Ultrasoniese sny van voedsel is skadeloos vir die menslike liggaam. En in onlangse jare is ultraklank wyd in die voedselbedryf gebruik.
Ultrasoniese toediening vir voedselsny: geen skerp lemme is nodig nie, geen groot druk word benodig nie, en die snymateriaal sal nie gekap of beskadig word nie. Die snylem doen ultrasoniese vibrasie, die wrywingweerstand is besonder klein, en die materiaal wat gesny moet word, is nie maklik om aan die lem vas te hou nie. Dit het duidelike sny-effek op bevrore, taai en elastiese kosse, veral effektief. Terselfdertyd van sny het die snydeel 'n samesmeltingseffek. Die snyplek is randverseël om te verhoed dat die gesnyde voedselweefsel los raak. Ultrasoniese snymasjien is 'n toestel wat golfenergie gebruik vir sny en verwerking, en word gekenmerk deur nie tradisionele snykante te gebruik nie.
Tradisionele sny: Tradisionele sny gebruik 'n mes met 'n skerp rand om teen die kos wat gesny word te druk. Die druk word by die rand van die lem gekonsentreer, en die druk is baie groot en oorskry die skuifsterkte van die voedsel wat gesny word, en die molekulêre binding van die kos word uitmekaar getrek en gesny. Omdat die kos deur sterk druk uitmekaar getrek word, moet die snykant van die snygereedskap baie skerp wees, en die materiaal self moet onder relatief hoë druk wees. Dit is nie goed om sagte en elastiese kos te sny nie, en dit is moeiliker vir taai kos.
Daarom, in vergelyking met tradisionele sny, is die voordele van ultrasoniese sny van voedsel voor die hand liggend, en daarom word hierdie metode wyd in die voedselbedryf gebruik. Benewens ultrasoniese voedselsny, sluit ander toepassings in die voedselindustrie in: ultrasoniese skoonmaak, ultrasoniese bygestaan ekstraksie, ultrasoniese sterilisasie, ultrasoniese emulgering, ultrasoniese kristallisasie, ultrasoniese droog, ens.
