊ ጫና ሲቀንስ፣ በፈሳሹ ውስጥ በሚገኙ ጥቃቅን የማይሟሟ የጋዝ ማዕከሎች በመኖራቸው፣ ፈሳሹ ተንኖ ከፍተኛ ቁጥር ያላቸው የካቪቴሽን አረፋዎችን ይፈጥራል። በፈሳሹ ዙሪያ ያለው ግፊት በፍጥነት በማገገሚያ ፣ የካቪቴሽን አረፋዎች ወዲያውኑ ይወድቃሉ ፣ ስለዚህ ተዛማጅ ቁሳቁሶች ባህሪዎች ይለወጣሉ። በበርካታ የካቪቴሽን አረፋ ማመንጨት እና የማጥፋት ስራዎች, ቁሱ የተፈለገውን ውጤት ሊያመጣ ይችላል. የሃይድሮሊክ ካቪቴሽን ቴክኖሎጂ አፈፃፀም ከአልትራሳውንድ ሞገድ ጋር ተመሳሳይ ነው። ጥንካሬው ከአልትራሳውንድ ሞገድ ያነሰ ነው, ነገር ግን የካቪቴሽን ፍጥነቱ እና የኃይል ቆጣቢነቱ ከአልትራሳውንድ ሞገድ የበለጠ ነው.
የ ultrasonic cavitation እና የሃይድሮሊክ ካቪቴሽን ውጤቶች ተመሳሳይ ናቸው, ነገር ግን በመተግበሪያ ሁኔታዎች ውስጥ ልዩነቶች አሉ. ከመተግበሩ አንፃር, አልትራሳውንድ ካቪቴሽን ሰፋ ያለ የመተግበሪያ ክልል አለው, የሃይድሮሊክ ካቪቴሽን ግን ለ "ፈሳሽ" ቁሳቁሶች ብቻ ነው የሚሰራው. የካቪቴሽን ቴክኖሎጂ በቅርብ ዓመታት ውስጥ በፍጥነት እያደገ ነው. እንደ ብርሃን መቦርቦር እና ቅንጣት መቦርቦር ያሉ ብዙ አዳዲስ ዘዴዎች ወደ ትክክለኛው ምርታማነት እየተቀየሩ ነው። ለወደፊቱ በምግብ ኢንዱስትሪ ውስጥ አስፈላጊ ከሆኑ የማቀነባበሪያ ዘዴዎች አንዱ እንደሚሆን ይጠበቃል.
ማስፋፊያ፡ Ultrasonic Food Equipment-Ultrasonic ኬክ መቁረጫ ማሽን በምግብ ኢንዱስትሪ ውስጥ በ Ultrasonic መተግበሪያ ውስጥ.
